Kræft myte: Sødestoffer og kræft
Download pdf-version (106kb)
Mytenes oprindelse
Aspartam er et kunstigt (ikke-næringsrigt) sødemiddel, der bruges til at erstatte sukker i mad og drikke. Tidlige dyreforsøg viste varierede resultater om sikkerheden af aspartam. Der var en stor kontrovers med hensyn til godkendelse af aspartam i USA. I 1981 blev chefen for FDA fyret, angiveligt efter at have nægtet at godkende legaliseringen af aspartam. Hans efterfølger legaliserede det og accepterede senere et jobtilbud hos Searle, firmaet, der ejede aspartam.
Aspartam blev senere omdøbt til NutraSweet®. Denne kontrovers har skabt yderligere mistanke om, at aspartam er usikkert. Equal® indeholder også aspartam.
I nyere tid har vi set introduktionen af steviolglycosid, som er et naturligt, intens sødemiddel kendt som Stevia.
Nuværende bevis
Aspartam
I 2006 offentliggjorde Den Europæiske Ramazzini Foundation en undersøgelse af aspartamforbrug hos rotter og forbandt dets forbrug med en stigning i forekomsten af kræft.1
Det europæiske Food and Safety Authority (EFSA) anmodede om alle ikke-offentliggjorte data fra undersøgelsen og revurderede alle aktuelle beviser. De fastholdt, at det acceptable daglige indtag (ADI) for aspartam (40 mg / kg kropsvægt / dag) stadig var sikkert. En fuld risikovurdering blev offentliggjort i 2013 og konkluderede, at aspartam og dets nedbrydningsprodukter er sikre for den generelle befolkning.2
En undersøgelse foretaget af Food Standards Australia og New Zealand (FSANZ) i 2003 undersøgte mængden af aspartam spist i Australien. Det blev fundet, at gennemsnitsforbrugere af aspartam spiste 6% af ADI, og høje forbrugere spiste 15% af ADI. Det blev konkluderet, at det australske forbrug var et godt stykke under de niveauer, hvor skadelige helbredseffekter kunne forekomme.3
En stor sikkerhedsvurdering offentliggjort i Critical Reviews in Toxicology i 2007 gennemgik de sundhedseffekter, der blev oplevet ved typiske forbrugsniveauer. Der blev ikke fundet nogen troværdige beviser for, at aspartams kræftfremkaldende egenskaber blev fundet.4
Efter indtagelse nedbrydes aspartam i tre produkter: asparaginsyre, methanol og phenylalanin. Sammenlignet med andre fødevarer, såsom mælk, er mængden af disse kemikalier forholdsvis lav. Nogle mennesker med en genetisk lidelse kaldet phenylketonuri (eller PKU) kan ikke metabolisere phenylalanin. Disse tre produkter er dog sikre for den generelle befolkning.5
Der har været tilfælde, hvor patienter med fødselsdefekter, hjernecancer, Alzheimers sygdom, multipel sklerose og krampeanfald har tilskrevet deres tilstand til forbrug af aspartam. Disse påstande er anekdotiske og er ikke baseret på videnskabelig dokumentation.4
Saccharin
For få årtier siden blev saccharin betragtet som et usikkert alternativ til sukker og aspartam. I løbet af 1970erne forbandt mange dyreforsøg højt forbrug af saccharin med øget risiko for blærekræft. Som et resultat af disse undersøgelser blev saccharin forbudt i Canada i 1977. I 1980 opførte Verdenssundhedsorganisationens (WHO) Internationale Agentur for Kræftforskning (IARC) saccharin som et muligt kræftfremkaldende stof hos mennesker.6
Rapporten om kræftfremkaldende stoffer (RoC) er en liste over kendte eller med rimelighed forventede humane kræftfremkaldende stoffer (kræftfremkaldende stoffer). Saccharin blev føjet til RoC (anden udgave) i 1981 som med rimelighed forventes at være et humant kræftfremkaldende stof.7
Siden da er saccharins carcinogenicitet gennemgået på baggrund af resultaterne af flere undersøgelser. For det første viste nogle undersøgelser gennemgået af US National Toxicology Program (NTP), at resultaterne hos rotter ikke kunne replikeres hos mus. Disse undersøgelser indikerer, at stigningen i blærekræft hos rotter skyldes fysiologien i rotteurinvejssystemet. En anden undersøgelse undersøgte kræftfrekvensen blandt diabetikere, der er mere tilbøjelige til at indtage kunstige sødestoffer. Risikoen for blærekræft viste sig ikke at være højere blandt diabetikere end i den generelle befolkning.8
