Benfritt Prime Rib Recept | Allt du behöver veta om att köpa och laga Prime Rib

Prime rib gör en magnifik presentation och är en värdefull semesterfavorit att dela med familj och vänner. Detta benfria Prime Rib Recept besviker inte, och du kan förvänta dig att din prime ribba blir precis som du hoppats i år – med en öm, saftig insida och en vackert brunad, krispig skorpa. Men hur exakt får du från början till slut?

Förutom en idiotsäker tillagningsmetod pratar vi om allt det viktigaste med revben och alla frågor du kan ha? De har redan besvarats. Du kommer att få reda på:

• Vad exakt prime rib är.
• Tips för att köpa och vad du ska be din slaktare om.
• Hur mycket prime revben att köpa.
• Tips för att få ännu mer smak ur din stek.
• Det bästa sättet att krydda en prime rib.
• Varför en termometer är en måste.
• En enkel tidshack för att laga den till önskad temperatur.

Att göra en förstklassig ribbstek för en publik kan till en början verka skrämmande, men den goda nyheten är att det egentligen är ganska enkelt. Förberedelserna är enkla, kryddan kräver minimal ansträngning och resten är verkligen upp till termometern! Med de här snabba och enkla tipsen kan du vara säker på att du har en perfekt kokt, förstärkt ribba på årets semesterbord.

PRIME RIB: VAD ÄR DET, EXAKT?

Tänk dig en stapel ribeye-biffar staplade höga, varandra ovanpå varandra – det här är i huvudsak vad en benfri prime rib-stekt är, snarare än enskilda biffar, du tittar på en jätte hunk av härligt nötkött. Jag tvivlar på att du kommer att bli förvånad över att lära dig varifrån den kommer, men om du gissade den primära revbenet av kon, gissade du rätt.

HUR DU KÖPER PRIME RIB

Du Du hittar tre kvaliteter av nötkött i livsmedelsbutiken: prime, select och choice. Prime rib ska vara primt nötkött.

MÄRKNINGSFRÅGOR

Prime beef har mer marmorering, vilket är snyggt nötköttsslang för fettet som går genom en köttbit, och medan många kanske ser fett som en dålig sak i dag och ålder när det gäller ribeye-nötkött, marmorering är allt. Dessa fettstrimmor som strömmar genom steken hjälper till att hålla det fuktigt under hela tillagningsprocessen och lägger till mycket smak. Observera, för bra marmorering, leta efter tunna strömmar med fett som rinner över steken.

FRÅGA DIN SLÄPARE FÖR …

När du ska köpa din prime rib från slaktaren räknare, förvänta dig inte att de överlämnar sin mest uppskattade köttkött eftersom du betalar högsta dollar för det. Se till att du specifikt begär nötkött av högsta kvalitet, eftersom det blir mycket mer ömt och smakfullt än antingen valt eller valt nötkött. Om du vill laga det utan ben, se till att du ber dem att ta bort dem åt dig.

När det gäller ribbstickning finns det två sätt att gå: första skärning eller andra skärning. Be om första skärning (aka ländänden eller den lilla änden). Detta snitt består av revben 10-12 och blir mer ömt än en andra klippt primärribba.

HUR MYCKET PRIME RIB ATT KÖPA

Du kan förvänta dig att mata två personer per pund med en benfri prime rib rostad. Multiplicera punden av din främsta revben med två och det är ungefär hur många portioner du har. Luta dig på den tyngre sidan av portioner när du är osäker. Det är bättre att ha mer än tillräckligt än tvärtom. Plus, resterande prime rib gör för en smörgås nästa dag.

HUR DU TILLAGAR EN BONELESS PRIME RIB ROAST

I detta avsnitt kommer vi att diskutera alla grunderna för matlagning : Hur man lagar prime ribben med den traditionella metoden och varför den ger bäst resultat, hur man förbereder din stek, vad man ska krydda med, vad man ska laga den på och varför, och naturligtvis prime rib koktid och temperatur .

BONELESS PRIME RIB RECEPT OVERSIKT

1. Pat grillat torrt och gör lätt locket på fett.
2. Krydda med salt och peppar.
3. Stek i 15 minuter vid 450 °.
4. Sänk ugnstemperaturen till 300 ° och stek i tills den inre temperaturen når 120 ° för medium-sällsynt.
5. Låt steket vila i 15-20 minuter före snidning.
6. Skiv i 3/4 ″ tjocka portioner och servera.

DEN BÄSTA VÄGEN TILL TILLAGNING AV BONELESS PRIME RIB

Det bästa sättet att tillaga en benfri prime rib är att använda den traditionella metoden: Börja steka vid hög temperatur i en kort tid, sänk sedan värmen till en lägre temperaturinställning och fortsätt med denna inställning under resten av tillagningstiden.

Att börja rostningen vid hög temperatur hjälper till att utveckla en underbar skorpa och att minska temperaturen under resten av tillagningstiden kommer att ge dig mer kontroll över den slutliga inre temperaturen i din stek.

Det är viktigt att notera att steken ska ligga på ett rack utan att komma i kontakt med pannans botten. Du kan använda ett rostställ monterat i en stekpanna eller något ugnssäkert rack som är säkert monterat på (eller över) ett robust, kantat bakplåt.

