Cómo separar los huevos

Aprender a separar los huevos es importante si quieres hornear pasteles de ángel, macarons, macarrones, merengues y más. Es una habilidad de cocina importante que está a punto de dominar.

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Separar las yemas de los huevos de las claras

A veces puede encontrar una receta que requiera huevos más yemas o claras adicionales. Tampoco es raro encontrar una receta que requiera solo yemas o claras, por lo que separar los huevos es una buena técnica de cocina básica para dominar.

Las yemas de huevo se usan a menudo en recetas ricas como natillas, helados , budines y cuajada, mientras que las claras se utilizan generalmente para recetas que desea que se vuelvan esponjosas agregando claras de huevo batidas, o recetas que deliberadamente se hacen más ligeras omitiendo las yemas con alto contenido de grasa.

Un poco La clara de huevo que queda atrás, adherida al exterior de la yema no afectará su receta. Pero, al utilizar solo las claras, es fundamental que no dejes atrás por error ninguna yema.

La yema mezclada con la clara alterará su receta negativamente debido al contenido de grasa de la yema; las claras de huevo no se batirán correctamente si su receta requiere picos suaves o rígidos, por ejemplo.

Cómo separar los huevos

Hay algunas formas diferentes de separar los huevos, pero creo que la más fácil y la menos El método complicado para separar los huevos es el que consiste en transferir la yema de un lado a otro entre las dos mitades de la cáscara.

1. Primero, coloque dos tazones limpios frente a su espacio de trabajo.

2. A continuación, rompa el huevo, como lo haría normalmente. Ya sea que lo rompa en el mostrador o en el borde del tazón, depende de usted. Haga lo que le resulte más cómodo.

3. Cuando rompa el huevo, deje que las claras caigan en uno de los tazones que ha colocado. Debes abrir lentamente y con cuidado el huevo partido para que la yema se quede dentro y las claras salgan.

4. Pase la yema de huevo hacia adelante y hacia atrás de una mitad de la cáscara a la otra, mientras permite que la clara de huevo restante se filtre hacia el recipiente.

5. Una vez que haya sacado toda la clara de la cáscara, puede colocar la yema en el otro recipiente vacío.

6. Repita este proceso hasta que haya separado la cantidad de huevos que requiere su receta.

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¿Está bien ¿Tienen algunas claras en las yemas?

Mencioné anteriormente que tener trazas de yema de huevo en las claras sería perjudicial para algunas recetas. Sin embargo, si tiene trazas de claras de huevo mezcladas con las yemas, eso no debería ser un problema. ¡Solo asegúrate de que no haya demasiado!

Cómo quitar la cáscara de huevo del huevo crudo

Si algún trozo de cáscara de huevo cae en las yemas o claras de huevo perfectamente separadas, simplemente sáquelas con una de las mitades de cáscara de huevo.

¿Puedo guardar claras o yemas de huevo crudas?

Si está haciendo una receta que requiere claras de huevo o yemas de huevo, es posible que se pregunte qué debe hacer con los trozos sobrantes de huevo crudo que no se usan en la receta. ¡NO tire el huevo crudo! Puede cocinarlo de inmediato y hacer algún tipo de huevos revueltos, o puede guardar el huevo crudo en el refrigerador.

Las yemas de huevo deben cubrirse con agua y guardarse en un recipiente hermético. Se mantendrán bien durante uno o dos días en la nevera.

En cuanto a las claras de huevo, se pueden refrigerar o congelar. Yo no he congelado claras de huevo, pero si La mujer pionera dice que se puede hacer, estoy seguro de que todo saldrá bien.

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Consejos para separar los huevos

Sí, puede comprar un separador de huevos y usarlo para separar las yemas de huevo de las claras. Pero odio comprar utensilios de cocina que tienen un solo uso, especialmente para algo tan fácil como separar huevos.

Antes de separar los huevos, querrá tener dos tazones separados a mano: uno para las yemas y otro para las claras. ¡De esta forma no tendrás que esforzarte para sacar un cuenco extra del armario mientras sostienes un huevo crudo roto en una mano!

Recetas que utilizan claras de huevo:

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Ahora que sabe cómo separar los huevos, es posible que necesite alguna inspiración de recetas para practica tu nueva habilidad.O, en el caso de que esta no sea una habilidad nueva para usted y ya tenga algunas claras de huevo y yemas separadas en el refrigerador, tal vez sobras de alguna otra delicia culinaria, aquí hay algunas ideas de recetas para usted:

Pavlova con cuajada de limón y bayas frescas es el postre perfecto, ligero y primaveral. Téngalo en cuenta que la Pascua está a solo un mes de distancia.

Puede que no piense en claras de huevo cuando escuche Nueces glaseadas con canela y vainilla, pero estas nueces glaseadas usan un poco de clara de huevo para ayudar a la canela y vainilla se adhiere a las nueces. ¡Son un bocadillo delicioso y saludable!

Los malvaviscos caseros, como estos malvaviscos de frambuesa y vainilla, son una forma divertida de usar claras de huevo. No son tan difíciles de hacer como podrías imaginar y son una excelente adición a un chocolate caliente casero.

Perfect White Cupcakes son clásicos y usan muchas claras de huevo.

Recetas que usan yemas de huevo:

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¡Ahora que sabe cómo separar los huevos, aquí hay varias recetas que usan yemas de huevo adicionales!

Citrus Curd 3 Ways: Grapefruit, Lemon and Lime es un delicioso acompañamiento untado sobre bollos o en capas en una pizca. Puede hacer todos los tipos diferentes: limón, lima, naranja o pomelo. Es mi opción número uno para usar yemas de huevo adicionales.

Además de la cuajada de pomelo, limón o lima, también tienes cuajada de naranja, cuajada de frambuesa o cuajada de coco y limón.

Este pastel de café con cuajada de limón y arándanos es perfecto para un brunch primaveral ¡y usa muchas yemas de huevo!

Me encanta el pudín casero y este pudín de chocolate amargo y naranja es delicioso. Es la manera perfecta de consumir un par de yemas de huevo.

Para una sabrosa receta de brunch primaveral, pruebe la tarta de espárragos con gruyere.

A los niños les encantan estos parfaits de pudín de galletas con chispas de chocolate con helado casero budín de chocolate.

Los helados de pastel de lava fundido de almendras y chocolate negro tienen un centro que sabe como el dulce de chocolate caliente más delicioso, y están cubiertos con helado y almendras en rodajas para una presentación bonita y una riqueza de chocolate decadente. Esta receta usa una yema de huevo extra.

Cuando llegue el verano, prepararé un lote de este helado casero de limón y albahaca de 7 ingredientes fácil.

Huevo las yemas hacen que el caldo de esta sopa de pollo al limón y orzo sea realmente rico y sabroso.

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¿Cuál es su receta favorita para hacer con yemas de huevo o claras de huevo?

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Esta publicación sobre cómo separar huevos apareció originalmente en Food Fanatic.