oksekød birria (mexicansk gryderet) – komfur, langsom komfur eller øjeblikkelig pot

Oksekød birria er en langsomt tilberedt, salig mexicansk gryderet lavet med oksekød, en blanding af chili peber, løg, hvidløg og en række forskellige krydderier. Denne skål er varm og indbydende med en dybde af smag, der ikke kan matches. Naturligvis glutenfri.

Jessica Halverstadt er deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet reklameprogram designet til at give et middel til websteder til at tjene annonceringsgebyrer ved at annoncere og linke til Amazon.com. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalificerede køb.

Jeg er så begejstret for at dele denne opskrift med dig. Ligesom SÅ, SÅ begejstret !!!! Det er langt min yndlingsret. Den absolut bedste opskrift, jeg nogensinde har udviklet! Hænderne ned.

Så jeg gennemsøgte sociale medier en dag og så tilfældigvis en kort video om en food truck, der serverede birria tacos. De så utroligt utrolige ud, at jeg var bundet og fast besluttet på at replikere dem.

Før det havde jeg aldrig hørt om birria. Hvad med dig ??

Enhver, birria er en mexicansk gryderet med oprindelse i staten Jalisco. Traditionelt blev det lavet med ged, men denne opskrift kræver oksekød, da det er mere tilgængeligt. Alternativt kan det laves med kylling, kalvekød, lam eller svinekød. Bortset fra oksekød har jeg kun prøvet det med svinekød. Og det var lækkert, men efter min mening ikke så godt som oksekødsversionen.

Denne skåls utrolige dybde af smag og rigdom er resultatet af overflod af krydderier og aromater, der oprindeligt blev inkorporeret i et forsøg på at skjule gedekødets gaminess.

Da det er langsomt kogt ved en lav temperatur, er oksekødet supermørt og tilsat smag. Det lugter så godt, at du kan blive fristet til at grave i det, før det stuves længe nok, men jeg opfordrer dig til ikke at gøre det; jo længere du laver det jo bedre !! Du er nødt til at give tid til kødet bliver mørt og smagene smelter sammen.

Bouillon er hjertelig, uber smagfuld og indeholder den rigtige mængde fedt. Den majestætiske aroma lokker dig ind, og den rene komfort ved hver bid efterlader dig længsel efter mere. Smagen af denne skål er så kompleks og fristende, jeg sværger, at du bliver drømt om den. For virkeligt har jeg klaret det fire gange i de sidste seks uger !!!

Så hvad har du brug for for at lave denne gryderet? (+ erstatninger)

• Oksesteg: Som nævnt ovenfor kan du også lave denne ret med kylling, kalvekød, ged, lam eller svinekød. Bortset fra oksekød har jeg kun prøvet svinekød indtil videre. Hvis du vælger at sub svinekød, anbefaler jeg en svinekødsteg. Opskriften kræver tre pund, men den behøver ikke at være nøjagtig. Jeg har brugt det samme forhold af ingredienser til en stege på 3 1/3 pund.
• Salt og peber
• Chile de árbols og guajillo chili peber: Heldigvis bærer mit lokale supermarked begge sorter. Hvis din ikke gør det, er de dog også tilgængelige på mexicanske markeder eller online via Amazon.
• Hvidløg
• Hvidløg
• Vand
• Krydderier: Paprika, spidskommen, oregano, malet fed, laurbærblade og en kanelstang . En håndfuld mennesker har antydet, at fed er lidt overvældende. Hvis du ikke er glad for fed, anbefaler jeg kun at tilføje en knivspids eller lade den udelades helt.
• Valgfri påfyldning: Frisk presset limesaft, koriander og hvidløg i terninger. Jeg anbefaler stærkt, at du ikke springer over påfyldningerne !!

Hvordan laver man oksekød birria? (+ tip)

Birria er faktisk meget enkel at lave. Det kræver lidt forberedelse, men det er nødvendigt at lave mad i en betydelig periode. Men da det holdes ved en simmer, kræver det lidt overvågning.

Det første skridt er at drysse kødet med salt og peber. Sørg for at dække begge sider, gnid det derefter ind og læg det til side.

Derefter skal du fjerne stængler og frø fra chilierne og læg dem i en gryde sammen med løg og hvidløg. Dæk med vand og kog. Fortsæt kogning i 15 minutter.

Overfør en kop kogevæske , chili, løg og hvidløg til en blender. Tilsæt paprika, spidskommen, oregano, nelliker, salt og sort peber og puls indtil glat.

Skær kødet i store bidder og læg det i en stor gryde eller hollandsk ovn.Hæld chili-blandingen i, og tilsæt lige nok vand til at nedsænke kødet. Du ønsker ikke at tilføje for meget vand, ellers fortynder det konsumet, og du mister smagen. Tilsæt laurbærblade og kanelstang.

Til komfur: Bring det til en kog, dæk, reducer varmen til en simmer, og kog i fire til seks timer. Jo længere jo bedre, da kødet bliver meget mere ømt og smagfuldt.

Fjern kødet og makuler det ved hjælp af gafler.

Returner det til potten / hollandsk ovn og lad dem simre yderligere en til to timer.

Til langsom komfur: Lav mad varme i 8-10 timer eller høj i 5-6 timer; striml kød og vend tilbage til gryden. På dette tidspunkt kan du gå og servere det eller tillade at lave mad yderligere 1-2 timer, hvis tiden tillader det. Den ekstra tilberedningstid gør det virkelig muligt for kødet at absorbere mere smag og ømme det mere.

Til øjeblikkelig gryde: Luk låget og trykventilen, og tryk kog på højt i 45 minutter. Tillad, at presset frigøres naturligt, og lav derefter en hurtig frigivelse. Striml kødet, og vend det tilbage i gryden.

Fjern laurbærblade og kanelstang inden servering. Serveres varm med dit valg af påfyldninger.

Sådan opbevares

Opbevares i køleskab i en lufttæt beholder eller op til fire dage eller fryses i op til tre måneder.

Hvad kan jeg ellers gøre med birria?

• Oksekød Birria Tacos m / Consomé: Disse birria tacos er ALT !! De starter med to majs tortillas dyppet i consomé, derefter fyldt med ost og stegt (Quesadilla !!). Dernæst kommer saftigt, smagfuldt oksekød toppet med løg, koriander og frisk limesaft. Serveres med en side af consomé til dypning.
• Birria Ramen m / Quesadilla Strips: Birria ramen er en vidunderlig måde at opbruge resterende birria på. Det begynder med en konsombaseret bouillon, der er tyk, rig og lidt krydret, derefter nudler, ømt oksekød, blødkogte æg, sprøde quesadilla-strimler og selvfølgelig TOPPING! Denne fusion stil ramen er garanteret at slå dine sokker af !!

Produktanbefalinger

Hvis du laver dette oksekød birria, vil jeg meget gerne have din feedback. Efterlad en kommentar og / eller en vurdering nedenfor, da jeg sætter stor pris på din mening. Eller tag et billede og tag mig på Instragram @taoofspiceblog. Kærlighed, let og glad madlavning yall ♥