Ultimatives griechisches Moussaka
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Ob Sie schon einmal Moussaka hatten oder dies ist eine erste Erfahrung Sie werden dieses Moussaka-Rezept mit seiner unglaublichen Geschmackstiefe und der luxuriös cremigen Bechamelsauce lieben!
So. -geküsste weiße Steingebäude neben einem Meer aus Saphirblau, das Geräusch alter Kirchenglocken, alte Ruinen, eine reiche und faszinierende Geschichte … ach, Griechenland! Ob Sie schon dort waren oder noch warten, planen, träumen … warum warten, um es zu genießen? Erleben Sie Griechenland durch Ihren Gaumen und machen Sie dieses köstliche authentische Moussaka-Rezept!
Dieses Gericht wurde von einem unserer Leser, Bethany in Michigan, angefordert. Sie schrieb ein, um ein exzellentes Moussaka-Rezept anzufordern, das sie für ihre Familie und Freunde machen könnte, und wir sind zuversichtlich, dass Sie dies alle genauso genießen werden wie wir!
Dieses Moussaka ist größtenteils authentisch mit einem ein paar Drehungen für zusätzlichen Geschmack. Traditionelles Moussaka verwendet Lammhackfleisch, während die meisten modernen Versionen Rinderhackfleisch verwenden. Ich nahm eine kulinarische Lizenz, um die zusätzliche Wendung der Halbierung des Rinderhackfleischs mit milder gemahlener Wurst hinzuzufügen. Dies fügte dem Gericht eine wunderbare Geschmacksdimension hinzu. Ich habe Maßnahmen ergriffen, um die Aromen bei jedem Schritt des Weges zu optimieren und gleichzeitig die authentische Integrität des Gerichts zu bewahren.
Viele sehr traditionelle Versionen von Moussaka verwenden eine Schicht Kartoffeln. Die meisten modernen Versionen tun dies nicht, was schade ist. Ich habe die Kartoffeln hinzugefügt, um eine vollständigere Mahlzeit zu kreieren, und sie sind wirklich eine großartige Ergänzung.
Dieses Moussaka-Rezept, das seinen traditionellen Wurzeln mit etwas mehr Geschmack treu bleibt, wird Ihre Gäste beim Abendessen beeindrucken, einschließlich aller einheimischen Griechen kann zufällig zum Abendessen kommen!
Wie man Moussaka macht
Moussaka ist definitiv eine Liebesarbeit. Es ist überhaupt nicht schwer zu machen, aber es umfasst mehrere Schritte und braucht Zeit, um es zu machen. Die gute Nachricht ist jedoch, dass Moussaka ein Paradebeispiel für ein Gericht ist, das weit im Voraus zubereitet und dann vor dem Servieren einfach in den Ofen gestellt werden kann. Mehr dazu weiter unten.
Können Sie Moussaka der Zeit voraus machen?
Ja! Das gesamte Gericht kann ein oder zwei Tage im Voraus zusammengestellt, gekühlt und dann vor dem Servieren im Ofen gebacken werden. Es ist ein perfektes zeitsparendes Gericht für Dinnerpartys und Potlucks.
Können Sie Moussaka einfrieren?
Ja! Dieses Moussaka-Rezept kann vollständig zusammengestellt und bis zu einem Monat eingefroren werden. Sie müssen es nicht erst auftauen, sondern müssen es im gefrorenen Zustand direkt in den Ofen geben und die Backzeit einfach um 20-25 Minuten verlängern. Ihre Gäste beim Abendessen werden nie ahnen, dass sie eine zuvor gefrorene Mahlzeit essen, und Sie mit Komplimenten über Ihre fabelhaft schmeckende Mahlzeit überschütten!
Los gehts!
