Wie man die perfekte geräucherte Forelle macht

Aufgrund ihrer relativ geringen Größe, gleichmäßigen Textur und ihres großartigen Geschmacks sind Forellen ein perfekter Fisch für heißen Rauch. Heißes Rauchen kocht die Forelle, während es diesen großartigen Rauchgeschmack hinzufügt. Dies unterscheidet sich vom Kaltrauchen, mit dem Fisch konserviert wird.

Geräucherte Forellen eignen sich hervorragend als Mahlzeit oder Vorspeise. Es kann auch verwendet werden, um viele Gerichte zu würzen, von Fischsuppe bis zu geräuchertem Forellendip. Das Beste ist, dass der Vorgang relativ einfach ist.

Brining

Um Forellen zu würzen und zu befeuchten, bevor Sie sie in den Raucher geben, können Sie mit a beginnen Sole. Es ist einfach, erfordert nur ein paar übliche Zutaten und der Fisch ist fertig, wenn Sie den Raucher zum Laufen bringen. Dies ist ein optionaler Schritt, und geräucherte Forellen benötigen nicht unbedingt eine Salzlösung.

Um Forellen zu salzen, kombinieren Sie ungefähr 1 Esslöffel Speisesalz oder 2 Esslöffel koscheres Salz pro 1 Tasse Wasser. Sie müssen genügend Salzlösung vorbereiten, um den Fisch vollständig zu bedecken. Es ist auch eine gute Idee, der Fischsole kleine Mengen an Gewürzen hinzuzufügen. Halten Sie es einfach mit Dingen wie Zwiebeln, Knoblauch und schwarzem Pfeffer sowie etwas Essig und Olivenöl, wenn Sie möchten.

Sie müssen den Fisch reinigen und haben bereit für den Raucher, bevor Sie Salzlake. Sobald sie vorbereitet sind, legen Sie sie einfach auf, damit die Sole eindringen kann, und gießen Sie dann die Sole über den Fisch.

Rauchen

Während die Forellensole Sie kann den Raucher vorbereiten. Kleine Forellen (ca. 20 cm) können in nur einer Stunde vollständig geräuchert werden, aber mehr Zeit sorgt für zusätzlichen Geschmack. Beobachten Sie die Fische, damit sie nicht austrocknen. Sie können sie jedoch normalerweise bis zu 4 Stunden bei einer Temperatur von etwa 22 ° C im Raucher belassen.

Verwenden Sie ein mildes Holz Wie ein Obstholz oder eine Eiche zum Räuchern. Traditionell wird Erle mit Fisch verwendet. Wenn Sie etwas davon bekommen können, macht es einen großartigen Rauchgeschmack.

Versuchen Sie, die Forelle zu platzieren so, dass der Rauch an die Innenseiten des Fisches gelangt. Sobald die Forelle geräuchert ist, können die Knochen leicht entfernt werden, da der langsame Garvorgang dazu beiträgt, das Fleisch von den Knochen zu trennen.

Servieren

Sobald die Forelle vollständig geräuchert ist, können Sie eine leckere Mahlzeit genießen. Sie können sie so essen, wie sie sind, und sie zu einer Mahlzeit mit Ihrem Favoriten machen Beilagen.

Sie können die geräucherte Forelle auch fast wie geräucherten Lachs als Vorspeise oder Zutat in anderen Gerichten verwenden. Ein Rezept, das Sie vielleicht ausprobieren möchten, kombiniert 1 Tasse geräucherte Forelle Fleisch mit 2 Tassen Frischkäse. Mit Knoblauch würzen d Tabasco und servieren Sie es als Dip. Die Leute werden es lieben.

Lagerung

Geräucherte Forellen können monatelang eingefroren oder tagelang gekühlt werden. Denken Sie daran, dass dieser Fisch nicht konserviert ist und wenn Sie nicht sofort etwas damit anfangen, muss er gekühlt werden.

Wenn Sie die geräucherte Forelle einfrieren möchten, Es ist am besten, nicht nur die Knochen, sondern auch die Haut zu entfernen. Sie sollten beim Einfrieren nur das Fleisch der geräucherten Forelle aufbewahren.