Wie man Eier trennt

Es ist wichtig zu lernen, wie man Eier trennt Wenn Sie Engelskuchen, Macarons, Macarons, Baisers und mehr backen möchten. Es ist eine wichtige Küchenfertigkeit, die Sie beherrschen werden.

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Trennen von Eigelb von Weiß

Manchmal stoßen Sie auf ein Rezept, das Eier und zusätzliches Eigelb oder Weiß erfordert. Es ist auch nicht ungewöhnlich, ein Rezept zu finden, das nur Eigelb oder Weiß erfordert. Das Trennen von Eiern ist daher eine gute, grundlegende Küchentechnik.

Eigelb wird häufig in reichhaltigen Rezepten wie Pudding und Eiscreme verwendet , Pudding und Quark, während Weiß normalerweise Rezepte sind, die durch Zugabe von geschlagenem Eiweiß flauschig gemacht werden sollen, oder Rezepte, die absichtlich leichter gemacht werden, indem das fettreichere Eigelb weggelassen wird.

Ein wenig Zurückgelassenes Eiweiß, das sich an der Außenseite des Eigelbs festhält, wirkt sich nicht auf Ihr Rezept aus. Wenn Sie jedoch nur die Weißen verwenden, ist es wichtig, dass Sie nicht versehentlich das Eigelb zurücklassen.

Mit dem Weiß vermischtes Eigelb verändert Ihr Rezept aufgrund des Fettgehalts des Eigelbs negativ – das Eiweiß wird nicht richtig aufschlagen, wenn Ihr Rezept beispielsweise weiche oder steife Spitzen erfordert.

So trennen Sie Eier

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Eier zu trennen, aber ich denke, das ist die einfachste und am wenigsten Die unordentliche Methode zum Trennen von Eiern besteht darin, das Eigelb zwischen den beiden Hälften der Schale hin und her zu transportieren.

1. Stellen Sie zuerst zwei saubere Schalen vor Ihren Arbeitsbereich.

2. Als nächstes knacken Sie das Ei, wie Sie es normalerweise tun würden. Ob Sie es auf der Theke oder am Rand der Schüssel knacken, liegt bei Ihnen. Tun Sie, was sich am angenehmsten anfühlt.

3. Wenn Sie das Ei knacken, lassen Sie das Weiß in eine der Schalen fallen, die Sie ausgelegt haben. Sie möchten das zerbrochene Ei langsam und vorsichtig öffnen, damit das Eigelb im Inneren bleibt und das Weiß herauskommt.

4. Führen Sie das Eigelb von einer Hälfte der Schale zur anderen hin und her, während das verbleibende Eiweiß in Ihre Schüssel sickert.

5. Nachdem Sie das gesamte Weiß aus der Schale entfernt haben, können Sie das Eigelb in die andere leere Schüssel geben.

6. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie die Anzahl der Eier getrennt haben, die Ihr Rezept benötigt.

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Ist das in Ordnung? Haben Sie einige Weiße im Eigelb?

Ich habe bereits erwähnt, dass Spuren von Eigelb in Ihrem Eiweiß für einige Rezepte schädlich sind. Wenn Sie jedoch Spuren von Eiweiß in Ihrem Eigelb haben, sollte dies kein Problem sein. Stellen Sie einfach sicher, dass nicht zu viel vorhanden ist!

Entfernen der Eierschale aus rohem Ei

Wenn Eierschalenstücke in Ihrem perfekt getrennten Eigelb oder Weiß landen, schöpfen Sie sie einfach mit einer der Eierschalenhälften aus.

Kann ich rohes Eiweiß oder Eigelb retten?

Wenn Sie ein Rezept erstellen, das entweder Eiweiß oder Eigelb erfordert, fragen Sie sich möglicherweise, was Sie mit den übrig gebliebenen rohen Eiern tun sollen, die im Rezept nicht verwendet werden. Werfen Sie das rohe Ei NICHT weg! Sie können es entweder sofort kochen und Rührei herstellen oder das rohe Ei im Kühlschrank aufbewahren.

Eigelb sollte mit Wasser bedeckt und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie bleiben ein oder zwei Tage im Kühlschrank.

Eiweiß kann gekühlt oder gefroren werden. Ich habe selbst kein Eiweiß eingefroren, aber wenn die Pionierin sagt, dass dies möglich ist, wird es sicher gut funktionieren.

