Cómo hervir papas
Comer papas hervidas solas es algo triste y no es algo que generalmente recomendamos. Sin embargo, ser poder hervir las papas correctamente es una habilidad muy importante para la vida. Tres razones: ensalada de papas, puré de papas y puré de papas.
¿Por qué hervir y no asar? El horno extrae la humedad, lo cual es excelente para crujiente pero no bueno cuando quieres papas batidas esponjosas en Acción de Gracias.
El mejor tipo de papas para hervir
Como Yukon gold o red bliss. Mantienen mejor su forma en el agua, lo cual es muy importante para la ensalada de papas. Las papas Russet también funcionan bien para el puré de papas, pero tienden a absorber toneladas de agua. Para evitar esto tanto como sea posible, manténgalas enteras mientras hierven.
La prueba del cuchillo
Y sea honesto consigo mismo. El hecho de que pueda perforar una papa con un cuchillo de pelar no significa necesariamente que estén listos. El cuchillo debe deslizarse fácilmente.
El hervor rápido
Una vez que hierva el agua, debe cocinar las patatas a fuego lento. Hervirlos demasiado agresivamente los descompondrá y los hará harinosos.