Munien erottaminen

Munien erottamisen oppiminen on tärkeää jos haluat leipoa enkeliruokakakkuja, macaroneja, macaroneja, marenkia ja muuta. Se on tärkeä keittiötaito, jonka aiot hallita.

Napsauttamalla TÄSTÄ tallenna tämä opas munien erottamisesta!

Munankeltuaisten erottaminen valkoisista

Joskus saatat kohdata reseptin, joka vaatii munia sekä muita keltuaisia tai valkoisia. Ei myöskään ole harvinaista löytää resepti, joka vaatii vain keltuaisia tai valkoisia, joten munien erottaminen on hyvä, perustason keittiötekniikka.

Munankeltuaisia käytetään usein runsaissa resepteissä, kuten vaniljakastikkeissa, jäätelöissä , vanukkaita ja juustoaineita, kun taas valkoisia käytetään yleensä resepteinä, jotka haluat tehdä pehmeiksi lisäämällä kermavaahtoa tai reseptejä, jotka on tarkoituksellisesti kevyempi jättämällä pois korkeampien rasvojen keltuaiset.

Hieman munanvalkuainen jää jäljelle, tarttuminen keltuaisen ulkopuolelle ei vaikuta reseptiisi. Mutta kun käytetään vain valkoisia, on välttämätöntä, ettet jätä vahingossa keltuaista taakse.

Valkuaisen kanssa sekoitettu keltuainen muuttaa reseptiäsi negatiivisesti keltuaisen rasvapitoisuuden vuoksi – munanvalkuaiset eivät vatkaa kunnolla, jos reseptisi vaatii esimerkiksi pehmeitä tai jäykkiä piikkejä.

Munien erottaminen

Munien erottamiseksi on muutama tapa, mutta mielestäni helpoin ja vähiten sotkuinen menetelmä munien erottamiseksi on menetelmä, johon kuuluu keltuaisen siirtäminen edestakaisin kuoren kahden puoliskon välillä.

1. Aseta ensin kaksi puhdasta kulhoa työtilan eteen.

2. Seuraavaksi murskaa muna, aivan kuten normaalisti. Voitko murtaa sen tiskille tai kulhon reunaan, on sinun tehtäväsi. Tee mitä tahansa mukavimmalta.

3. Kun murtat munan, anna valkoisten pudota johonkin asettamastasi kulhoon. Haluat hitaasti avata murtuneen munan varovasti, jotta keltuainen pysyy sisällä ja valkoiset tulevat ulos.

4. Siirrä munankeltuainen edestakaisin kuoren puoliskosta toiseen samalla, kun mahdollinen jäljellä oleva munanvalkuainen imeytyy kulhoon.

5. Kun olet saanut kaiken valkoisen kuoresta, voit laittaa keltuaisen toiseen tyhjään kulhoon.

6. Toista tätä prosessia, kunnes olet erottanut munien määrän, jota reseptisi vaatii.

Napsauttamalla TÄSTÄ tallenna tämä opas Munien erottaminen!

Onko se hyvä Onko sinulla valkoisia keltuaisissa?

Mainitsin aiemmin, että munankeltuaisen jälkien pitäminen munanvalkuaisissa olisi haitallista joillekin resepteille. Jos munankeltuaisiin on kuitenkin sekoitettu munanvalkuaisten jäämiä, sen ei pitäisi olla ongelma. Varmista vain, ettei sitä ole liikaa!

Munankuoren poistaminen raakamunasta

Jos täydellisesti erotetuissa munankeltuaisissasi tai valkuaisissasi on munankuoren paloja, kaada ne vain jollakin munankuoren puolikkaalla.

Voinko tallentaa raakamunanvalkuaisia tai keltuaisia?

Jos teet reseptin, jossa vaaditaan joko munanvalkuaista tai keltuaista, saatat miettiä, mitä sinun pitäisi tehdä raakamunan jäännöspalojen kanssa, joita ei käytetä reseptissä. ÄLÄ heitä raakamunaa ulos! Voit joko keittää sen heti ja tehdä jonkinlaisen munakokkelia, tai voit tallentaa raakamunan jääkaappiin.

Munankeltuaiset on peitettävä vedellä ja pidettävä ilmatiiviissä astiassa. Ne pysyvät hyvinä yhden tai kahden päivän jääkaapissa.

Mitä tulee munanvalkuaisiin, ne voidaan jäähdyttää tai jäädyttää. En ole pakastanut munanvalkuaista itse, mutta jos The Pioneer Woman sanoo, että se voidaan tehdä, olen varma, että se onnistuu hyvin.

Napsauttamalla TÄSTÄ tallenna tämä opas Munien erottaminen!

