Swai fish är en av de mest populära sötvattensfiskarna på marknaden idag. Oavsett vilket namn som används för att marknadsföra denna fisk i ditt område (Pangasius fisk, Panga, vietnamesisk havskatt, Basa fisk, skimrande haj), det finns några mycket goda skäl att undvika denna exotiska art. Inte minst bland dem: Swai är ofta kraftigt förorenat med gifter.
– ANNONSER –
Swai-fiskfiléer har blivit standardpris i många restauranger och stormarknader. Men vad är exakt swai fisk? Och varifrån kommer det?
Vad är Swai Fish?
Swai (eller pangasius) är en vitköttig fisk med en mild smak och flagnande konsistens. Den har låg fetthalt och säljs ofta till ett relativt lågt pris – vilket gör den mycket populär i USA. Enligt National Fisheries Institute (NFI) åt amerikanska konsumenter 0,63 pund pangasius per capita 2018.
Sötvattensfisken odlas nästan uteslutande i stora fabriksfiskodlingar i dess ursprungliga livsmiljö Mekongdelta i södra Vietnam. Fryst eller kyld hamnar det på fiskdiskar runt om i världen.
Trots pågående kontroverser nådde den totala exporten av så kallad havskatt från Vietnam 518 miljoner USD 2018. Exploderande efterfrågan och extremt låga priser har också leda till fall av missmärkning av skaldjur – det vill säga avsiktligt fiskbedrägeri. Vietnamesisk havskatt hade plötsligt blivit dyr vildfångad fisk som röd snapper, havsabborre eller torsk på lokala menyer runt USA.
Swai fisk är ett populärt objekt i restaurangmenyer och stormarknadshyllor. (Foto: CCO / / Efraimstochter)
Orsak nr 1: Pangasius kan innehålla toxiner från fabriksodling
Swai fisk odlas i stora bassänger i stora fabriksfiskodlingar längs Mekongdelta. Dessa odlingsplatser är ofta överfulla och smutsiga, under vilka patogener sprids relativt lätt. Enligt Seafood Watch bedriver många gårdar olaglig dumpning och det finns bevis för hög kemisk användning, vilket inkluderar användning av antibiotika. Några av dessa ämnen, som är skadliga för människor, kan ackumuleras i fiskens kroppar. De kan färdas uppför livsmedelskedjan och in i våra kroppar.
Dessutom behandlas ofta pangasius- eller swai-fiskfiléer med citronsyra och fosfater under bearbetningen, så att de kan absorbera mer vatten innan de fryses. Detta ökar fiskens vikt med upp till 20 procent och innebär mer pengar för tillverkaren (och högre priser för konsumenten).
När vattnet sipprar bort efter att du tinat fisken, förblir fosfaterna kvar. Medan fosfater är en viktig del av hälsosam kost kan överkonsumtion av fosfater öka risken för hjärtsjukdomar.
– ANNONSER –
Orsak nr 2: Där Är hälsosammare alternativ till swai fisk (näringsfakta)
USDA kostriktlinjer rekommenderar att man äter två portioner fisk per vecka. Fisk är en viktig källa till protein, jod och omega-3-fettsyror. Swai fisk innehåller dock inte mycket av dessa. Enligt USDA ger en 4-uns filé (113 g) swai fisk ungefär:
Energi: 70 kcal
Protein: 15 g
Fett: 2 g
Fettsyror (mättade): 1 g
Natrium: 290 mg (kan variera)
Kolesterol: 45 mg
Nötter är en mycket rikare källa till omega-3 än swai (eller pangasius) fisk. (Foto: CCO / / marcelokato)
Siffrorna kan variera beroende på hur du förbereder fisken. Fetare kallvattenfisk, som lax och makrill, tenderar att vara mycket bättre källor till omega-3 än den låga fettet Pangasius, som lever i tropiska vatten.
Men det behöver inte vara fisk alls: nötter, linfrö och många matoljor är också utmärkta källor till omega-3-fettsyror!
Läs vidare: Näringshemligheter: livsmedel som är bra för hud, hår och naglar
Orsak 3: Swai fiskodlingar är skadliga för människor och djur
Avloppsvatten från fiskodlingar från fabrik förorenar Mekong. (Foto: CCO / / einszweifrei)
I Mekongdelta etableras ofta fiskodlingar med liten eller ingen tillsyn. Obehandlat avloppsvatten från fiskdammarna rinner direkt i floden. Medicinen, kemikalierna, avföringen och andra patogener som den innehåller skadar flodens naturliga ekosystem och påverkar djurlivet i floden. Antibiotikaresistenta bakterier har hittats i vissa delar av Mekongdeltaet som ett resultat av utsläpp av dammslam i lokala vattenvägar.
