Hur man stekar Rib Eye Steak i elektrisk ugn utan stekpanna

Senast uppdaterad den 9 september 2015 av SteakEat

Denna guide förklarar hur man steker rib eye steak i elektrisk ugn till medelhög sällsynt nivå av doneness utan att använda slaktkycklingpanna.

Vill du ha en grillad rib eye-biff utan att faktiskt grilla den?

Allt du behöver är en elektrisk ugn med slaktköttet det grillliknande värmeelementet i ugnens ”tak”. 🙂

Och ett tjockt saftigt ribba öga förstås … 😉

Denna metod gör inte kräver slakpanna – vi använder ett enkelt ugnsgrillställ, vilket är en grundläggande sak som varje ugn har.

Innehåll:

• Del 1: Ingredienser för stekning & Matlagningsverktyg
• Del 2: Hur man steker Rib Eye Steak i ugnen i 6 steg

Del 1: Ingredienser för stekning & Matlagningsverktyg

Jag vill att du ska njuta av bästa möjliga biff, det är därför min främsta uppmärksamhet här är att förklara den faktiska tillagningstekniken, snarare än att dyka i komplexa recept … det är därför vi håller det enkelt och bara använder saltnpepper.

Ingredienserna:

• 8oz / 230g 1-tums tjock revbiff
• Kosher / flingad salt
• Nymalt svartpeppar

Och verktygen:

• Ugnsgrillställ
• Dropppanna
• Kötemperaturprobe
• Pappershanddukar
• Plåtfolie
• Kötttång

När du är redo – SteakEat! 😉

Del 2: Hur man stekar Rib Eye Steak i ugnen i 6 steg

Innan vi sparkar in … en liten varning.

Metoden, även om den är ganska enkel, tar lite övning – tro inte ens att du inte kan göra det, om du skruvar upp den första (andra eller till och med tredje) gången – att steka som ett proffs behöver lite tid. 😉

Hushållsugn är en knepig sak av en främst anledning – konventionella hushållkokare är inte särskilt kraftfulla (når cirka 500-550 grader F), när du jämför dem med professionella enheter (når upp till 2200F) .

Varför bryr vi oss?

Jo, ju lägre temperatur, desto mer tid det tar att bruna biffen.

Ju mer tid det tar att bruna biffen, desto högre är chansen att du kommer att koka över den (och få en medelvärdig nivå och inte medellång sällsynta).

Vi vill inte koka vårt revben i ugnen, det är därför vi Vi gör de här två sakerna:

1. Vi använder 1 tum tjockt ribba, vilket behöver mer tid att laga mat inuti.
2. Vi ska inte vänta tills det når rumstemperatur innan vi börjar laga mat – vi använder den direkt från kylskåpet.

Dessa två knep gör exakt det – ge oss mer tid för att ytan blir brun medan insidan inte gör det överkok.

Nu när du har fått idén, låt oss titta på broiling steg för steg.

Steg 1: Slå på broiler-läget

Först och främst – få ugnens slaktkyckling att fungera vid maximal värme.

Du måste också öppna ugnsluckan helt och hålla den öppen under hela stekningen – detta hjälper till att hålla den faktiska slaktkycklingen så het som möjligt (så att revbenet kan bruna sig så fort).

Ta droppbrickan täckt med tennfolie och lägg den på det nedre ugnsstället den första från botten).

Droppbrickan samlar alla stekdropparna så att ugnen förblir fin och ren.

Steg 2: Torka med pappershanddukar & Tillsätt salt

För att påskynda brytningsprocessen i revbenet måste du torka biffytan med pappershanddukar – lätta knackningsrörelser är allt du behöver.

Ta bort så mycket överflödig ytfukt som möjligt.

Så snart det är klart, tillsätt Kosher / flingat salt ovanpå revbenets sida # 1.

Jag rekommenderar 2-3 nypor till att börja med (var inte rädd för att tillsätta för mycket salt, för den här typen av salt är mindre tät än vanlig bordssalt).

