Wołowina birria (gulasz meksykański) – płyta kuchenna, powolna kuchenka lub Instant Pot

Birria wołowa to wolno gotowany, pikantny gulasz meksykański z wołowiną, mieszanką papryki chili, cebuli, czosnku i różnych przypraw. To danie jest ciepłe i zachęcające, z niezrównaną głębią smaku. Naturalnie bezglutenowe.

Jessica Halverstadt jest uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates, partnerskiego programu reklamowego, którego celem jest zapewnienie witrynom możliwości zarabiania opłat reklamowych poprzez reklamy i linki do Amazon.com. Jako współpracownik Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

Bardzo się cieszę, że mogę podzielić się z wami tym przepisem. Jak TAK, TAK podekscytowany !!!! To zdecydowanie moje ulubione danie. Absolutnie najlepszy przepis, jaki kiedykolwiek opracowałem! Ręce na dół.

Więc pewnego dnia przeglądałem media społecznościowe i przypadkowo obejrzałem krótki film o food trucku, który serwował tacos birria. Wyglądały tak niesamowicie, że byłem zobowiązany i zdeterminowany, aby je odtworzyć.

Wcześniej nigdy nie słyszałem o Birrii. A co z tobą ??

W każdym razie birria to meksykański gulasz pochodzący ze stanu Jalisco. Tradycyjnie robiono go z kozą, jednak ten przepis wymaga wołowiny, ponieważ jest bardziej przystępna. Alternatywnie można go przygotować z kurczakiem, cielęciną, jagnięciną lub wieprzowiną. Oprócz wołowiny próbowałem go tylko z wieprzowiną. I było pyszne, ale moim zdaniem nie tak dobre, jak wersja wołowa.

Niesamowita głębia smaku i bogactwo tego dania jest wynikiem mnóstwa przypraw i aromatów, które zostały pierwotnie użyte w celu zamaskowania gryzactwa mięsa koziego.

Ponieważ jest wolno gotowana w niskiej temperaturze, wołowina jest super delikatna i pełna smaku. Będzie pachnieć tak dobrze, że możesz ulec pokusie, aby w nią zagłębić się, zanim będzie wystarczająco długo duszony, ale nalegam, abyś tego nie robił; im dłużej gotujesz, tym lepiej !! Musisz dać czas, aby mięso zmiękło, a smaki się połączyły.

Bulion jest obfity, wyjątkowo aromatyczny i zawiera odpowiednią ilość tłuszczu. Majestatyczny aromat wabi Cię, a czysty komfort każdego kęsa sprawia, że tęsknisz za czymś więcej. Smaki tego dania są tak złożone i kuszące, przysięgam, że będziesz o tym marzył. Naprawdę zrobiłem to cztery razy w ciągu ostatnich sześciu tygodni !!!

Czego potrzebujesz do zrobienia tego gulaszu? (+ zamienniki)

• Pieczeń wołowa: jak wspomniano powyżej, możesz również przygotować to danie z kurczakiem, cielęciną, kozą, jagnięciną lub wieprzowiną. Oprócz wołowiny próbowałem dotychczas tylko wieprzowiny. Jeśli zdecydujesz się na sub-wieprzowinę, polecam pieczeń wieprzową. Przepis wymaga trzech funtów, jednak nie musi być dokładny. Użyłem tej samej proporcji składników do pieczeni 3 1/3 funta.
• Sól i pieprz
• Papryczki chili de árbols i guajillo: na szczęście mój lokalny supermarket oferuje obie odmiany. Jeśli jednak nie masz, są one również dostępne na rynkach meksykańskich lub online za pośrednictwem Amazon.
• Czosnek
• Biała cebula
• Woda
• Przyprawy: papryka, kminek, oregano, goździki mielone, liście laurowe i laska cynamonu . Kilka osób wskazało, że goździk jest nieco przytłaczający. Jeśli nie przepadasz za goździkiem, polecam tylko dołożyć szczyptę lub całkowicie go pominąć.
• Opcjonalne dodatki: świeżo wyciskany sok z limonki, kolendra i pokrojona w kostkę biała cebula. Zdecydowanie odradzam pomijanie dodatków !!

