Vykostěný recept na žebro | Vše, co potřebujete vědět o nákupu a vaření Prime Rib

Prime rib je skvělá prezentace a je cenným oblíbeným svátkem, který můžete sdílet s rodinou a přáteli. Tento vykostěný recept Prime Rib nezklame a můžete očekávat, že se vaše primární žebro ukáže přesně tak, jak jste letos doufali – s něžným, šťavnatým vnitřkem a krásně hnědou, křupavou kůrkou. Ale jak přesně se dostanete od začátku do konce?

Kromě spolehlivé metody vaření mluvíme o všech základních náležitostech žeber a případných dotazech? Už na ně někdo odpověděl. Dozvíte se:

• Co přesně je primární žebro.
• Tipy na nákup a na co se zeptat svého řezníka.
• Kolik prime žebro, které si můžete koupit.
• Tipy, jak získat z vaší pečeně ještě větší chuť.
• Nejlepší způsob, jak okořenit vynikající žebro.
• Proč je teploměr musí.
• Jednoduchý časový hack pro vaření na požadovanou teplotu.

Příprava pečeného žebra pro dav se může zpočátku zdát zastrašující, ale dobrá zpráva je, že je to opravdu docela jednoduché. Příprava je snadná, koření vyžaduje minimální úsilí a zbytek je opravdu na teploměru! S těmito rychlými a snadnými tipy si můžete být jisti, že budete mít na letošním sváteční stole perfektně uvařené prvotřídní žebro.

PRIME RIB: CO JE TO, PRESNĚ?

Představte si hromádku steaků ribeye naskládaných vysoko, jeden na druhém – to je v podstatě to, co je vykostěné pečené žebro, pouze na jednotlivé steaky se díváte na jeden obrovský kus slavného hovězího masa. Pochybuji, že vás překvapí, když zjistíte, odkud pochází, ale pokud jste uhodli původní část žebra u krávy, uhodli jste správně.

JAK KOUPIT PRIMOVÝ ŽEB

Vy V obchodě najdeme tři druhy hovězího masa: prime, select a choice. Prvotřídní žebro by mělo být prvotřídní hovězí maso.

ZÁLEŽITOSTI NA Mramorování

Prvotřídní hovězí maso má více mramorování, což je fantastický hovězí slang pro tuk, který prochází kusem masa, a zatímco mnozí mohou vidět tlustá jako špatná věc, pokud jde o hovězí maso ribeye, mramorování je všechno. Tyto pruhy tuku, které procházejí pečeně, pomáhají udržovat vlhkost po celou dobu vaření a dodávají velkou chuť. Všimněte si, že pro dobré mramorování hledejte tenké proudy tuku protékající po tváři pečeně.

Zeptejte se svého řezníka na …

Když si přejete koupit prvotřídní žebro u řezníka pult, neočekávejte, že předají svůj nejcennější kus masa, protože za něj platíte špičkový dolar. Ujistěte se, že konkrétně požadujete hovězí maso prvotřídní kvality, protože bude mnohem jemnější a chutnější než hovězí maso vybrané nebo vybrané. Také pokud ho chcete vařit bez kostí, nezapomeňte je požádat, aby vám je odstranili.

Pokud jde o připravené žebro, existují dva způsoby: první řez nebo druhý řez. Požádejte o první řez (neboli bederní konec nebo malý konec). Tento střih se skládá z žeber 10–12 a bude něžnější než druhý střih primárního žebra.

JAK KOUPIT PRIMOVÝ ŽEBŘÍK

Můžete očekávat, že nakrmíte dva lidi na libru vykostěné pečené žebro. Vynásobte libra primárního žebra dvěma a to je přibližně to, kolik porcí máte. V případě pochybností se opřete o těžší stranu porcí. Je lepší mít toho víc než dost než naopak. Navíc zbylé připravené žebro dělá následující den jeden sakra sendvič.

