Sådan koges ris

Hvis din ris nogensinde er for gummy eller for hård, er du ikke alene. Ris er virkelig let at skrue op – men når du først har fået teknikken nede, er den også rigtig let at få ret. Og når du først har din smukke skål fuld af ris, vil du være halvvejs med at have denne Szechuan kylling på middagsbordet. Sådan tilberedes en perfekt gryde med ris på komfuret hver gang.

1. Skyl ris.

Uh, jeg ved, skylning er irriterende, men det tager 20 sekunder og slipper for støvede stivelser, der kan resultere i overskydende klæbrighed. Placer bare ris i en fin masksil og skyl under koldt vand, indtil vandet løber klart.

2. Husk forholdet.

For de fleste typer ris bruger du altid et forhold på 1 kop ris til 2 kopper vand, som du kan skalere op eller ned. (Dobbeltkontrol af din risemballage for at være sikker.) Du er velkommen til at bytte i kylling eller vegetabilsk bouillon for at få mere smag.

3. Kog vandet

Rør derefter ris og salt ind. Og hvis du også vil tilføje en fane med smør, skal du prøve det – din ris smager 10 gange bedre.

4. Bliv en jævn simmer.

Når du har tilsat risen, vil temperaturen på dit vand falde betydeligt, og det stopper ikke med at koge. Lad det komme tilbage til en mild kogning (ellers risikerer du dit vand madlavning hurtigere end din ris bliver øm).

5. Tag ikke låget af.

Dæk kasserollen, og reducer varmen til lav. Selvom det vil være fristende, skal du holde låget på! Du vil ikke rode med dampen. Dette er meget vigtigt!

6. Kontroller ved 18 minutter.

For langkornet hvid ris indstiller jeg altid en timer til 18 ved at vide, at det kan have brug for et minut eller to. Lad risen være din indikator, ikke vandet. Hvis der “er lidt vand tilbage, er det helt fint! Bare vip gryden lidt for at dræne den ud. (Madlavning af brun ris ? Kontroller ved 30 minutter.)

7. Lad det være.

Sluk for varmen, sæt låget på igen, og lad det hvile i et par minutter i den dampende gryde. er en dyd, min ven.

8. Fluff det op!

Brug en gaffel til forsigtigt at blande og løfte ris for at sikre, at kornene ikke klæber sammen.

Hvis du har en riskomfur, er spillet meget lettere. Brug det samme magiske forhold og kast alt i riskogeren, som gør alt arbejdet for dig. Når maskinen siger, at den er klar, gælder det samme “lad det være i fred”, og instruktioner om fluffing gælder.

Editors s Bemærk: Denne opskrift blev opdateret 23. december 2020.