Cum se face păstrăvul afumat perfect

Datorită dimensiunilor lor relativ mici, texturii uniforme și gustului excelent, păstrăvul este un pește perfect pentru fumul fierbinte. Fumatul fierbinte gătește păstrăvul în timp ce adaugă acea aromă mare de fum. Acest lucru este diferit de fumatul rece, care este folosit pentru conservarea peștelui.

Păstrăvul afumat face o masă sau un aperitiv excelent. Poate fi, de asemenea, utilizat pentru aromatizarea multor feluri de mâncare, de la supă de pește până la păstrăv de păstrăv afumat. Cel mai bun dintre toate, procesul este relativ simplu.

Săritură

Pentru aromatizarea și umezirea păstrăvului înainte de a le pune în fumător, puteți începe cu un saramură. Este ușor, necesită doar câteva ingrediente obișnuite, iar peștele va fi gata până când veți începe fumatul. Acesta este un pas opțional, iar păstrăvul afumat nu are neapărat nevoie de saramură.

Pentru a păstra păstrăv, combinați aproximativ 1 lingură de sare de masă sau 2 linguri de sare kosher pentru fiecare 1 cană de apă. Va trebui să pregătiți suficientă saramură pentru a acoperi complet peștele. Adăugarea unor cantități mici de condimente la saramura de pește este, de asemenea, o idee minunată. Păstrați-l simplu cu lucruri precum ceapa, usturoiul și piperul negru, împreună cu puțin oțet și ulei de măsline, dacă doriți.

Va trebui să curățați peștele și să-i luați gata pentru fumător înainte de saramură. Odată pregătiți, pur și simplu le deschideți astfel încât saramura să poată pătrunde în interior, apoi turnați saramura peste pește.

Fumând

În timp ce saramură de păstrăv, poate pregăti fumătorul. Păstrăvul mic (aproximativ 8 inci) poate fi complet afumat în doar o oră, dar mai mult timp va adăuga aromă suplimentară. Privește peștii, astfel încât să nu se usuce, dar de obicei îi poți lăsa la fumător până la 4 ore la o temperatură de aproximativ 225 F.

Folosește un lemn blând ca un lemn de fructe sau stejar cu care să fumezi. În mod tradițional, arinul este folosit cu pește și, dacă poți obține un pic, are o aromă excelentă de fum.

Încercați să plasați păstrăvul în așa fel încât să lase fumul să pătrundă în interiorul peștelui. Odată ce păstrăvul este afumat, va fi ușor să îndepărtați oasele, deoarece procesul lent de gătire ajută la separarea cărnii de oase.

Servire

Odată ce păstrăvul este complet afumat, o masă gustoasă este pregătită pentru a vă putea delecta. Puteți să le mâncați așa cum sunt, făcându-le o masă cu preferatul dvs. laterale.

De asemenea, puteți folosi păstrăvul afumat aproape ca somonul afumat ca aperitiv sau ca ingredient în alte feluri de mâncare. O rețetă pe care ați dori să o încercați combină 1 cană de păstrăv afumat carne cu 2 cesti de crema de branza. Condimentati aceasta cu usturoi si d Tabasco și servește-l ca o baie. Oamenilor le va plăcea.

Depozitare

Păstrăvul afumat poate fi înghețat luni de zile sau refrigerat zile întregi. Amintiți-vă că acest pește nu este conservat și dacă nu faceți ceva cu el imediat, trebuie refrigerat.

Dacă intenționați să congelați păstrăvul afumat, cel mai bine este să îndepărtați nu numai oasele, ci și pielea. Ar trebui să păstrați doar carnea păstrăvului afumat atunci când o congelați.