Vinkkejä munien erottamiseen

Kyllä, voit ostaa munanerottimen ja käyttää sitä erottaa munankeltuaiset munanvalkuaisista. Mutta vihaan sellaisten keittiövälineiden ostamista, joilla on vain yksi käyttötarkoitus, etenkin jotain yhtä helppoa kuin munien erottaminen.

Ennen munien erottamista sinun kannattaa olla käsillä kaksi erillistä kulhoa – yksi keltuaisille, toinen valkoisille. Tällä tavoin et yritä vetää ylimääräistä kulhoa kaapista pitäen säröillä olevaa raakamunaa yhdessä kädessä!

Reseptit, joissa käytetään munanvalkuaista:

Napsauttamalla TÄSTÄ tallenna tämä opas Munien erottaminen!

Nyt kun tiedät kuinka erottaa munat, saatat tarvita inspiraatiota resepteihin harjoitella uutta taitoa.Tai vaikka tämä ei olekaan uusi taito sinulle ja sinulla on jo joitain eroteltuja munanvalkuaisia ja keltuaisia jääkaapissa, ehkä jäänteitä muista kulinaarisista herkkuista, tässä on joitain reseptiideoita sinulle:

Pavlova sitruunaruiskun ja tuoreiden marjojen kanssa on täydellinen kevyt ja kevyt jälkiruoka. Pidä mielessä, koska pääsiäinen on vain noin kuukauden päässä.

Et ehkä ajattele munanvalkuaista, kun kuulet kanelivanilja-lasitetut saksanpähkinät, mutta nämä lasitetut saksanpähkinät käyttävät hieman munanvalkuaista kanelille ja vanilja tarttua saksanpähkinöihin. Ne ovat namia ja terveellisiä herkkuja!

Kotitekoiset vaahtokarkit, kuten nämä Vadelma Vaniljapapukakkumaljat, ovat hauska tapa käyttää munanvalkuaisia. Niitä ei ole niin vaikea valmistaa kuin luulisi kuvitellakaan, ja ne tekevät erinomaisen lisäyksen joillekin kotitekoisille kuumalle kaakaolle.

Perfect White Cupcakes ovat klassisia ja käyttävät runsaasti munanvalkuaisia.

Munankeltuaisia käyttävät reseptit:

Napsauttamalla TÄSTÄ tallenna tämä opas Munien erottaminen!

Nyt kun tiedät kuinka erottaa munat, tässä on useita reseptejä, joissa käytetään ylimääräisiä munankeltuaisia!

Sitrushedelmävoide 3 tapaa: Greippi, sitruuna ja kalkki on herkullinen lisä, joka on asetettu leivosten päälle tai kerrostettu pienessä osassa. Voit valmistaa kaikkia erilaisia: sitruuna, lime, appelsiini tai greippi. Se on minun numero yksi tapa käyttää ylimääräisiä munankeltuaisia.

Greippien, sitruunan tai limen juustojen lisäksi sinulla on myös appelsiini-, vadelma- tai kookos-sitruunaruohoa.

Tämä mustikka-sitruunaruoho kahvikakku on täydellinen kevätbrunssille ja käyttää paljon munankeltuaisia! Se on täydellinen tapa käyttää pari munankeltuaista.

Suolaisen kevään brunssireseptin kokeile Parsa Tart kanssa Gruyere.

Lapset rakastavat näitä Chocolate Chip Cookie Pudding Parfaitsia kotitekoisilla suklaavanukas.

Tumma suklaamanteli Molten Lava Cake Sundaes -keskuksessa on maku, joka maistuu herkullisimmalta kuumalta fudgelta, sen päällä on jäätelöä ja viipaloituja manteleita, jotka antavat kauniin esityksen ja dekadentin suklaan rikkauden. Tässä reseptissä käytetään yhtä ylimääräistä munankeltuaista.

Kun kesätempit tulevat tielle, teen erän tätä helppoa 7-ainesosaa kotitekoista sitruunabasiljajäätelöä.

Muna keltuaiset tekevät tämän sitruunakanan ja Orzo-keiton liemestä todella rikkaan ja maukkaan.

Rakastatko tätä munien erottamisen opetusohjelmaa? Rekisteröidy Good Life Eats -sähköpostipäivityksiin ja älä koskaan unohda toista reseptiä!

Mikä on suosikkireseptisi munankeltuaisen tai munanvalkuaisen kanssa?

Lisää @goodlifeeats ja lisää hashtag #goodlifeeatsreces, jotta voin nähdä, mitä olet valmistamassa keittiössäsi!

Napsauttamalla TÄSTÄ tallenna tämä opas Munien erottamisesta!

Tämä viesti munien erottamisesta ilmestyi alun perin Food Fanatic -sivustolle.