Som et resultat af disse data blev saccharin fjernet fra RoC i 2007. IARC revurderede saccharin og fjernet det mulige kræftfremkaldende mærke.9
Cyclamater
Cyclamates har været genstand for kontroverser og blev forbudt i USA i 1969 af Food and Drug Administration (FDA) .10 De er stadig forbudt i USA.11
Ifølge IARC er der ikke tilstrækkelig dokumentation for, at cyclamater forårsager kræft hos enten mennesker eller dyr. Undersøgelser, der er gennemgået af IARC, indikerer, at cyclamater i vid udstrækning udskilles i urinen uændret, bortset fra små mængder, der omdannes til et andet kemikalie og absorberes.9
Cyclamater er ikke opført i den amerikanske rapport om kræftfremkaldende stoffer (RoC). 12
Den fælles FAO (Fødevare- og landbrugsorganisationen) / WHO (Verdenssundhedsorganisationens) ekspertkomité for fødevaretilsætningsstoffer (JECFA) har anbefalet en ADI (acceptabel daglig indtagelse) til cyclamater på 11 mg / kg kropsvægt .13
Fødevarestandarder Australien og New Zealand (FSANZ) har også foretaget en sikkerhedsvurdering af cyclamater og har konkluderet, at denne ADI tilstrækkeligt beskytter forbrugerne. Eksponeringsvurderinger foretaget af FSANZ har vist, at alle mennesker over 12 år og 95% af børn i alderen 2-11 bruger cyclamater inden for denne ADI. For at afhjælpe overforbruget af de resterende 5% af børnene reducerede FSANZ den maksimale tilladte mængde cyclamater i aromatiserede drikkevarer med næsten halvdelen.14
Sucralose
Bekymringen for sikkerheden af sucralose er baseret på den klasse af kemikalier, den tilhører, kendt som organochlorider. Nogle organochlorider vides at have toksiske virkninger, selv i små koncentrationer. Sikkerheden ved sucralose er blevet evalueret og godkendt af det fælles FAO / WHO ekspertudvalg for fødevaretilsætningsstoffer (JECFA), FDA, Health Canada og den videnskabelige komité for fødevarer fra Europa-Kommissionen (SCF) .15-18 Fødevarestandarder Australien New Zealand (FSANZ) har fundet ud af, at diætindtagelse af sucralose i australsk er inden for de anbefalede niveauer.3
Sucralose er ikke opført i den amerikanske rapport om kræftfremkaldende stoffer.12
Acesulfamkalium
Acesulphame kalium (Ace K) er et nyere kunstigt sødemiddel, der bruges i mange af den nye generation af læskedrikke. Twinsweet ™ er handelsnavnet for kombinationen af Ace K og aspartam. Som andre kunstige sødestoffer findes der bekymringer over sikkerheden ved Ace K. Sikkerheden ved Ace K er blevet evalueret og godkendt af den fælles FAO / WHO ekspertkomité for fødevaretilsætningsstoffer (JECFA), FDA, FSANZ og den videnskabelige komité for Food of the European Commission (SCF) .19-22 Food Standards Australia og New Zealand (FSANZ) har fundet ud af, at diætindtagelse af Ace K i australsk er godt inden for de anbefalede niveauer.3
Steviolglycosid
Steviolglycosid er et naturligt sødestof, der stammer fra Stevia Rebaudiana-planten.24 Det er kendt som Stevia i Australien. FSANZ gennemførte en omfattende risikovurdering forud for sin godkendelse i 2008 og konkluderede, at det sandsynligvis ikke vil have skadelige sundhedsvirkninger ved doser op til 11 mg / kg legemsvægt.25
Resumé
På trods af offentlig bekymring er der ingen beviser for, at kunstige sødestoffer forårsager kræft eller er usikre i de doser, der typisk indtages.23 En nylig gennemgang konkluderede, at bortset fra en kræftundersøgelse med “usædvanlig metode”, som er ved at blive gennemgået, intet andet spørgsmål om sikkerheden af disse kunstige sødestoffer forbliver uafklaret.24
Som med alle tilsætningsstoffer indikerer tilstedeværelsen af sødestoffer imidlertid, at mad er mere forarbejdet. Kunstige sødestoffer er normalt til stede i fødevarer, der alligevel ikke bør indtages i store mængder – ekstragruppen i den australske guide til sund kost. Bekymrede forældre bør prøve at vælge mad, der sælges uden etiket; uforarbejdede fødevarer som frugt og grøntsager. Dette vil hjælpe med at forhindre overvægt og fedme og føre til en reduktion i risiko for mange kroniske sygdomme og kræft.