Cum să înghețe tortilla de făină
Odată ce ați început să creați propriile tortilla de făină, este greu să vă întoarceți la magazinul cumpărat. Odată ce ați început un lot și ați început să rulați cu procesul de presare, la fel de bine puteți face suficient pentru o mulțime sau să înghețe pentru mai târziu. Puteți congela tortilla cu ușurință și, după ce le dezghețați și le gătiți, acestea sunt aproape la fel de bune ca cele proaspăt preparate.
Puteți congela tortilla de făină pur și simplu punând un pachet sigilat în congelator, dar va trebui să dezghețați întregul pachet dintr-o dată, cu excepția cazului în care separați tortilla cu folie sau hârtie pergament, astfel încât să le puteți dezgheța individual.
Cum să înghețați tortilla
Îngrijirea pe care o acordați congelării tortilelor ar trebui să depindă de perioada în care vă așteptați să fie în congelator. Tortilele care au fost înghețate de o săptămână sau două sunt mult mai iertătoare decât tortilele care au fost înghețate de o lună sau două. Deoarece calitatea lor se deteriorează cu cât au fost înghețate mai mult, ar trebui să aveți mai multă grijă să le protejați de arderea congelatorului dacă nu intenționați să le dezghețați și să le utilizați în viitorul foarte apropiat.
Cu cât vă înfășurați mai bine tortilla, cu atât vor fi mai puțin vulnerabile la congelare. Înconjurați-le într-un strat de folie înainte de a le pune într-o pungă de plastic și utilizați mai degrabă o pungă groasă și de înaltă calitate decât una subțire. Pungile pentru produse tind să fie subțiri și oferă puțină protecție atunci când congelați tortilla, în timp ce pungile cu fermoar comercializate sub formă de pungi pentru congelator sunt concepute special pentru procesul de congelare.
De asemenea, asigurați-vă că tortilla dvs. este răcită în frigider înainte de le congelați și nu înghețați niciodată tortilla caldă. Pe măsură ce alimentele se răcesc în congelator, procesul de răcire atrage umezeala din ele, creând cristale care le usucă, fac calitatea lor să se deterioreze și să producă gustul neplăcut al arderii congelatorului. Tortilele calde conțin mai multă umiditate decât cele reci, astfel încât răcirea adăugată va face ca cristalele de gheață să se adune în interiorul ambalajului dvs.
Separarea tortilelor congelate
Pe măsură ce tortilele de făină îngheață, acestea se fuzionează împreună în o masă solidă și nu poate fi separată decât dacă se dezgheță. Chiar și după ce se dezgheță, va trebui să le separați cu mare atenție pentru a evita ruperea lor. Acest lucru necesită finețe, dar îl puteți face să funcționeze dacă sunteți „atent”.
Dacă vă sfărâmați tortilla în timp ce le separați , vor fi inadecvate pentru tacos și burritos, deși este posibil să le puteți folosi în feluri de mâncare precum enchiladas, unde le puteți reasambla și acoperi cu salsa și brânză pentru a ascunde rupturile.
Cu toate acestea, puteți face tortilla congelată să se separe curat și ușor prin plasarea separatoarelor între tortilla individuală. Foi de hârtie pergament, hârtie de ceară și folie de aluminiu funcționează bine. Plasarea a ceva între tortilla nu numai că vă permite să le separați ușor odată ce acestea se dezghețează, dar, de asemenea, face mai ușor să le separați chiar și atunci când sunt „înghețate, astfel încât să puteți dezgheța doar câte aveți nevoie.
Decongelarea tortilelor înghețate
Pentru că sunt atât de subțiri, tortilla de făină se dezgheță în câteva minute, chiar și pe blat. Temperatura camerei va oferi suficient wa Pentru ca acestea să se înmoaie și să devină flexibile, dar veți dori să le încălziți mai mult pentru a le face un plus atrăgător la cina dvs.
Un cuptor cu microunde este un mod extrem de iertător de a dezgheța și încălzi tortilla congelată. Îi menține umezi, deși riscați să vă supărați. Un cuptor sau un cuptor cu microunde va oferi o textură mai bună tortilelor de făină dezghețate, deși va trebui să le urmăriți cu atenție, deoarece există o linie fină între perfect și fragil, mai ales dacă tortilele dvs. nu conțin aditivi care să le mențină flexibile.