Lägg inte till något salt i sida # 2, eftersom den kommer att falla av när du börjar steka ribbenögat.

Vi ignorerar också peppar i det här skedet – det tenderar att brinna vid hög värme och producerar förkolnad, bränd smak. Vi kommer att lägga till det senare.

Steg 3: Broil the Rib Eye

När du är klar med att krydda och ugnstermostatlampan börjar tändas och släcks, överför rib eye vidare till ugnsgrillstället.

Ta sedan grillstället och lägg det så nära värmeelementet som möjligt utan att revbenet verkligen rör vid det.

Återigen, vår Målet är nu att steka sida 1 så att det snabbt brynar utan att koka insidan.

Varje sida behöver en viss tid för att bli brun, men … hur lång tid tar det?

Det beror på många saker, inklusive ugnens kraft och så vidare …

Min ugn gör jobbet på cirka 7 minuter per sida.

Spela runt och se hur länge du kommer att behöva bruna varje sida – det blir lättare när du steker mer och mer 🙂

Annons:

Detta är del 2 av guiden ”Hur man stekar Rib Eye Steak in Oven”. Klicka här för del 1.

Steg 4: Broil Side # 2 & Kontrollera temperaturen

Snart kommer sida # 1 att bli brunad .

När den är där, använd köttång för att vända biffen och gör dig redo till brun sida # 2.

Men innan det – kontrollera stekens inre temperatur med kötttermometer.

Hur långt är du från medel-sällsynt nivå av doneness? (dvs. 55C / 130F)

Medium-sällsynt doneness är som en garanti för att din rib eye biff blir saftig och öm (men du kan säkert njuta av sällsynt och medium rib eye, 50C / 122F och 60C / 140F resp.).

Säsong sida 2 med salt precis som du gjorde med sida 1 och börja steka det.

Förresten, det borde ta lite mindre tid att steka. än för sida 1, eftersom det redan har värmts upp lite.

Steg 5: Kontrollera temperaturen & Ugn avsluta biffen (vid behov)

När du har märkt att brunningen utvecklas efter eget tycke (t.ex. ”åh, den ser gyllenbrun ut – jag gillar den”), ta ut ribben från ugnen.

Stick i köttproben inuti det en gång till – vilken temperatur visar det?

Om det är ~ 55C / 130F (dvs. medium-sällsynt), hoppa till nästa steg.

Och om det är något lägre, du har två alternativ:

1. Njut av ett lite sällsynt revben (jag skulle göra det) – hoppa till nästa steg igen.
2. Avsluta revbenet i ugn, men vid lägre värme för att bevara ömhet och smak.

Om du väljer det andra alternativet, ställ in ugnen i vanligt läge utan kyckling och ställ in temperaturen på 135C / 275F med fläkt på (150C / 300F med fläkten avstängd).

Lägre temperatur så är precis vad vi behöver för låg & långsam typ av ugnslagning, eftersom den ökar gradvis ribba på insidans temperatur utan att släppa ut för mycket juice, smak och ömhet.

För att avsluta biffen i ugnen kan du använda samma ugnsgrillställ.

Sätt in den inuti i 10-20 minuter (beroende på hur många grader du saknar) och kontrollera doneness-nivån då och då.

Det är därför jag rekommenderar en köttprob.

Steg 6: Vila Rib Eye & Klipp ut det

Biff på medium-sällsynt?

Ta ut det och krydda slutligen med nymalt svartpeppar.

Nu, sista sak – täck den med tennfolie och låt den vila i 3-5 minuter.

Detta är ett sista trick för att hålla juicen (läs – ömhet och smak) inuti ditt slaktkycklingöga.

Klipp ut, servera och njut!

Bra jobbat. 😉

Nu vet du hur man steker rib eye steak i ugnen till medium-sällsynt utan med hjälp av broiler pan.

Tack för att du delar. 🙂