Swai Fish: 5 grunde til ikke at spise Pangasius

Swai fish er en af de mest populære ferskvandsfisk på markedet i dag. Uanset hvilket navn der bruges til at markedsføre denne fisk i dit område (Pangasius fisk, Panga, vietnamesisk havkat, Basa fisk, iriserende haj), er der nogle meget gode grunde til at undgå denne eksotiske art. Ikke mindst blandt dem: Swai er ofte stærkt forurenet med toksiner.

Swai-fiskfilet er blevet standardpris i mange restauranter og supermarkeder. Men hvad er præcis swai fisk? Og hvor kommer det fra?

Hvad er Swai Fish?

Swai (eller pangasius) er en hvidkødet fisk med en mild smag og skællet struktur. Det har et lavt fedtindhold og sælges ofte til en forholdsvis lav pris – hvilket gør det meget populært i USA. Ifølge National Fisheries Institute (NFI) spiste amerikanske forbrugere 0,63 pund pangasius pr. Indbygger i 2018.

Ferskvandsfisk opdrættes næsten udelukkende i store fabriksopdræt i dets oprindelige habitat Mekong Delta i sydlige Vietnam. Frosset eller kølet ender det på fisketællere rundt om i verden.

På trods af vedvarende kontrovers nåede den samlede eksport af såkaldte havkat fra Vietnam 518 millioner USD i 2018. Eksploderende efterspørgsel og ekstremt lave priser har også føre til tilfælde af fejlmærkning af fisk og skaldyr – det vil sige forsætlig svindel med fisk. Vietnamesisk havkat var pludselig blevet dyr, vildfanget fisk som rød snapper, havbi eller torsk på lokale menuer rundt om i USA.

Årsag nr. 1: Pangasius kan indeholde toksiner fra fabriksdrift

Swai fisk opdrættes i store bassiner i store fabriksopdræt langs Mekong Delta. Disse dyrkningssteder er ofte overfyldte og beskidte, under hvilke patogener spredes relativt let. Ifølge Seafood Watch beskæftiger mange gårde sig med ulovlig dumping, og der er beviser for høj kemisk anvendelse, som inkluderer brugen af antibiotika. Nogle af disse stoffer, som er skadelige for mennesker, kan ophobes i fiskens kroppe. De kan bevæge sig op i fødekæden og ind i vores kroppe.

Derudover behandles pangasius- eller swai-fiskfileter ofte med citronsyre og fosfater under forarbejdning, så de kan absorbere mere vand, før de fryses. Dette øger fiskens vægt med op til 20 procent og betyder flere penge for producenten (og højere priser for forbrugeren).

Når vandet siver væk, efter at du har optøet fisken, forbliver fosfaterne. Mens fosfater er en vigtig del af sund ernæring, kan overforbrug af fosfater øge din risiko for hjertesygdomme.

Årsag nr. 2: Der Er sundere alternativer til swai fisk (ernæringsfakta)

USDA kostretningslinjer anbefaler at spise to portioner fisk om ugen. Fisk er en vigtig kilde til protein, jod og omega-3 fedtsyrer. Swai fisk indeholder dog ikke meget af disse. Ifølge USDA giver en 4 ounce filet (113 g) swai fisk omtrent:

• Energi: 70 kcal
• Protein: 15 g
• Fedt: 2 g
• Fedtsyrer (mættede): 1 g
• Natrium: 290 mg (kan variere)
• Kolesterol: 45 mg

Tallene kan variere, afhængigt af hvordan du tilbereder fisken. Federe koldtvandsfisk, såsom laks og makrel, har tendens til at være meget bedre kilder til omega-3 end den fedtfattige pangasius, der lever i tropiske farvande.

Men det behøver ikke at være fisk overhovedet: Nødder, hørfrø og mange madolier er også fremragende kilder til omega-3 fedtsyrer!

Læs videre: Ernæringshemmeligheder: Fødevarer, der er gode til hud, hår og negle

Årsag nr. 3: Swai fiskebedrifter er skadelige for mennesker og dyr

I Mekongdeltaet er der ofte opstillet fabriksopdræt med ringe eller ingen tilsyn. Ubehandlet spildevand fra fiskedamene strømmer direkte ud i floden. Medicinen, kemikalier, afføring og andre patogener, den indeholder, skader flodens naturlige økosystem og påvirker dyrelivet i floden. Antibiotikaresistente bakterier er fundet i nogle dele af Mekong Delta som et resultat af frigivelse af damslam i lokale vandveje.

