Jauhotortillien jäädyttäminen

Kun aloitat omien jauhotortilliesi valmistamisen, on vaikea palata ostettuun myymälään. Kun saat erän käyntiin ja olet rullalla puristamisen aikana, voit myös tehdä tarpeeksi väkijoukkoon tai jäätyä myöhempää käyttöä varten. Voit pakastaa tortilloja helposti, ja kun sulatat ja kypsennät ne, ne ovat melkein yhtä hyviä kuin juuri valmistetut.

Voit jäädyttää jauhotortilloja yksinkertaisesti asettamalla suljettu pakkaus pakastimeen, mutta sinun on sulatettava koko pakkaus kerralla, ellet erota tortilloja folioilla tai pergamenttipapereilla, jotta voit sulattaa ne yksitellen.

Tortillojen pakastaminen

Tortillasi pakastamisen hoidon tulisi riippua siitä, kuinka kauan odotat niiden olevan pakastimessa. Tortillat, jotka ovat jäätyneet viikon tai kaksi, ovat huomattavasti anteeksiantavampia kuin tortillat, jotka ovat jäätyneet kuukauden tai kaksi. Koska niiden laatu heikkenee, sitä kauemmin ne ovat jäätyneet, sinun tulee olla erityisen varovainen suojata niitä pakastimen palovammoilta, jos et aio sulattaa ja käyttää niitä lähitulevaisuudessa.

Mitä paremmin käärit tortillasi, sitä vähemmän haavoittuvat ne pakastimen palamiselle. Ympäröi ne kalvokerroksena ennen kuin laitat ne muovipussiin, ja käytä paksua, korkealaatuista pussia kapean sijaan. Tuotepussit ovat yleensä ohuita ja tarjoavat vain vähän suojaa, kun pakastat tortilloja, kun taas pakastepusseina myytävät vetoketjupussit on suunniteltu erityisesti pakastamiseen.

Varmista myös, että tortillasi jäähdytetään jääkaapissa ennen pakastat ne ja älä koskaan pakasta lämpimiä tortilloja. Kun elintarvikkeet jäähtyvät pakastimessa, jäähdytysprosessi vetää niistä kosteutta luomalla kiteitä, jotka kuivaavat ne, tekevät niiden laadusta heikkenemisen ja aiheuttavat pakastimen epämiellyttävän maun. Lämpimät tortillat sisältävät enemmän kosteutta kuin kylmät, joten lisätty jäähdytys aiheuttaa jääkiteiden kerääntymistä pakkaukseesi.

Pakastettujen tortillojen erottaminen

Kun jauhotortillat jäätyvät, ne sulautuvat yhteen. kiinteä massa, eikä sitä voida erottaa, elleivät ne sulaa. Silloinkin kun ne sulavat, sinun on erotettava ne hyvin varovasti repimisen välttämiseksi. Tämä vaatii hienovaraisuutta, mutta voit saada sen toimimaan, jos olet varovainen.

Jos murskaat tortillasi erottaessasi niitä , ne eivät sovi tacoille ja burritoille, vaikka saatat silti pystyä käyttämään niitä esimerkiksi enchiladoissa, joissa voit koota ne uudelleen ja peittää salsaa ja juustoa repeämien piilottamiseksi.

Voit kuitenkin tehdä pakastetuista tortilloista erilliset siististi ja helposti asettamalla jakolaitteet yksittäisten tortillojen väliin. Pergamentti-, vahapaperi- ja alumiinifolio-arkit toimivat hyvin. Jos asetat jotain tortillojen väliin, voit erottaa ne vain sulamisen jälkeen mutta se myös helpottaa niiden erottamista silloinkin, kun ne ovat jäätyneet, jotta voit sulattaa vain niin monta kuin tarvitset.

Pakastettujen tortillojen sulattaminen

Koska ne ovat niin ohuita, jauhotortillat sulavat muutamassa minuutissa, jopa työtasolla, huoneenlämpötila antaa tarpeeksi wa Niiden tulee pehmentyä ja muuttua joustaviksi, mutta haluat lämmittää niitä edelleen, jotta niistä tulisi houkutteleva lisä illallesi.

Mikroaaltouuni on erittäin anteeksiantava tapa sulattaa ja lämmittää pakastettuja tortilloja. Se pitää heidät kosteina, vaikka sinulla onkin märkävaara. Uuni tai mikroaaltouuni antaa sulatetuille jauhotortillillesi paremman koostumuksen, vaikka sinun on tarkkailtava niitä huolellisesti, koska täydellisen ja hauraan välillä on hieno viiva, varsinkin jos tortillasi eivät sisällä lisäaineita, jotka pitävät ne joustavina.