Cocktailkastike

Pohjois-AmerikkaMuokkaa

Yhdysvalloissa ja Kanadassa se koostuu yleensä vähintään ketsuppikastikkeesta tai chilikastikkeesta sekoitettuna valmistettuun piparjuuriin. Sitruunamehu, Worcestershire-kastike ja Tabasco-kastike ovat yleisiä lisäaineita, usein kaikki kolme. Jotkut ravintolat käyttävät chilikastiketta, mausteisempaa tomaattipohjaista kastiketta ketsupin sijasta.

ElsewhereEdit

Yleinen cocktailkastikkeen muoto Yhdistyneessä kuningaskunnassa, Irlannissa, Islannissa, Ranskassa, Belgia, Italia ja Alankomaat koostuvat yleensä majoneesista, johon on sekoitettu tomaattikastiketta samalla vaaleanpunaisella värillä kuin katkarapuja, jolloin saadaan tulos, jota voidaan verrata paistokastikkeeseen. Se on samanlainen kuin Thousand Island -sidos, mutta tavallisempi brittiläinen nimi on Marie (tai Mary) Rose Sauce. Nimen alkuperä on epäselvä, ja se hyvitetään eri tavoin 1980-luvun sukellusryhmän kokille, joka työskentelee Tudor-aluksen, Mary Rosein ja Fanny Cradockin alueella. Termi ilmestyi kuitenkin ensimmäisen kerran 1920-luvulla katkarapujen koristeeksi, ja sitä käytettiin cocktailkastikkeessa ainakin vuoteen 1963. Nimi liitettiin väriin ja Escoffier käyttää sitä kuvaamaan vaaleanpunainen jääpuikko. Se oli niin läsnä 1960- ja 1970-luvuilla, että siitä on siitä lähtien tullut jokin vitsi Britanniassa yhdessä sen yleisimmin yhdistetyn ruokalajin, katkaravun cocktailin kanssa.

Belgiassa lisätään usein ripaus viskiä. kastikkeeseen. Sitä tarjoillaan yleisesti höyrytettyjen katkarapujen ja merenelävien kanssa puolikuoressa.

Australiassa sitä tarjotaan usein kala- ja sirumyymälöissä.