JAK VAŘIT BEZPROSTŘEDKOVOU PRÁZDNOU ROAST

V této části probereme všechny základy vaření : Jak vařit primární žebro tradičním způsobem a proč přináší nejlepší výsledky, jak připravit vaši pečeně, čím ji dochucovat, na čem byste ji měli vařit a proč, a samozřejmě, doba a teplota připraveného žebra .

PŘEHLED RECEPTU BEZBEZPEČNOSTI PRIMOROVÝCH ŽEBRŮ

1. Pečeme pečeně a lehce zabodujeme tukovou čepičku.
2. Ochutíme solí a pepřem.
3. Pečte po dobu 15 minut na 450 °.
4. Snižte teplotu v troubě na 300 ° a pečte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 120 ° u středně vzácných.
5. Nechte pečeně odpočívat 15–20 minut před vyřezáním.
6. Nakrájejte na 3/4 “silné porce a podávejte.

NEJLEPŠÍ ZPŮSOB VAŘENÍ BEZBONELOVÉHO PRIMÁTU

Nejlepší způsob, jak vařit vykostěné žebro, je použít tradiční metodu: Začněte pražit při vysoké teplotě krátkou dobu, poté snižte teplotu na nižší teplotu a pokračujte v tomto nastavení po zbytek doby vaření.

Začátek pečení při vysoké teplotě pomůže vytvořit nádhernou krustu a snížení teploty po zbytek doby vaření vám poskytne větší kontrolu nad konečnou vnitřní teplotou pečení.

Je důležité si uvědomit, že pečeně by měla být na roštu a nesmí se dotýkat dna pánve. Můžete použít pekáč umístěný v pekáči nebo jakýkoli koš vhodný do trouby, který je bezpečně připevněn (nebo přes) na robustní plech s okrajem.

PŘÍPRAVA VAŠE PEČENÍ

Začněte , pečeně osušte papírovými ručníky a zabodněte tukovou čepičku. Skóre vaší pečeně umožní, aby tuk snadno odkapal z horní části vykostěného pečeného žebra a také umožní koření, aby lépe zvýraznilo chuť. Tipy, jak udělat pečeně, najdete v článku Techniky smrku jí, jak si pečeně dát. Nedělejte si starosti – je to snadné.

Jakmile je to hotové, je čas naolejovat a okorenit vaši pečeně.

SUCHÝ VĚK PRO LEPŠÍ KORUNU

Pokud máte čas, zvažte nákup pečeně několik dní předem, abyste maximalizovali chuť. Veškeré hovězí maso, které zakoupíte v obchodě, bylo do určité míry suché, ale ochucení hovězího masa den nebo dva předem a jeho umístění do chladničky (odkryté) sníží obsah vlhkosti na vnější straně pečeně. , aniž by na vnitřní straně došlo ke ztrátě vlhkosti.

Tento proces nejen zesiluje svalnatou chuť primárního žebra jako celku, ale také vám umožní vytvořit perfektní krustu na vykostěném pečeni žebra.

JAK SEZÓNNÍ PRASÁTOVÝ ROAST

Neztrácejte čas překomplikováním vynikajícího ochucení žeber. Prime rib má skvělou svalnatou chuť s nádherným mramorováním a měli byste ho nechat zářit. Vše, co potřebujete pro velkolepé ochucení žeber, je košer sůl a čerstvě mletý černý pepř. Vážně. A je to.

BEZBEZPEČNÝ PRIMÁR: ČAS VAŘENÍ, TEPLOTA A NEDOSTATEK

Poslední věc pokud chcete udělat, je na sváteční večeři servírovat převařené žebro. Nezačínejte pražení připraveného žebra bez teploměru po boku. To nelze dostatečně zdůraznit.

Neexistuje žádný časový graf vaření, který by zaručil dokonale připravené připravené žebro – to může udělat pouze váš teploměr. Vnitřní teplota pečené a vařené doby se liší v závislosti na řadě různých faktorů. Jmenuji jen několik – teplota vaší pečeně, když jde do trouby, přesná velikost / tloušťka vaší pečeně, nadmořská výška … a seznam pokračuje.