För många människor i södra Vietnam är den starkt förorenade Mekong också den viktigaste källa till dricksvatten.Det nedsmutsade vattnet kan orsaka bestående skador på människor och deras miljö. Under översvämningar har fälten i Mekongdelta också blivit förorenade med de föroreningar som transporteras i floden.
Vissa stormarknader har nu reagerat på kritiken: Carrefour i Frankrike upphörde med att sälja swai fisk i januari 2017. Mer återförsäljare följer efter eftersom alla tidigare försök att etablera en certifierad, kontrollerad swai-leveranskedja har misslyckats och effekterna av swai-odling på miljön inte kan kontrolleras effektivt.
Orsak 4: Överfiske och havsförorening / h2>
Även skyddade arter kan ofta inte komma undan nätet och hamna som fiskmat. (Foto: CCO / / cocoparisienne)
Idag kommer ungefär hälften av fisken vi äter från fiskodlingar, som du kanske tror skyddar världshaven och fisken inuti. Men fiskarna på gårdarna måste matas med fiskmjöl. För att producera detta fiskmjöl fångas otaliga ton fisk i det öppna havet varje år. Fabriker bearbetar sedan dessa fiskar till fiskmjöl genom en mycket energiintensiv process.
Även skyddade arter hamnar ofta som fiskmjöl eftersom det inte finns något enkelt sätt att släppa dem när de fångas i näten bland tusentals andra fisk.
När det gäller swai fisk har vattenbruk – eller fiskodling – blivit vanligt för denna art. I många regioner är det förbjudet att fånga fisk. Ändå fortsätter praxis ofta olagligt för att förse lokala fiskodlingar med stora mängder yngel, eftersom man tror att vildfångad yngel är av bättre kvalitet än de som odlas i vattenbruk. Olagligt fångad fisk säljs ofta som import. Enligt en studie som publicerades i tidskriften Marine Policy kan en av tre vildfångade fiskar som importeras till USA vara en olaglig fångst.
Orsak nr 5: Swai Fish lider en grym död
På grund av antibiotika är kommersiellt uppfödda swai fisk mogna för skörd efter ungefär hälften ett år, nästan dubbelt så snabbt som fisk under naturliga förhållanden. Pangasius-fisk tål också en större täthet än andra typer av fisk – det vill säga upp till 70 fiskar per kvadratmeter. Med tanke på att bönderna arbetar på tunna marginaler på grund av det låga priset på fisken, måste fisken avlivas så billigt som möjligt. På vissa gårdar skyfflas fisken i korgar och tas sedan levande för att säljas.
Finns det bättre fisk jag kan köpa?
Miljömärkning och sälar hjälper dig att identifiera vilka fisk odlas under hållbara förhållanden. Två gemensamma oberoende vakthundgrupper är Marine Stewardship Council (MSC) och Aquaculture Stewardship Council (ASC).
MSC strävar efter att ”bidra till hälsan i världshaven genom att erkänna och belöna hållbara fiskemetoder och påverka de val som människor gör när de köper skaldjur och arbetar med våra partners för att förvandla skaldjursmarknaden till en hållbar grund. ”
ASC grundades av World Wildlife Fund (WWF) och fokuserar specifikt på vattenbruk. ekologiska standarder, övervakar sälen också sociala standarder baserade på Internationella arbetsorganisationens (ILO) arbetsföreskrifter.
Ändå har båda sälarna utsatts för viss kritik för bland annat att certifiera fisk från kraftigt överfiskad bestånd.
Tyvärr, om du vill vara 100 procent säker på att du inte äter fisk från miljöförstörande fiskodlingar eller från överfiskade bestånd, behöver du inte bara undvika swai fisk utan klippa ut fiskav din diet helt och hållet.
Vill du lära dig mer om hållbar livsstil val? Kolla in oss på sociala medier för fler tips och tricks!
Gilla oss på Facebook
Följ oss på Instagram
… eller på Pinterest
Denna artikel översattes från tyska till engelska. Du kan se den ursprungliga Pangasius: 5 gute Gründe gegen den exotischen Speisefisch.