Ruokakustannuskaava: Kuinka laskea ruokakustannusprosentti

Miksi ruokakustannusprosentti on niin tärkeä?

Lyhyesti sanottuna ruokakustannusprosentti on tärkeä, koska tarkkaavainen ja ruokakustannusprosentin optimointi voi auttaa sinua saavuttamaan maksimaalisen voiton.

Oletetaan, että Joe johtaa menestyvää ravintolaa, joka palvelee 350 asiakasta päivässä. Jos hän ei kiinnitä huomiota ruokakuluihinsa ja ruokalista on hinnoiteltu väärin 75 sentillä, Joe voi menettää 100 000 dollarin tulot vuodessa. Katso, miten mielestäsi taskumuutos voi todella lisääntyä?

Ylimääräisen askeleen laskeminen ruokakustannusprosentin ja yksittäiselle evästeelle, leivänviipaleelle tai hampurilaiselle myytyjen tavaroiden kustannusten auttamiseksi auttaa ravintolaa pitkässä juoksussa.

Menestyneimmät franchising- ja ravintolaketjut ymmärtävät myös ruoan kustannusten tarkan seuraamisen arvon. Esimerkiksi, jos McDonalds myy 68 miljoonaa hampurilaista päivässä, ja niiden hinta on yksi penniäkään myytyjen tavaroiden hinnoista, he menettävät 680 000 dollaria päivässä… tai 248 miljoonaa dollaria vuodessa.

Täällä on neljä etua ruoan kustannusprosentin tuntemisessa.

Voit käyttää ja ansaita älykkäämmin

Hinnoittelemalla jokaisen valikkokohdan ruokakustannusprosentin ja myytyjen tuotteiden kustannusten perusteella, voit varmistaa, että kukin valikkokohta sopii ruokakustannuksiisi. Sieltä tiedät, mitkä valikkokohdat ovat kannattavimpia, ja mitkä kohteet puolestaan mainostetaan.

Suunnittelet valikkosi tehokkaasti

Integroitujen ruokakustannustietojen avulla myyntipisteellä voit päivittää valikkokohteita, jotka eivät enää ole kannattavia. Ruokakustannusprosenttiin perustuva valikkotekniikka antaa sinulle oivalluksen, jonka avulla voit päättää eläkkeelle siirtämisen, muuttamisen tai hinnoittelun uudelleen.

Ymmärrät paremmin, miten ruokatarvikkeet vaikuttavat kustannuksiin ja kannattavuuteen

Vuonna 2018 huono kasvukausi jätti maailman puutteen vaniljasta, minkä seurauksena mausteen hinta nousi huimasti. Leipomot ja muut ravintolakonseptit, joissa painotetaan jälkiruokia ja leivonnaisia, kokivat tämän puutteen vaikutuksen. Maataloustrendien ja jopa kansainvälisten kauppaneuvottelujen seuraaminen – Yhdysvaltain ja Kiinan välisellä kauppasodalla 2018/2019 on ollut valtava vaikutus amerikkalaisille maanviljelijöille – on tärkeä osa varastokustannusten ymmärtämisessä ja hallinnassa.

Voit kokeile älykkäästi uusia reseptejä

Tee uusi resepti ja katso, sopiiko se yhteen ihanteellisen ruokakustannusprosentin kanssa – lisätietoja alla olevasta ihanteellisesta ruokakustannusprosentista. Jos näin ei ole, katso, voitko säätää reseptiä lainkaan, tai ehkä säilytät sen pois toisen kerran.