FÖRBEREDA DIN RÖST

För att börja , klappa steken med pappershanddukar och tjocka fettlocken. Om du gör din rostning så att fettet lätt kan droppa av toppen av din benfria ribbade rost och gör det också möjligt att krydda bättre för att förbättra smaken. För tips om hur man gör en stek, se The Spruce Eats Techniques to Score a Roast. Oroa dig inte – det är enkelt.

När detta är klart är det dags att olja och krydda din stek.

TORRÅLD FÖR BÄTTRE SKORST

Om du har tid, överväga att köpa din rostad ett par dagar i förväg så att du kan maximera smaken. Allt nötkött du köper i livsmedelsbutiken har torkats i viss utsträckning, men genom att krydda ditt nötkött en eller två dagar i förväg och placera det i kylskåpet (otäckt) kommer du att minska fuktinnehållet på utsidan av steken. , utan att förlora fukt på insidan.

Denna process förstärker inte bara den biffiga smaken av prime ribben som helhet, utan gör det också möjligt för dig att utveckla en perfekt skorpa på din benfria prime ribben. / p>

HUR SÄSONG PRIME RIB ROAST

Slösa inte bort din tid med att komplicera kryddor med förstärkt ribba. Prime rib har stor nötig smak, med underbar marmorering och du bör låta den lysa. Allt du behöver för en spektakulär krydda med förstärkt ribba är Kosher-salt och nymalt svartpeppar. Allvarligt. Det är det.

BONELESS PRIME RIB: COOK TIME, TEMPERATURE, and DONENESS

Det sista du vill göra är att servera en overcooked prime rib på din semestermiddag. Börja inte rosta en prime ribba utan en termometer vid din sida. Detta kan inte betonas tillräckligt.

Det finns inget tidstabell för tillagning som kan garantera en perfekt kokt prime ribba – bara din termometer kan göra det. Den inre temperaturen på din stek och tillagningstid varierar beroende på ett antal olika faktorer. Bara för att nämna några – temperaturen på din stek när den går in i ugnen, den exakta storleken / tjockleken på din specifika stek, höjd … och listan fortsätter.

ANVÄND EN TERMOMETER … INTE A KARTA

Investera i en omedelbar termometer. Direktavläsningstermometrar är digitala, vilket gör dem till en läsbar vind och ger dig omedelbara resultat. De är billiga och finns i nästan vilken livsmedelsbutik som helst.

Om du har en termometer som kan stanna i steken när du lagar mat i ugnen – dubbel bonus. Du kan faktiskt ställa in dessa termometrar för att varna dig när din grillning har nått den önskade temperaturen, vilket ger dig sinnesfrid och säkerställer en perfekt kokad primärristning.

För bästa resultat när du tar temperaturen på en benfri prime rib, sätt in termometern i mitten av den tjockaste delen av grillen.

KOMMER IHÅG: INTERN TEMPERATURSTIGNING EFTER TILLAGNING

Observera stora stek fortsätter att stiga i temperatur även efter att de kommer ut ur ugnen, var som helst från 10-15 °. Det är därför jag föreslår att du drar din stek vid 120 ° snarare än 130-135 °, vilket är ett riktigt medium-sällsynt. Dra vid 130 ° för medelhög doneness.

För medium-sällsynta måste du dra din benfria prime ribba från ugnen vid 120 °, men frågorna kvarstår, när drar du den?

Med detta benfria prime rib recept kan du vara säker på att du Jag kommer att hugga in i en vackert kokt, smakfull prime ribbenstek. Mjuk och saftig, denna stek är perfekt för en traditionell julpåskmiddag, påskmiddag eller en elegant middagsfest.

Och, om du råkar ha tur och sluta med lite rester, använd dem till god användning i dessa enkla Prime Rib-smörgåsar, med tunna skivor prime ribba staplade i en toasty bagettbulle och toppad med krämig pepparrotsås, parmesan spån och rucola.

SÅSAR FÖR PRIME RIB

• Prime Rib Au Jus kan ta din semestering till nästa nivå och den kan göras på mindre än 10 minuter! Plus, hur man gör det med eller utan nötkött!
• Autentisk Chimichurri-sås är den perfekta blandningen av persilja, koriander, jalapeños och lime. Den är utmärkt för toppning av proteiner, som salladsdressing och kan till och med användas som marinad!
• Gorgonzola Sauce är en rik och dekadent sås perfekt för att kväva nötkött! Den är gjord med malet skalot, smulad blåmögelost och grädde.
• Easy Blender Béarnaisesås är som Hollandaisesås på steroider, förstärkt med färsk dragon och perfekt för toppning av både grönsaker och nötkött!
• Krämig pepparrotsås tar mindre än 5 minuter och kräver bara två ingredienser: beredd pepparrot och gräddfil!

5 MER STEKRECEPTAR DIG ” LL LOVE

• Nötköttfilé rostad i ugnen med en vacker skorpa av svartpeppar är verkligen en syn att se! Lär dig att enkelt laga det till ett perfekt medium-sällsynt.
• Fläskfilé med senap och rosmarin är alltid saftigt och saftigt tack vare det här enkla hacket!
• Helrostad kyckling sladdad med ett enkelt sammansatt smör är smakfullt och perfekt för både underhållande och middagar på vardagar!
• Pork Loin Roast är ett smakfullt, budgetvänligt alternativ för att mata en folkmassa och är mycket lätt att göra.
• Crispy, Baked Chicken Leg Quarters med citron och färsk rosmarin är ett annat budgetvänligt alternativ som ger en seriöst imponerande presentation!