Ultimate Greek Moussaka (Português)
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Quer você já tenha experimentado moussaka antes ou se esta é a primeira vez que está , você vai ADORAR esta receita de moussaka com sua incrível profundidade de sabor e cobertura de molho bechamel luxuosamente cremosa!
Sol – Prédios de pedra branca beijados justapostos contra um mar de azul safira, o som de sinos de velhas igrejas repicando no ar, ruínas antigas, uma história rica e intrigante … ah, Grécia! Se você já esteve lá ou ainda está esperando, planejando, sonhando … por que esperar para aproveitar? Venha experimentar a Grécia com suas papilas gustativas e faça esta receita deliciosa e autêntica de Moussaka!
Este prato foi pedido por uma de nossas leitoras, Bethany em Michigan. Ela escreveu para solicitar uma excelente receita de moussaka que ela pudesse fazer para sua família e amigos e temos certeza de que todos vocês vão gostar disso tanto quanto nós!
Esta moussaka é principalmente autêntica com um algumas torções para adicionar sabor. A moussaka tradicional usa carneiro moído, enquanto a maioria das versões modernas usa carne moída. Tirei a licença culinária para acrescentar o toque adicional de cortar pela metade a carne moída com linguiça moída leve. Isso acrescentou uma dimensão de sabor maravilhoso ao prato. Tomei medidas para otimizar os sabores em cada etapa do processo, mantendo a integridade autêntica do prato.
Muitas versões tradicionais de moussaka usam uma camada de batatas. A maioria das versões modernas não o faz, o que é uma pena. Eu adicionei as batatas para criar uma refeição mais completa e elas realmente são uma ótima adição.
Fiel às suas raízes tradicionais com um pouco de sabor adicionado, esta receita de moussaka vai impressionar seus convidados do jantar, incluindo qualquer grego nativo que pode acontecer de vir para o jantar!
Como fazer Moussaka
Moussaka é definitivamente um trabalho de amor. Não é difícil de fazer, mas envolve várias etapas e leva tempo para ser feito. A boa notícia, entretanto, é que a moussaka é um excelente exemplo de prato que pode ser feito com bastante antecedência e simplesmente colocado no forno antes de servir. Mais sobre isso abaixo.
Você pode fazer Moussaka à frente do tempo?
Sim! Todo o prato pode ser montado com um ou dois dias de antecedência, guardado na geladeira e depois assado no forno antes de servir. É um prato perfeito que economiza tempo para jantares e festivais.
Você consegue congelar Moussaka?
Sim! Esta receita de moussaka pode ser totalmente montada e congelada por até um mês. Não há necessidade de descongelar primeiro, coloque-o diretamente no forno enquanto estiver congelado e simplesmente aumente o tempo de cozimento em 20-25 minutos. Seus convidados do jantar nunca vão adivinhar que estão comendo uma refeição previamente congelada e vão cobri-lo de elogios sobre sua refeição fabulosamente saborosa!
Vamos começar!
Faça o molho de carne
Pique a cebola e o alho em cubos finos. Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite e doure a carne moída e a salsicha até que não fique rosado. Adicione a cebola e o alho e continue cozinhando até que as cebolas estejam macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o tomate esmagado, a pasta de tomate, todos os temperos, a folha de louro e o vinho. Mexa para combinar. Leve para ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos. Retire a tampa e deixe ferver por mais 10 minutos, ou quase todo o líquido será absorvido. Isso é importante ou a caçarola ficará muito aguada. Deixe o molho esfriar e acrescente o ovo batido.
Prepare a berinjela e as batatas
Selecione duas batatas grandes e 2-3 berinjelas, dependendo do tamanho. Acabei precisando de apenas duas berinjelas.
Descasque e corte as batatas com 1/4 de polegada de espessura. Leve uma panela com água com sal para ferver e ferva as rodelas de batata por 5 minutos. Escorra e enxágue com água fria para evitar que cozinhem mais. Reserve.
Usando um descascador de batata, descasque as tiras de berinjela em um padrão listrado. A casca da beringela é muito dura, mesmo quando totalmente cozinhada e difícil de cortar com o garfo. A casca da berinjela também se torna amarga. Se descascar a maior parte, deixando listras, obtém-se uma berinjela macia que ainda mantém uma bela aparência de casca roxa brilhante. Corte as berinjelas em fatias de 1/4 de polegada.
Disponha as fatias em uma única camada em toalhas de papel, polvilhe levemente com sal e reserve por 30 minutos para tirar a umidade. Isso ajudará a evitar que o prato final fique muito aguado.
Aqueça uma frigideira em fogo alto, adicione um pouco do azeite e frite um lote de rodelas de berinjela dos dois lados até dourar levemente. Coloque as fatias sobre toalhas de papel novas para absorver o óleo.(Novamente, isso é importante para evitar que o prato final fique muito ensopado). Repita com as fatias de berinjela restantes.
Monte a Moussaka
Unte uma travessa de caçarola de 13X9 polegadas. Em seguida, vamos começar a estratificar.
Coloque as batatas na caçarola, sobrepondo-as levemente. Em seguida, coloque uma camada de fatias de berinjela sobre as batatas, ligeiramente sobrepondo-as.
