Hur man gör den perfekta rökta öringen

På grund av sin relativt lilla storlek, jämna konsistens och stora smak är öring en perfekt fisk för het rök. Varm rökning tillagar öringen medan den tillför den stora rökiga smaken. Detta skiljer sig från kallrökning, som används för att bevara fisk.

Rökt öring är en bra måltid eller aptitretare. Den kan också användas för att smaka många rätter, från fisksoppa till rökt öringdopp. Bäst av allt är att processen är relativt enkel.

Brining

För att smaka och fukta öring innan du lägger dem i rökaren kan du börja med en saltvatten. Det är enkelt, kräver bara några vanliga ingredienser, och fisken kommer att vara redo när du tar igång rökaren. Detta är ett valfritt steg och rökt öring behöver inte nödvändigtvis saltlake.

För att salta öring, kombinera cirka 1 matsked bordssalt eller 2 matskedar kosher salt för varje 1 kopp vatten. Du måste förbereda tillräckligt med saltlake för att helt täcka fisken. Att lägga till små mängder kryddor till fisklaken är också en bra idé. Håll det enkelt med saker som lök, vitlök och svartpeppar, tillsammans med lite vinäger och olivolja om du vill.

Du måste rengöra fisken och ha dem redo för rökaren innan du saltlöser. När du väl är klar, lägg dem helt enkelt så att saltlake kan komma in och häll saltlaken över fisken.

Rökning

Medan öringens saltlösning, kan förbereda rökaren. Liten öring (ca 8 tum) kan rökas helt på bara en timme men mer tid ger extra smak. Titta på fisken så att de inte torkar ut, men du kan vanligtvis lämna dem i rökaren i upp till 4 timmar vid en temperatur runt 225 F.

Använd ett milt trä som ett fruktträ eller ek att röka med. Traditionellt används al med fisk och om du kan få lite ger det en fantastisk röksmak.

Försök placera öringen på ett sådant sätt att röken kommer till insidan av fisken. När öringen är rökt blir det lätt att ta bort benen eftersom den långsamma tillagningsprocessen hjälper till att separera köttet från benen.

Servering

När öringen är helt rökt är en välsmakande måltid redo att njuta av. Du kan äta dem precis som de är och göra dem till en måltid med din favorit sidor.

Du kan också använda rökt öring nästan som rökt lax som aptitretare eller ingrediens i andra rätter. Ett recept du kanske vill prova kombinerar 1 kopp rökt öring kött med 2 koppar gräddost. Krydda detta med vitlök och d Tabasco och servera det som ett dopp. Människor kommer att älska det.

Förvaring

Rökt öring kan frysas i flera månader eller kylas i flera dagar. Kom ihåg att den här fisken inte bevaras och om du inte gör något med den direkt måste den kylas.

Om du planerar att frysa den rökta öringen, det är bäst att ta bort inte bara benen utan också huden. Du bör bara hålla köttet från den rökta öringen när du fryser den.