For mange mennesker i Sydvietnam er den stærkt forurenede Mekong også den vigtigste kilde til drikkevand.Det beskadigede vand kan forårsage varig skade på mennesker og deres miljø. Under oversvømmelser er markerne i Mekong Delta også blevet forurenet med de forurenende stoffer, der transporteres i floden.

Nogle supermarkeder har nu reageret på kritikken: Carrefour, der er fransk, ophørte med at sælge swai-fisk i januar 2017. Mere detailhandlere følger trop, fordi alle tidligere forsøg på at etablere en certificeret, kontrolleret swai-forsyningskæde er mislykkede, og effekterne af swai-landbrug på miljøet ikke kan kontrolleres effektivt.

Årsag # 4: Overfiskning og havforurening

I dag kommer cirka halvdelen af den fisk, vi spiser, fra opdræt, som du måske tror beskytter verdens oceaner og fiskene indeni. Men fiskene på gårdene skal fodres med fiskemel. For at producere dette fiskemel fanges der utallige tons fisk hvert år i det åbne hav. Fabrikker behandler derefter disse fisk til fiskemel gennem en meget energiintensiv proces.

Selv beskyttede arter ender ofte som fiskemel, fordi der ikke er nogen nem måde at frigive dem på, når de er fanget i garn blandt tusinder af andre fisk.

Når det kommer til swai-fisk, er akvakultur – eller fiskeopdræt – blevet almindelig praksis for denne art. I mange regioner er det forbudt at fange fisk. Stadig fortsættes denne praksis ofte ulovligt for at forsyne lokale fiskeopdræt med store mængder yngel, fordi det menes, at vildfanget yngel er af bedre kvalitet end dem, der er opdrættet i akvakultur. Ulovligt fanget fisk sælges ofte som import. Ifølge en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Marine Policy kan en ud af tre vildtfangede fisk importeret til USA være en ulovlig fangst.

Årsag nr. 5: Swai-fisk lider under en grusom død

På grund af antibiotika er kommercielt opdrættede swai-fisk modne til høst efter ca. halvdelen et år, næsten dobbelt så hurtigt som fisk under naturlige forhold. Pangasius-fisk kan også modstå en større bestandstæthed end andre typer fisk – det vil sige op til 70 fisk pr. Kvadratmeter. I betragtning af, at landmændene opererer på tynde margener på grund af den lave pris på fisken, skal fisken dræbes så billigt som muligt. På nogle gårde skubbes fisken i kurve og tages derefter levende for at blive solgt.

Er der bedre fisk, jeg kan købe?

Produktmærkater og sæler hjælper dig med at identificere, hvilken fisk opdrættes under bæredygtige forhold. To fælles uafhængige vagthundgrupper er Marine Stewardship Council (MSC) og Aquaculture Stewardship Council (ASC).

MSC søger at “bidrage til verdenshavets sundhed ved at anerkende og belønne bæredygtig fiskeripraksis og påvirke de valg, folk tager, når de køber fisk og skaldyr og arbejder sammen med vores partnere for at omdanne markedet for fisk og skaldyr til et bæredygtigt grundlag. ”

ASC blev grundlagt af World Wildlife Fund (WWF) og fokuserer specifikt på akvakultur. økologiske standarder, overvåger sælen også sociale standarder baseret på arbejdsforskrifterne fra Den Internationale Arbejdsorganisation (ILO).

Ikke desto mindre har begge sæler været udsat for alvorlig kritik for blandt andet at certificere fisk fra stærkt overfisket bestande.

Desværre, hvis du vil være 100 procent sikker på, at du ikke spiser fisk fra miljødestruktive fiskeopdræt eller fra overfiskede bestande, skal du ikke kun undgå swai fisk, men skære fisk udaf din diæt helt.

Vil du lære mere om bæredygtig livsstil valg? Tjek os på sociale medier for flere tip og tricks!

• Ligesom os på Facebook
• Følg os på Instagram
• … eller på Pinterest

Denne artikel blev oversat fra tysk til engelsk. Du kan se den originale Pangasius: 5 gute Gründe gegen den exotischen Speisefisch.