Em seguida, espalhe a mistura de carne uniformemente por cima das fatias de berinjela.
Coloque uma camada final de fatias de berinjela em cima da mistura de carne.
Separe as gemas das claras. Guarde as claras para um uso diferente. Estamos usando apenas gemas.
Em seguida, faremos aquele glorioso e luxuoso molho Bechamel!
Faça o Molho Bechamel
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-alto e misture a farinha até que não haja mais grumos. Continue mexendo por mais um minuto. Enquanto mexendo continuamente, adicione o leite aos poucos. Em seguida, adicione o sal, a noz-moscada e o queijo parmesão. Bata para quebrar e dissolver quaisquer grumos. Lentamente, leve o molho para ferver e reduza o fogo, continuando a bater para evitar que o molho queime no fundo.
Enquanto mexendo continuamente, vá acrescentando o leite aos poucos. Em seguida, adicione o sal, a noz-moscada e o queijo parmesão. Bata para quebrar e dissolver quaisquer grumos. Lentamente, leve o molho para ferver e reduza o fogo, enquanto continua a bater para evitar que o molho queime no fundo.
Assim que o molho engrossar, continue a ferver o molho, mexendo sempre, por mais 2 minutos. Retire do fogo e deixe o molho esfriar.
Assim que o molho esfriar, acrescente as gemas.
Espalhe o molho bechamel uniformemente sobre a última camada de fatias de berinjela.
Asse o moussaka descoberto em um forno pré-aquecido a 350 graus F por 60 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de servir. Isso lhe dará tempo para absorver qualquer excesso de líquido.
Veja a linda cobertura de bechamel marrom-dourado!
Seu moussaka está pronto!
Divirta-se!
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Moussaka grego final
Kimberly Killebrew
Ingredientes US CostumeMetric 1x2x3x
- 2 berinjelas grandes, descascadas e fatiadas com 1/4 de polegada de espessura
- 2 batatas grandes, descascadas e fatiadas com 1/4 de polegada de espessura
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 libra de carne moída magra
- 1/2 libra de linguiça de porco a granel (clique no link para ver nossa receita de linguiça caseira !)
- 2 cebolas, finamente picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate esmagado em lata de 16 onças
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1/4 colher de chá de canela
- 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1/2 colher de chá de salsa
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de vinho tinto
- 1 ovo batido
- Migalhas de pão para o fundo da caçarola
- Para o molho Bechamel:
- 1/2 xícara de manteiga sem sal
- 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de farinha
- 3 xícaras de leite integral
- 2 colheres de chá de sal
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 gemas de ovo
Instruções
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Coloque a berinjela fatie em uma única camada sobre papel toalha, polvilhe levemente com sal e reserve por 30 minutos para tirar a umidade. Aqueça uma frigideira em fogo alto, acrescente um pouco de azeite e frite um lote de rodelas de berinjela dos dois lados até dourar levemente. Coloque as fatias sobre toalhas de papel novas para absorver o óleo. Repita com as fatias de berinjela restantes.
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Enquanto isso, leve uma panela de água salgada para ferver e adicione as rodelas de batata. Ferva por 5 minutos, escorra e enxágue com água fria para evitar cozimento adicional.
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Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite e doure a carne moída e a salsicha até que não fique rosado. Adicione a cebola e o alho e continue cozinhando até que as cebolas estejam macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o tomate esmagado, a pasta de tomate, todos os temperos, a folha de louro e o vinho. Mexa para combinar. Leve para ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos. Retire a tampa e deixe ferver por mais 10 minutos, ou quase todo o líquido será absorvido. Isso é importante ou a caçarola ficará muito aguada. Deixe o molho esfriar e acrescente o ovo batido.
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Para fazer o molho bechamel , derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e use um batedor de arame para misturar com a manteiga. Continue mexendo por mais 1-2 minutos. Aos poucos, adicione o leite, mexendo continuamente para evitar grumos. Bata até obter uma mistura homogênea. Adicione o queijo parmesão, sal e noz-moscada. Continue batendo até que todos os aglomerados se dissolvam (se você ainda não pegou a tendência, este molho requer muita batida!). Continue batendo (lá vamos nós de novo!) O molho até engrossar e ferver por cerca de 3 minutos. Desligue o fogo e retire a panela do queimador. Deixe o molho esfriar por cerca de 20 minutos. Em seguida, bata as gemas até ficar bem misturado.
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Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas. Polvilhe uma camada fina e uniforme de migalhas de pão no fundo da assadeira (isso ajudará a absorver o líquido dos vegetais) . Disponha uma camada de batatas ligeiramente sobrepostas no fundo da assadeira. Em seguida, adicione uma camada de rodelas de berinjela, sobrepondo-as ligeiramente. Espalhe uniformemente o molho de carne por cima. Adicione outra camada de rodelas de berinjela e cubra com o molho bechamel .
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Pré-aqueça o forno a 350 graus F e leve ao forno, destravar ered, por 1 hora.
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Remova o moussaka e deixe-o descansar por 15 minutos antes servindo para permitir que o líquido no fundo do prato seja absorvido.