Fleischsauce zubereiten
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen und das Rinderhackfleisch und die Wurst bräunen, bis kein Rosa mehr übrig ist. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und kochen Sie weiter, bis die Zwiebeln weich sind, ca. 5-7 Minuten. Fügen Sie die zerkleinerten Tomaten, die Tomatenmark, alle Gewürze, das Lorbeerblatt und den Wein hinzu. Zum Kombinieren umrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten köcheln, da sonst fast die gesamte Flüssigkeit absorbiert wird. Dies ist wichtig, sonst wird der Auflauf zu wässrig. Lassen Sie die Sauce abkühlen und rühren Sie das geschlagene Ei ein.
Bereiten Sie die Auberginen und Kartoffeln
Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln 1/4 Zoll dick. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben 5 Minuten kochen lassen. Abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht weiter kochen. Beiseite stellen.
Mit einem Kartoffelschäler die Streifen der Aubergine in einem Streifenmuster abziehen. Das Schälen von Auberginen ist sehr zäh, selbst wenn es vollständig gekocht ist, und es ist schwierig, es mit einer Gabel durchzuschneiden. Auberginenschale wird auch bitter. Wenn Sie das meiste davon abziehen, während Sie Streifen hinterlassen, erhalten Sie eine zarte Aubergine, die immer noch ein hübsches Aussehen der glänzenden lila Schale behält. Schneiden Sie die Auberginen in 1/4-Zoll-Scheiben.
Legen Sie die Scheiben in einer Schicht auf Papiertücher und bestreuen Sie sie leicht mit salzen und 30 Minuten ruhen lassen, um die Feuchtigkeit abzusaugen. Dies verhindert, dass das endgültige Gericht zu wässrig wird.
Erhitzen Sie eine Pfanne bei starker Hitze, geben Sie etwas Olivenöl hinzu und braten Sie eine Charge Auberginenscheiben auf beiden Seiten, bis sie leicht gebräunt sind. Legen Sie die Scheiben auf frische Papiertücher, um das Öl aufzusaugen.(Auch dies ist wichtig, um zu verhindern, dass das endgültige Gericht zu suppig wird). Wiederholen Sie dies mit den restlichen Auberginenscheiben.
Moussaka zusammenbauen
Eine 13 x 9 Zoll große Auflaufform einfetten. Als nächstes beginnen wir mit der Schichtung.
Legen Sie die Kartoffeln in die Auflaufform und überlappen Sie sie leicht. Als nächstes legen Sie eine Schicht Auberginenscheiben über die Kartoffeln und überlappen sie leicht.
Verteilen Sie anschließend die Fleischmischung gleichmäßig darauf der Auberginenscheiben.
Legen Sie eine letzte Schicht Auberginenscheiben auf die Fleischmischung.
Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Bewahren Sie das Eiweiß für eine andere Verwendung auf. Wir verwenden nur das Eigelb.
Als nächstes machen wir diese herrliche, luxuriöse Bechamelsauce!
Bechamelsauce zubereiten
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und das Mehl unterrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Wischen Sie noch eine Minute weiter. Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu, während Sie kontinuierlich wischen. Dann Salz, Muskatnuss und Parmesan hinzufügen. Schneebesen, um Klumpen aufzubrechen und aufzulösen. Bringen Sie die Sauce langsam zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze, während Sie weiter verquirlen, um zu verhindern, dass die Sauce auf dem Boden brennt.
Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu, während Sie kontinuierlich verquirlen. Dann Salz, Muskatnuss und Parmesan hinzufügen. Schneebesen, um Klumpen aufzubrechen und aufzulösen. Bringen Sie die Sauce langsam zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze, während Sie weiter verquirlen, um zu verhindern, dass die Sauce am Boden brennt.
Sobald die Sauce eingedickt ist, lassen Sie die Sauce unter Rühren weitere 2 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und die Sauce abkühlen lassen.
Sobald die Sauce weitgehend abgekühlt ist, das Eigelb unterrühren.
Verteilen Sie die Bechamelsauce gleichmäßig auf der letzten Schicht der Auberginenscheiben.
Backen Sie die Moussaka unbedeckt hinein ein Ofen auf 350 Grad F für 60 Minuten vorgeheizt. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren 15 Minuten stehen. Dies gibt ihm Zeit, überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen.
