Ensalada de papa cremosa fácil con puntas

Sin duda alguna, esta es mi receta favorita de ensalada de papa cremosa (y muchos de nuestros lectores están de acuerdo, solo lea las reseñas). Vea cómo hacer nuestra ensalada de papa casera con un simple aderezo clásico. Vaya a la Receta fácil de ensalada de papa o mire nuestro video rápido que muestra cómo la preparamos.

Míranos hacer la receta

Cómo hacer la mejor ensalada de papa

No hay necesidad de dejarse intimidar. La ensalada de papa es muy sencilla de hacer. Con algunos trucos, lo convertirás en un profesional en poco tiempo. Ya que estamos en el tema de las papas, ¡debes saber que nos encantan por aquí! Aquí hay algunas recetas favoritas más: ¡Nuestro puré de papas, estas papas fritas al horno fáciles de hacer y nuestras papas alevines ahumadas asadas con una salsa inspirada en esta receta!

Las mejores papas para usar

Las papas pequeñas, cerosas y de piel fina son las mejores para ensalada de patatas. Las papas pequeñas amarillas, blancas o rojas son perfectas (las papas alevines también funcionan). Son de cocción rápida y, como ya son pequeños, no es necesario picarlos antes de cocinarlos.

Deja las patatas enteras. Las papas cocidas enteras mantienen más su sabor y dulzura natural. También somos partidarios de la textura de las papas cuando se cocinan enteras en comparación con las picadas.

Si no tiene papas pequeñas y cerosas disponibles, otras papas funcionarán en su lugar; la textura será ligeramente diferente. Tratamos de no usar papas russet (horneadas) ya que tienden a desmoronarse. Si eso es todo lo que tiene, no se preocupe. Córtelos antes de cocinarlos, son mucho más grandes y toman mucho tiempo cuando se cocinan enteros. (Usamos las mismas variedades de papas para nuestra receta favorita de papas asadas).

Cómo cocinamos las papas

Cocemos a fuego lento las papas enteras en agua con sal al hacer ensalada de papas. Estos son nuestros mejores consejos para hacerlo:

Sal el agua de cocción. Es importante agregar una cantidad generosa de sal al agua de cocción. Al salar el agua, sale el sabor de las patatas. No tendrán un sabor salado, solo como excelentes patatas.

Cocine a fuego lento, no hierva. Cuando se trata de cocinar papas para ensalada de papas, no es necesario hervir. Cuando lo haces, se golpean violentamente entre sí. En su lugar, hierva el agua con las papas y luego reduzca el fuego a fuego lento. Las papas se cocinan con la misma rapidez.

Las papas se cocinan cuando puedes empujar un tenedor por el centro. Cuando estén listas, escurrimos las patatas y las añadimos a un baño de hielo, lo que evita que se cocinen. Después de 2 a 3 minutos, están lo suficientemente fríos como para manejarlos.

Si bien me encanta usar papas con piel para hacer puré de papas, me gusta quitarles la piel a las papas para esto. Como utilizo patatas pequeñas, pelarlas antes de cocinarlas sería una tarea frustrante. En su lugar, cocino mis papas con la cáscara, las dejo enfriar y luego las pelo. Como las papas están cocidas, la cáscara se desprende fácilmente (puedes vernos hacer esto en nuestro video de arriba).

Un resumen rápido

• Pequeño Las papas cerosas son las mejores: se cocinan rápidamente y no es necesario picarlas.
• Cocine las papas enteras. Saben mejor y no se empapan.
• Lleve el agua a ebullición y luego reduzca a fuego lento.
• Agregue una cantidad generosa de sal al agua de cocción. Sin sal, las papas no sabrán muy bien.
• Cocine las papas hasta que estén tiernas, escúrralas y luego agréguelas a un baño de hielo, evitando que se cocinen demasiado.

Mi aderezo favorito

Nuestra receta de ensalada de papas se transmite en el lado clásico y más tradicional, pero tenemos un par de ajustes. (Si está buscando un aderezo no cremoso, eche un vistazo a nuestra ensalada de judías verdes y papa con queso feta y aceitunas o esta versión herby, sin mayonesa).

Para el aderezo para ensaladas, usamos mayonesa y crema agria. Ambos hacen que el aderezo sea más cremoso, pero la mayonesa puede ser pesada por sí sola. Agregar la crema agria aclara un poco el aderezo. Si está acostumbrado a usar solo mayonesa, intente agregar un poco de crema agria la próxima vez. Es un cambio de juego.