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Tipps zum Trennen von Eiern

Ja, Sie können einen Eiertrenner kaufen und diesen verwenden Eigelb von Eiweiß zu trennen. Aber ich hasse es, Küchengeräte zu kaufen, die nur eine Verwendung haben, besonders für etwas, das so einfach ist wie das Trennen von Eiern.

Bevor Sie die Eier trennen, sollten Sie zwei separate Schalen zur Hand haben – eine für das Eigelb und eine für die Weißen. Auf diese Weise müssen Sie nicht versuchen, eine zusätzliche Schüssel aus dem Schrank zu ziehen, während Sie ein zerbrochenes rohes Ei in einer Hand halten!

Rezepte, die Eiweiß verwenden:

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Nachdem Sie nun wissen, wie man Eier trennt, benötigen Sie möglicherweise einige Rezeptinspirationen Übe deine neuen Fähigkeiten.Oder auch wenn dies für Sie keine neue Fähigkeit ist und Sie bereits einige getrennte Eiweiße und Eigelb im Kühlschrank herumliegen haben, die möglicherweise von einer anderen kulinarischen Köstlichkeit übrig geblieben sind, finden Sie hier einige Rezeptideen für Sie:

Pavlova mit Zitronenquark und frischen Beeren ist das perfekte leichte, frühlingshafte Dessert. Denken Sie daran, da Ostern nur noch etwa einen Monat entfernt ist.

Wenn Sie Zimt-Vanille-glasierte Walnüsse hören, denken Sie vielleicht nicht an Eiweiß, aber diese glasierten Walnüsse verwenden ein wenig Eiweiß, um dem Zimt und zu helfen Vanille haften an den Walnüssen. Sie sind ein leckerer und gesunder Genuss!

Hausgemachte Marshmallows wie diese Himbeer-Vanillebohnen-Marshmallows sind eine unterhaltsame Art, Eiweiß zu verwenden. Sie sind nicht so schwer zuzubereiten, wie Sie sich vorstellen können, und sie sind eine großartige Ergänzung zu hausgemachtem heißem Kakao.

Perfekte weiße Cupcakes sind klassisch und verwenden viel Eiweiß.

Rezepte, die Eigelb verwenden:

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Nachdem Sie nun wissen, wie man Eier trennt, finden Sie hier einige Rezepte, die zusätzliches Eigelb verwenden!

Citrus Curd 3 Ways: Grapefruit, Zitrone und Limette ist eine köstliche Beilage, die auf Scones aufgetragen oder in einer Kleinigkeit geschichtet wird. Sie können alle Arten herstellen: Zitrone, Limette, Orange oder Grapefruit. Es ist meine erste Adresse, wenn es darum geht, zusätzliches Eigelb zu verbrauchen.

Neben Grapefruit-, Zitronen- oder Limettenquark gibt es auch Orangenquark, Himbeerquark oder Kokos-Zitronenquark.

Dieser Blaubeer-Zitronenquark-Kaffeekuchen ist perfekt für einen Frühlingsbrunch und verwendet viel Eigelb!

Ich liebe hausgemachten Pudding und dieser dunkle Schokoladenorangenpudding ist köstlich. Es ist der perfekte Weg, um ein paar Eigelb zu verbrauchen.

Probieren Sie für ein herzhaftes Frühlingsbrunch-Rezept Spargelkuchen mit Gruyere.

Kinder lieben diese Schokoladenkeks-Pudding-Parfaits mit hausgemachten Schokoladenpudding.

Eisbecher mit geschmolzenem Lavakuchen aus dunkler Schokoladenmandel haben ein Zentrum, das nach dem köstlichsten heißen Fudge schmeckt und mit Eiscreme und Mandelscheiben für eine hübsche Präsentation und einen dekadenten Schokoladenreichtum belegt ist. In diesem Rezept wird ein zusätzliches Eigelb verwendet.

Wenn die Sommertemperaturen auf uns zukommen, werde ich eine Charge dieses einfachen hausgemachten Zitronen-Basilikum-Eises mit 7 Zutaten herstellen.

Ei Eigelb macht die Brühe in dieser Zitronen-Hühnchen-Orzo-Suppe wirklich reichhaltig und lecker.

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Was ist Ihr Lieblingsrezept für Eigelb oder Eiweiß?

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Dieser Beitrag zum Trennen von Eiern wurde ursprünglich auf Food Fanatic veröffentlicht.