Jak powstaje birria wołowa? (+ porady)

Birria jest właściwie bardzo prosta w wykonaniu. Wymaga niewielkiego przygotowania, ale nie wymaga gotowania przez znaczną ilość czasu. Jednak ponieważ jest utrzymywany na wolnym ogniu, wymaga niewielkiego monitorowania.

Pierwszym krokiem jest obfite posypanie mięsa solą i pieprzem. Upewnij się, że zakryłeś obie strony, a następnie wetrzyj i odłóż na bok.

Następnie należy usunąć łodygi i nasiona chilli i włóż je do garnka razem z cebulą i czosnkiem. Zalej wodą i zagotuj. Kontynuuj gotowanie przez 15 minut.

Przenieś jedną filiżankę płynu do gotowania chili, cebulę i czosnek do blendera. Dodać paprykę, kminek, oregano, mielony goździk, sól i czarny pieprz i zmiksować na gładko.

Pokrój mięso na duże kawałki i umieść w dużym garnku lub piekarniku holenderskim.Wlej miksturę chile i dodaj tyle wody, aby mięso było zanurzone. Nie chcesz dodawać zbyt dużo wody, bo to rozcieńczy consome i stracisz smak. Dodaj liście laurowe i laskę cynamonu.

Płyta kuchenna: przynieś ją do gotować, przykryć, zmniejszyć ogień do wrzenia i gotować od czterech do sześciu godzin. Im dłużej, tym lepiej, ponieważ mięso będzie o wiele delikatniejsze i bardziej aromatyczne.

Usuń mięso i posiekaj je widelcami.

Zwróć do puli / holenderski piec i gotować na wolnym ogniu przez dodatkową godzinę do dwóch.

Powolna kuchenka: gotuj na niskim poziomie podgrzewać przez 8-10 godzin lub mocno przez 5-6 godzin; posiekaj mięso i wróć do garnka. W tym momencie możesz iść i podawać go lub gotować przez dodatkowe 1-2 godziny, jeśli pozwala na to czas. Dodatkowy czas gotowania naprawdę pozwala mięsu wchłonąć więcej smaku i bardziej zmiękczyć.

Dla Instant Pot: Zamknij pokrywę i zawór ciśnieniowy i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 45 minut. Pozwól naciskowi uwolnić się naturalnie, a następnie wykonaj szybkie zwolnienie. Rozdrobnij mięso i wróć do garnka.

Przed podaniem usuń liście laurowe i laskę cynamonu. Podawaj na ciepło z wybranymi dodatkami.

Jak przechowywać

Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku lub do czterech dni lub zamrażać do trzech miesięcy.

Co jeszcze mogę zrobić z birrią?

• Beef Birria Tacos w / Consomé: Te birria tacos są WSZYSTKIM !! Zaczynają od dwóch tortilli kukurydzianych maczanych w consome, następnie nadziewanych serem i smażonych (Quesadilla !!). Dalej jest soczysta, aromatyczna wołowina z cebulą, kolendrą i świeżym sokiem z limonki. Podawany z dodatkiem consome do maczania.
• Birria Ramen z Quesadilla Strips: Birria ramen to wspaniały sposób na wykorzystanie pozostałej birrii. Zaczyna się od bulionu na bazie consomé, który jest gęsty, bogaty i trochę pikantny, potem makaron, delikatna wołowina, jajka na miękko, chrupiące paski quesadilli i oczywiście TOPPINGS! Ten ramen w stylu fusion z pewnością powali Twoje skarpetki !!

Zalecenia dotyczące produktów

Jeśli zrobisz tę wołowinę birria, z chęcią poznam Twoją opinię. Zostaw komentarz i / lub ocenę poniżej, ponieważ bardzo cenię Twoją opinię. Lub zrób zdjęcie i oznacz mnie tagiem na Instragram @taoofspiceblog. Uwielbiam, lekkie i szczęśliwe gotowanie, tak ♥