POUŽÍVEJTE TEPLOMĚR … NE CHART

Investujte do teploměru s okamžitým odečtem. Teploměry s okamžitým čtením jsou digitální, díky čemuž je jejich čtení hračkou a přináší okamžité výsledky. Jsou levné a lze je najít téměř v každém obchodě s potravinami.

Pokud máte teploměr, který může zůstat v pečeni při vaření v troubě – dvojitý bonus. Skutečně můžete tyto teploměry nastavit tak, aby vás upozornily, jakmile vaše pečeně dosáhne požadované teploty, což vám zajistí klid a dokonalou přípravu pečeného pečeného žebra.

Nejlepších výsledků dosáhnete při měření teploty bez kosti připravené žebro, vložte teploměr do středu nejsilnější části pečeně.

PAMATUJTE: VNITŘNÍ TEPLOTA ZVYŠUJE PO VAŘENÍ

Také si povšimněte, velké pečeně budou i nadále stoupat při teplotě, i když vyjdou z trouby, kdekoli od 10 do 15 °. To je důvod, proč navrhuji, abyste pečeně vytáhli spíše na 120 ° než na 130-135 °, což je skutečně středně vzácné. Vytáhněte při 130 ° pro střední příjemnost.

U středně vzácných musíte vytáhnout vykostěné primární žebro z trouby při 120 °, ale otázky zůstávají, kdy ho vytáhnete?

S tímto vykostěným receptem na primární žebro si můžete být jisti, že Vyřezávám do krásně vařeného a chutného pečeného žebra. Něžná a šťavnatá, tato pečeně je ideální pro tradiční vánoční velikonoční večeři, velikonoční večeři nebo elegantní večeři.

A pokud budete mít štěstí a skončíte s trochou zbytku, dobře je využijte v těchto jednoduchých sendvičích Prime Rib Sandwich, které obsahují tenké plátky prime rib naskládané do toastové housky s bagetou a přelité krémová křenová omáčka, hobliny parmezánu a rukola.

OMÁČKY PRO PRIMÁTNÍ ŽEBŘÍK

• Prime Rib Au Jus může posunout vaši dovolenou na vyšší úroveň a může být hotová za méně než 10 minut! Navíc, jak to udělat s hovězím kapáním nebo bez něj?
• Autentická omáčka Chimichurri je dokonalá směs petrželky, koriandru, jalapeñosu a limetky. Je skvělý na zálivku bílkovin, jako zálivka na salát, a lze jej použít i jako marinádu!
• Omáčka Gorgonzola je bohatá a dekadentní omáčka, která je ideální pro dusení hovězího masa! Je vyroben z mleté šalotky, rozdrobeného niva a smetany.
• Omáčka Easy Blender Béarnaise Sauce je jako holandská omáčka na steroidech, obohacená čerstvým estragonem a perfektní na polévku zeleniny i hovězího masa!
• Krémová křenová omáčka trvá méně než 5 minut a vyžaduje pouze dvě přísady: připravený křen a zakysanou smetanu!

5 VÍCE RECEPTŮ VÁS LL LOVE

• Hovězí svíčková pečená v troubě s nádhernou krustou z černého pepře je opravdu pohled na pohled! Naučte se jej snadno uvařit na perfektní středně vzácnou.
• Vepřová panenka s hořčicí a rozmarýnem je díky tomuto jednoduchému hacku vždy šťavnatá a šťavnatá!
• Celé pečené kuře slathered s jednoduché složené máslo je chutné a perfektní pro zábavné i večerní večeře!
• Pečená vepřová panenka je chutná a cenově výhodná volba pro nasycení davu a není snadné ji vyrobit.
• Křupavé, pečené kuřecí stehno s citronem a čerstvým rozmarýnem je další možností, která je příznivá pro rozpočet a umožňuje opravdu působivou prezentaci!