Recept na kuřecí prsa Sous Vide
- Pin2996
- Sdílet
- Tweet
- Yummly45
Naučte se, jak vyrobit kuřecí prsa PERFECT Sous Vide. Výsledkem tohoto receptu odolného proti selhání je vždy dokonale jemné & šťavnaté kuře. Navíc poskytuje tipy na ochucení kuřecích prsou několika různými způsoby. Dokonce můžete ochutnat i zmrazená kuřecí prsa.
Sous vide, což ve francouzštině znamená „pod vakuem“, označuje proces vakuového svařování potravin v sáčku a jejich následné vaření na velmi přesnou teplotu ve vodní lázni. Tato technika je úžasná, protože to prakticky znemožňuje převařit vaše jídlo. Díky tomu je perfektní k vaření jemných & šťavnatých kuřecích prsou.
V minulosti jsem použil své sous vide připravte lahodný filet mignon a ribeye, ale dnes si dávám kuře.
Vyvinul jsem to, co považuji za NEJLEPŠÍ kuřecí recept sous vide. Nejen proto, že je perfektně uvařený, ale také proto, že může přepnout koření mnoha různými způsoby.
Jak ochucovat kuřecí prsa Sous Vide
K ochucení kuřete dávám přednost použití suché omáčky nebo husté omáčky. Důvodem je, že před vařením sous vide musíte vak vakuově uzavřít. Marinády s přebytečnou tekutinou mají tendenci tento proces uzavírání ztěžovat. Pokud ochucujete od začátku, zde jsou některé avor kombinace, které rád používám. Ale pokračujte v čtení, mám další metodu, která sezonuje kuřecí prsa poté, co vyjdou ze sous vide.
Možnosti suchého tření
- Lemon Zest + Oregano
- oranžová Zest + Rosemary
- Taco koření
- koření Cajun
- Kořenící sůl
- BBQ omáčka
- Medová hořčice
- Pesto
- Mojo Sauce
Ale moje oblíbená metoda pro dochucování kuřecích prsíček Sous Vide je jednoduchá. Rád je posypu solí a pepřem, přidám pár větviček čerstvých bylinek (tymián, rozmarýn, petržel) a několik plátků citronu. Poté, jakmile dokončí vaření, je popálím na horké pánvi s nějakým složeným máslem.
Máslo můžete dochucovat mnoha různými způsoby. Moje oblíbené doplňky jsou česnek, citronová kůra a čerstvé bylinky. Můžete také přidat trochu tepla přidáním špetky kajenského pepře nebo nějakého křenu.
Jak připravit složené máslo
- Změkčené máslo kombinujte s česnekem a čerstvými bylinkami .
- Umístěte na kousek pergamenu nebo igelitu a stočte do kulatiny.
- Chladnička na 1 hodinu nebo vložte do mrazničky na 15 minut, aby se zpevnil.
- Nakrájejte na kulatá jídla a vychutnejte si kuře, steaky, chléb nebo zeleninu.
Jak připravit kuřecí prsa Sous Vide
Ochutnejte své kuře a vložte ho do plastového sáčku. Odstraňte vzduch z vaku a utěsněte pomocí vakuového uzavíracího zařízení nebo metody vytěsnění vody.
Umístěte sous vide do nádoby, která je dostatečně velká, aby pojala dostatek vody, aby byl váš vak zcela ponořen a dostatečně hluboko ujistěte se, že hladina vody klesá mezi ukazateli minimální a maximální hladiny na vašem oběhovém systému sous vide. Zahřejte jej na 145 stupňů a položte kabelku do vody.
Jak dlouho trvá kuřecí prsa Sous Vide?
- Kuřecí Sous vide alespoň 1 hodina. Jednou za hodinu vydrží v lázni sous vide až čtyři hodiny, aniž by ztratila svoji strukturu.
