Cómo cocinar arroz

Si su arroz es demasiado gomoso o demasiado duro, no está solo. El arroz es realmente fácil de arruinar, pero una vez que aprendas la técnica, también es muy fácil hacerlo bien. Y una vez que tengas tu hermoso tazón lleno de arroz, estarás a medio camino de tener este pollo Szechuan en la mesa. Aquí se explica cómo cocinar una olla perfecta de arroz en la estufa cada vez.

1. Enjuague el arroz.

Uf, lo sé, enjuagar es molesto, pero se necesita 20 segundos y elimina los almidones polvorientos que pueden resultar en un exceso de pegajosidad. Simplemente coloque el arroz en un colador de malla fina y enjuague con agua fría hasta que el agua salga clara.

2. Recuerde la proporción.

Para la mayoría de los tipos de arroz, siempre usará una proporción de 1 taza de arroz por 2 tazas de agua, que puede aumentar o reducir. (Revise el empaque de su arroz para estar seguro). Siéntase libre de cambiar el caldo de pollo o de verduras para obtener más sabor.

3. Deje hervir el agua

Luego agregue el arroz y la sal. Y si también desea agregar una pestaña de mantequilla, hágalo: su arroz tendrá un sabor 10 veces mejor.

4. Cocine a fuego lento.

Después de agregar el arroz, la temperatura del agua bajará significativamente y dejará de hervir. Deje que vuelva a hervir suavemente (de lo contrario, corre el riesgo de que el agua se cocina más rápido de lo que el arroz se ablanda).

5. No quite la tapa.

Tape la cacerola y reduzca el fuego a bajo. Aunque será tentador, ¡mantén la tapa puesta! No querrás meterte con el vapor. ¡Esto es muy importante!

6. Verifica a los 18 minutos.

Para el arroz blanco de grano largo, siempre configuro un temporizador para 18 , sabiendo que podría necesitar uno o dos minutos más. Deje que el arroz sea su indicador, no el agua. Si queda un poco de agua, ¡está bien! Simplemente incline la cacerola ligeramente para escurrirla. (Cocinar arroz integral ? Compruebe a los 30 minutos.)

7. Déjelo en paz.

Apague el fuego, vuelva a tapar y déjelo reposar durante unos minutos en la olla humeante. Paciencia es una virtud, amigo mío.

8. ¡Revuélvelo!

Usa un tenedor para mezclar y levantar el arroz suavemente para asegurarte de que los granos no se peguen.

Si tienes una olla arrocera, el juego es mucho más fácil. Use la misma proporción mágica y arroje todo a la olla arrocera, que hace todo el trabajo por usted. Cuando la máquina dice que está lista, se aplican las mismas instrucciones de «déjelo en paz» y de suavizado.

Nota del editor: esta receta se actualizó el 23 de diciembre de 2020.