Was ist Adobo? Eine Sauce, ein Gewürz, ein Rezept oder etwas ganz anderes?
Dieses Stück erschien ursprünglich auf MyRecipes.com.
Abgesehen von der Tatsache, dass es Spaß macht zu sagen, ist „Adobo“ einer dieser Lebensmittelbegriffe, die verwirrend sein können. Sie haben es in Bezug auf eine Sauce und ein Gewürz gehört … ein Verb und ein Substantiv. Was genau ist hier los?
Es dreht sich heraus, dass Adobo ein Gericht ist, das seinen Ursprung auf den Philippinen hat und eine Art inoffizielles Nationalgericht ist. Es wurden T-Shirts mit der Aufschrift „Got Adobo?“ um den philippinischen Stolz widerzuspiegeln (keine Sorge, Sie können sie bei Amazon kaufen). ABER der Begriff wird auch in der karibischen und mexikanischen Küche in Bezug auf verschiedene Formen und Geschmacksrichtungen verwendet. Bevor Sie den Begriff falsch eingeben, müssen Sie Folgendes wissen, um ein Adobo-Experte zu sein. Okay, vielleicht kein Experte, aber das wird definitiv die Luft reinigen:
Adobo ist eine Kochtechnik, daher ist es auch der Name eines Gerichts.
Wie oben erwähnt, handelt es sich um ein traditionelles philippinisches Gericht, normalerweise Adobo Chicken oder Adobo Pork. Adobo wird mit Pantry-Basics wie weißem Essig, Sojasauce, Knoblauch, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern zubereitet, um eine Marinade zuzubereiten. Das Fleisch wird in dieser Mischung über Nacht mariniert und dann in derselben Marinade auf dem Herd gekocht, bis das Fleisch durchgekocht ist. Eine Signatur der Kochmethode ist, dass das Huhn oder Schweinefleisch, nachdem es in der Sauce perfekt gekocht ist, vor dem Servieren normalerweise in Öl gebräunt wird. Es wird angenommen, dass die Adobo-Kochtechnik während der Vorkühlzeiten entstanden ist, um das Fleisch durch Kochen in Essig und Salz zu konservieren. Obwohl in modernen Wiedergaben, wurde das Salz durch Sojasauce ersetzt. Es gibt endlose Variationen, die sich aus diesem philippinischen Klassiker ergeben.
Adobo-Huhn
Adobo ist eine Sauce.
Der Begriff Adobo leitet sich vom spanischen Wort adobar ab und bedeutet Marinade. Die Praxis, Fleisch in einer aromatischen Mischung aus Essig, Salz, Knoblauch, Paprika und Oregano zu marinieren, war in der spanischen Küche üblich. Spanische Kolonisten gaben der auf den Philippinen heimischen Kochmethode den Namen „Adobo“, da ihre Marinaden so ähnlich waren. Heute bezieht sich spanischer Adobo typischerweise auf die Sauce, die aufgrund des Paprikas, der Chipotle-Chilis enthält, intensiv aromatisiert und rot ist Dieser Adobo wird von Marken wie La Costeña in Gläsern oder Dosen in den meisten Lebensmittelgeschäften verkauft und mit der Aufschrift „Chipotle Peppers in Adobo Sauce“ versehen.
Adobo ist ein Gewürz.
In der karibischen Küche (denken Sie an Puertoricaner und Dominikaner) bezieht sich Adobo normalerweise auf eine Gewürzmischung, die vor dem Kochen auf Fleisch gerieben wird. Es gibt nasse und trockene Versionen, die ähnliche Inhaltsstoffe enthalten. Die beliebteste Version ist die Trockengewürzmischung aus Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Salz, Pfeffer und manchmal getrockneten Zitrusfrüchten. Die Idee des Adobo-Aromas wurde angepasst und kommerziell entwickelt. Marken wie McCormick verkaufen eine Adobo-Gewürzmischung, und Goya führt 8 Sorten der Gewürzmischung.
Ein allgemeiner Aspekt ist hier der Begriff Adobo bezeichnet einen kraftvollen, lebendigen und sehnsüchtigen Geschmack in all seinen Iterationen. Wenn Sie die Unterschiede zwischen diesen Iterationen verstehen, sind Sie ein erfahrener Käufer, Besteller und Koch. So gehe mit Zuversicht aus; Wenn nichts anderes, wissen Sie, was Adobo bedeutet.
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