Kuřecí prsa Sous Vide from Frozen
- Pokud si chcete dát zmrazená kuřecí prsa, jednoduše přidejte 30 minut do doby vaření. Takže sous vide kuře po dobu nejméně 1 ½ hodiny.
Dokážete v Sous Vide převařit?
- Vaše kuřecí prsa ve vodní lázni jsou v pořádku po dobu až 4 hodin. Poté se maso může příliš rozkládat a být kašovité. Vaše kuře ve skutečnosti nikdy „nepřepeče“, protože maso bude drženo při správné teplotě.
Dokážete ohřát kuřecí Sous Vide?
- Jeden z mých oblíbené části sous vide jsou, že s nimi můžete ohřát zbytky. Je to dokonalý způsob, jak ohřát kuřecí prsa nebo jiný kus masa, protože to nikdy nepřemrští.
Jak se ohříváte Chicken Sous Vide?
- Zahřejte vodu na 140 stupňů. Znovu ohřejte po dobu 1 hodiny (až 4 hodiny).
Co se podává s kuřecím masem:
- Okamžité pečené brambory
- Bramborová kaše se zakysanou smetanou
- Pečená růžičková kapusta s balzamikem Snížení & Brusinky
- Nejlepší prosklená mrkev
- Pečený Miso květák
- Salát z rukoly
Párování vín pro kuře:
- Viognier nebo neotevřený Chardonnay by se s tímto pokrmem pěkně spárovali.
- Pokud byste chtěli jít červenou cestou, navrhuji Pinot Noir nebo jiná světle červená barva. Vyhněte se tvrdým, dubovým taninovým červeným a mohou přemoci jemné chutě kuřete.
Pokud jste milovali tento recept na kuře Sous Vide, ocenil bych ho tolik, kdybyste mu dali hvězdnou recenzi ! Nezapomeňte také pořídit obrázek svého hotového jídla a sdílet ho se mnou na Instagramu pomocí hashtagu #platingsandpairings a označit mě @platingsandpairings.
Další skvělé recepty Platings and Pairings mě určitě sledujte na Pinterestu, Facebooku, YouTube a Twitteru.
Recepty Sous Vide:
- Sous Vide Pork Chops
- Sous Vide Homemade Limoncello
- Sous Vide Filet Mignon
- Sous Vide Infused Vodka
- Sous Vide Ribeye with Compound Butter
- Sous Vide Mrkvová zázvorová polévka
- Sous Extrakt Vide Vanilla
Recept na kuřecí prsa Sous Vide
Vytisknout špendlík
Ingredience
- ▢ 2 kuřecí prsa
- ▢ Sůl a pepř
- ▢ 2–4 větvičky čerstvých bylinek
- ▢ 2 tenké plátky citronu
k dokončení:
- ▢ 2 lžíce másla (nebo směsi máslo – viz recept níže)
- ▢ 1 lžíce olivového oleje
- ▢ košer sůl & pepř
složené máslo:
- ▢ 1/2 šálku nesoleného másla při pokojové teplotě
- ▢ 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
- ▢ 3 stroužky česneku nastrouhané nebo mleté
- ▢ kůra z 1 citronu
- ▢ 3 čajové lžičky čerstvých nasekaných bylin (rozmarýn, estragon, bazalka, tymián)
- ▢ 1/2 čajové lžičky kosherové soli
- ▢ 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře
Pokyny
-
Nastavte sous vide na 145 stupňů.
-
Kuřecí prsa vakuově zalepte metodou, kterou preferujete. 2 prsa v sáčku, spolu se solí a pepřem, čerstvými bylinkami a plátky citronu.
-
Vaříme 1 hodinu až čtyři hodiny.
-
Odstranit kuřecí prsa a osušte papírovými ručníky. Dochutíme další solí a pepřem.
-
Litinovou pánvi předehřejte na vysokou teplotu. Přidejte olej a máslo. Smažte kuřecí prsa 1 minutu na každou stranu, naklánějte pánev a lžíte na ně máslo během vaření. Slouží okamžitě.
Zařízení