Cuando realmente quiero mejorar mi juego de ensalada de papas, uso mayonesa casera. Es más fácil de lo que piensa. Aquí está nuestra receta de mayonesa con un video que le explica cómo prepararla.

También agregamos mostaza amarilla regular, que agrega un toque extra de sabor y un poco de color. Normalmente utilizo mostaza de Dijon en nuestras recetas, pero cuando se trata de esta ensalada, la mostaza amarilla regular gana.

También agregamos vinagre, pero no al aderezo. En cambio, espolvoreamos vinagre sobre las patatas cocidas. Aprendimos este consejo de Alton Brown. Después de cortar en cubitos las papas cocidas, esparza una cucharada de vinagre sobre ellas. Es increíble la diferencia que hace el vinagre. Use vinagre de sidra de manzana, vinagre de vino tinto o blanco o incluso jugo de pepinillo encurtido.

El resto de los ingredientes

Ahora tenemos papas perfectamente cocidas y sazonadas y una cremosa aderezo, es hora de agregar algunos ingredientes adicionales. La ensalada de papa es un proceso personal, y hay muchas opiniones sobre lo que la hace «perfecta» o «la mejor». La receta a continuación es nuestra versión: incluye todo lo que amamos, pero recuerde que es su ensalada de papas, ¡así que agregue lo que quiera!

Apio y encurtidos: el apio agrega un crujiente encantador y nuestra casa no lo es. estable sin encurtidos de eneldo en el refrigerador, por lo que agregarlos es una obviedad para nosotros. Si no le gustan los encurtidos en la ensalada de papa, déjelos fuera (también puede reemplazarlos con encurtidos dulces).

Cebolla roja: me encanta la dulzura y el crujido de la cebolla roja en esta. Para asegurarme de que la cebolla no domine la ensalada con sabor a cebolla cruda, «descomo» las cebollas. Es un proceso simple, simplemente agregue agua fría a la cebolla picada y deje reposar por 10 minutos. El tiempo en el agua toma el El borde crudo de la cebolla.

Huevos duros: tal vez así es como nos criaron o a lo que estamos acostumbrados, pero a la ensalada de papas sin huevos le falta algo. Los huevos duros agregan textura y cremosidad adicional.

Hierbas frescas: las hierbas más comunes son el perejil y las cebolletas, pero el eneldo, el cilantro y el estragón funcionan bien. En nuestra receta a continuación, usamos tanto eneldo como perejil. Experimente usted mismo para ver lo que le gusta . Agregue una cucharada a la vez y luego pruebe. Además, recuerde que el eneldo y el estragón son un poco más fuertes que otras hierbas, así que agregue en consecuencia.

Lo que dicen nuestros lectores

Si no cree que nuestra receta lo ayuda a lograr la mejor ensalada de papa casera, tomar todo ¡Mira lo que dicen nuestros lectores sobre la receta! Hay más reseñas en la sección de comentarios a continuación.

«¡He hecho esto tantas veces! ¡Siempre tan delicioso y un gran éxito incluso para los más exigentes! comedores !! » – Pam

«¡La mejor ensalada de papas!» – Melinda

«Excelente. ¡Sabe delicioso! Es mucho mejor que la ensalada de papas comprada en la tienda». – LouAnn

«¡ME ENCANTÓ esta ensalada de papas!» – Paula

Más guarniciones fáciles

• Mira mi forma favorita de hacer ensalada de col. Con una generosa cantidad de acidez proveniente del vinagre de sidra de manzana y la mostaza de Dijon.
• Nuestra ensalada de brócoli con tocino tiene arándanos, cebolla morada y un aderezo picante hecho con mayonesa, mostaza de Dijon y vinagre de sidra de manzana.
• Dale un toque crujiente a la fiesta con nuestra ensalada de pepino a base de vinagre. Es adictivo.
• Esta ensalada de pasta con orzo está llena de bondad. Hay una simple vinagreta de limón, pepino, aceitunas, alcachofas, tomate y hierbas frescas. O eche un vistazo a nuestra ensalada de pasta fácil con mozzarella y parmesano (es tan buena).

Receta actualizada, publicada originalmente en mayo de 2013. Desde que publiqué esto en 2013, hemos modificado la receta para Sea más claro y agregue un video de receta rápido. – Adam y Joanne