Sehen Sie sich das wunderschöne goldbraune Bechamel-Topping an!
Ihr Moussaka ist fertig!
Viel Spaß!
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Ultimatives griechisches Moussaka
Kimberly Killebrew
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 große Auberginen, geschält und in Scheiben geschnitten 1/4 Zoll dick
- 2 große Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten 1/4 Zoll dick
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Pfund mageres Rinderhackfleisch
- 1/2 Pfund Schweinefleischwurst (Klicken Sie auf den Link für unser hausgemachtes Wurstrezept !)
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 16 Unzen können Tomaten zerkleinern
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 1/8 Teelöffel Piment
- 1/2 Teelöffel Petersilie
- 1/2 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Tasse Rotwein
- 1 geschlagenes Ei
- Brotkrumen für den Boden der Auflaufform
- Für die Bechamelsauce:
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter
- 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel Mehl
- 3 Tassen Vollmilch
- 2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
- 2 Eigelb
Anweisungen
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Platzieren Sie die Aubergine In einer Schicht auf Papiertüchern schneiden, leicht mit Salz bestreuen und 30 Minuten beiseite stellen, um die Feuchtigkeit abzuleiten. Erhitzen Sie eine Pfanne bei starker Hitze, fügen Sie etwas Olivenöl hinzu und braten Sie eine Menge Auberginenscheiben auf beiden Seiten, bis sie leicht gebräunt sind. Legen Sie die Scheiben auf frische Papiertücher, um das Öl aufzusaugen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Auberginenscheiben.
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In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und fügen Sie die Kartoffelscheiben hinzu. 5 Minuten kochen lassen, abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, um weiteres Kochen zu verhindern.
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In Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze, das Olivenöl erhitzen und das Rinderhackfleisch und die Wurst bräunen, bis kein Rosa mehr übrig ist. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und kochen Sie weiter, bis die Zwiebeln weich sind, ca. 5-7 Minuten. Fügen Sie die zerkleinerten Tomaten, die Tomatenmark, alle Gewürze, das Lorbeerblatt und den Wein hinzu. Zum Kombinieren umrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten köcheln, da sonst fast die gesamte Flüssigkeit absorbiert wird. Dies ist wichtig, sonst wird der Auflauf zu wässrig. Lassen Sie die Sauce abkühlen und rühren Sie dann das geschlagene Ei ein.
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Um die Bechamelsauce herzustellen Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es mit einem Schneebesen mit der Butter. Wischen Sie weitere 1-2 Minuten. Fügen Sie die Milch allmählich hinzu, während Sie kontinuierlich wischen, um Klumpen zu vermeiden. Schneebesen, bis die Mischung glatt ist. Parmesan, Salz und Muskatnuss hinzufügen. Weiter schlagen, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben (wenn Sie den Trend noch nicht verstanden haben, erfordert diese Sauce viel Schneebesen!). Die Sauce weiter verquirlen (los gehts wieder!), Bis sie dickflüssig ist und etwa etwa köchelt 3 Minuten. Schalten Sie die Hitze aus und nehmen Sie den Topf vom Brenner. Lassen Sie die Sauce etwa 20 Minuten abkühlen. Dann das Eigelb unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform einfetten. Eine dünne, gleichmäßige Schicht feiner Brotkrumen auf den Boden der Auflaufform streuen (dies hilft, die Flüssigkeit aus dem Gemüse aufzunehmen). Legen Sie eine Schicht leicht überlappender Kartoffeln auf den Boden der Auflaufform. Fügen Sie anschließend eine Schicht Auberginenscheiben hinzu, die sich leicht überlappen. Verteilen Sie die Fleischsauce gleichmäßig darauf. Fügen Sie eine weitere Schicht Auberginenscheiben hinzu und geben Sie sogar die Bechamelsauce darauf .
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Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor und backen Sie, uncov 1 Stunde lang.
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Entfernen Sie das Moussaka und lassen Sie es 15 Minuten lang ruhen Servieren, damit die Flüssigkeit im Boden der Schale absorbiert werden kann.