Hur man separerar ägg

Att lära sig att separera ägg är viktigt om du vill baka ängelmatkakor, makaroner, makroner, maränger och mer. Det är en viktig köksfärdighet du håller på att behärska.

Klicka HÄR för att spara den här guiden om hur man separerar ägg!

Separera äggulor från vita

Ibland kan du stöta på ett recept som kräver ägg plus ytterligare äggulor eller vita. Det är inte heller ovanligt att hitta ett recept som bara kräver äggulor eller vita, så att separera ägg är en bra, grundläggande köksteknik att behärska.

Äggulor används ofta i rika recept som vaniljsås, glass , puddingar och ostmassa, medan vita vanligtvis används recept som du vill göra fluffiga genom tillsats av vispade äggvitor eller recept som medvetet görs lättare genom att utelämna äggulorna med högre fett.

äggvita kvar, klamrar sig fast på utsidan av äggulan påverkar inte ditt recept. Men när du bara använder de vita är det viktigt att du inte av misstag lämnar någon av äggulan.

Äggula blandad med det vita kommer att ändra ditt recept negativt på grund av äggulaens fettinnehåll – äggvitorna kommer inte att vispa ordentligt om ditt recept till exempel kräver mjuka eller styva toppar.

Hur man separerar ägg

Det finns några olika sätt att separera ägg, men jag tycker att det enklaste och minst rörig metod för att separera ägg är den som innebär att äggula flyttas fram och tillbaka mellan de två halvorna av skalet.

1. Placera först två rena skålar framför din arbetsyta.

2. Knäcka sedan ägget, precis som du normalt skulle göra. Oavsett om du spricker på bänken eller på kanten av skålen är det upp till dig. Gör vad som känns bäst.

3. När du spricker ägget, låt de vita falla i en av skålarna du har lagt ut. Du vill långsamt och försiktigt öppna det spruckna ägget så att äggulan blir kvar och de vita kommer ut.

4. För äggulan fram och tillbaka från den ena halvan av skalet till den andra, samtidigt som eventuell kvarvarande äggvita sipprar ut och in i din skål. När du har fått ut allt vitt ur skalet kan du lägga äggulan i den andra tomma skålen.

6. Upprepa denna process tills du har separerat antalet ägg som receptet kräver.

Klicka HÄR för att spara den här guiden om hur man separerar ägg!

Är det okej att Har du några vita i äggulorna?

Jag nämnde tidigare att det skulle vara skadligt för vissa recept att ha spår av äggula i dina äggvitor. Men om du har spår av äggvitor blandade i dina äggulor borde det inte vara ett problem. Se bara till att det inte finns för mycket!

Hur man tar bort äggskal från rått ägg

Om några bitar av äggskal hamnar i dina perfekt separerade äggulor eller vita, skopa bara ut dem med en av äggskalhalvorna.

Kan jag spara råa äggvitor eller äggulor?

Om du gör ett recept som kräver antingen äggvitor eller äggulor kanske du undrar vad du ska göra med de kvarvarande bitarna av råa ägg som inte används i receptet. Släng INTE det råa ägget! Du kan antingen laga det direkt och göra någon form av äggröra, eller så kan du förvara det råa ägget i kylen.

Äggulor bör täckas med vatten och förvaras i en lufttät behållare. De håller sig bra i en eller två dagar i kylen.

När det gäller äggvita kan de kylas eller frysas. Jag har inte fryst äggvitor själv, men om The Pioneer Woman säger att det kan göras, är jag säker på att det kommer att fungera bra.

Klicka HÄR för att spara den här guiden om hur man separerar ägg!

Tips för att separera ägg

Ja, du kan köpa en äggavskiljare och använda den för att separera äggulor från äggvitor. Men jag hatar att köpa köksredskap som bara har en användning, speciellt för något så enkelt som att separera ägg.

Innan du separerar äggen vill du ha två separata skålar till hands – en för äggulorna, en för de vita. På det här sättet klättrar du inte för att dra en extra skål ur skåpet medan du håller ett knäckt rå ägg i ena handen!

Recept som använder äggvita:

Klicka HÄR för att spara den här guiden om hur man separerar ägg!

Nu när du vet hur du ska separera ägg kan du behöva lite receptinspiration för att öva din nya skicklighet.Eller, även om detta inte är en ny färdighet för dig och du redan har några separerade äggvitor och äggulor som ligger i kylen, kanske rester från någon annan kulinarisk läckerhet, här är några receptidéer för dig:

Pavlova med citronmassa och färska bär är den perfekta lätta våren-efterrätten. Tänk på att påsken är ungefär en månad borta.

Du kanske inte tänker på äggvitor när du hör kanel vaniljglasade valnötter, men dessa glaserade valnötter använder lite äggvita för att hjälpa kanel och vanilj följer valnötterna. De är en smaskig och hälsosam godis!

Hemlagade marshmallows, som dessa Raspberry Vanilla Bean Marshmallows, är ett roligt sätt att använda äggvitor. De är inte så svåra att tillverka som du kan tänka dig, och de är ett utmärkt tillskott till hemlagad varm kakao.

Perfekta vita muffins är klassiska och använder massor av äggvitor.

Recept som använder äggulor:

Klicka HÄR för att spara den här guiden om hur man separerar ägg!

Nu när du vet hur du ska separera ägg, här är flera recept som använder extra äggulor!

Citrusmassa 3 sätt: Grapefrukt, citron och lime är ett utsökt ackompanjemang som sladras ovanpå scones eller i lager. Du kan göra alla olika typer: citron, lime, apelsin eller grapefrukt. Det är min främsta sak att använda extra äggulor.

Förutom grapefrukt, citron eller lime ostmassa har du också Orange Curd, Raspberry Curd eller Coconut Lemon Curd.

Denna Blueberry Lemon Curd Coffee Cake är perfekt för en vårbrunch och använder massor av äggulor!

Jag älskar hemlagad pudding och denna mörka choklad orange pudding är utsökt. Det är det perfekta sättet att använda ett par äggulor.

För ett välsmakande vårbrunchrecept, prova Asparagus Tart with Gruyere.

Barn älskar dessa Chocolate Chip Cookie Pudding Parfaits med hemlagad chokladpudding.

Mörk choklad mandel smält lavakaka Sundaes har ett centrum som smakar som den mest utsökta heta fudgen, fylls med glass och skivade mandlar för en vacker presentation och dekadent chokladrikedom. Det här receptet använder en extra äggula.

När sommartidarna kommer, kommer jag att göra en sats av denna Easy 7-Ingredient Hemgjord Citron Basil Glass.

Ägg äggulor gör buljongen i denna Lemon Chicken and Orzo Soup riktigt rik och välsmakande.

Älskar denna handledning om hur man separerar ägg? Registrera dig för Good Life Eats e-postuppdateringar och aldrig missa ett annat recept!

Vad är ditt favoritrecept att göra med äggulor eller äggvitor?

Tagga @goodlifeeats och ta med hashtaggen #goodlifeeatsrecipes så att jag kan se vad du lagar mat i DITT kök!

Klicka HÄR för att spara den här guiden om hur man separerar ägg!

Det här inlägget om hur man separerar ägg uppträdde ursprungligen på Food Fanatic.