Cocktailsauce (Dansk)

Nordamerika Rediger

I USA og Canada består den generelt af, i det mindste, ketchup eller chilisauce blandet med tilberedt peberrod. Citronsaft, Worcestershire sauce og Tabasco sauce er almindelige tilsætningsstoffer, ofte alle tre. Nogle restauranter bruger chili sauce, en spicier tomatbaseret sauce i stedet for ketchup.

ElsewhereEdit

Den almindelige form for cocktailsauce i Storbritannien, Irland, Island, Frankrig, Belgien, Italien og Holland består normalt af mayonnaise blandet med en tomatsauce til den samme lyserøde farve som rejer, hvilket giver et resultat, der kan sammenlignes med stegesauce. Det ligner Thousand Island dressing, men det mere almindelige britiske navn er Marie (eller Mary) Rose Sauce. Oprindelsen til navnet er uklar, og det krediteres forskelligt til et dykkerteam fra 1980erne, der arbejder på stedet for Tudor-skibet, Mary Rose og Fanny Cradock. Imidlertid optrådte udtrykket først i 1920erne som et udtryk for garnering af rejer og blev brugt til cocktail sauce i mindst 1963. Navnet var knyttet til farven, og Escoffier bruger det til at beskrive en lyserød isbudding. Det var så allestedsnærværende i 1960erne og 1970erne, at det siden er blevet noget af en vittighed i Storbritannien sammen med sin hyppigst associerede skål, rejercocktailen.

I Belgien tilføjes ofte et strejf af whisky til sauce. Det serveres populært med dampet rejer og skaldyr på halvskallen.

I Australien leveres det ofte i fisk- og chipbutikker.