Siga estas dicas para descongelar frutos do mar congelados de forma rápida e segura

Sem queimaduras de congelador à vista.

De salmão congelado a camarão gigante, há Há tantas opções deliciosas de frutos do mar congelados no mercado quanto frescas. Embora comprar um grande saco de filés de peixe congelados seja geralmente mais econômico do que comprar frescos (e economiza algumas idas ao supermercado), os frescos podem ser cozidos a qualquer momento. Então, o que você faz quando decide cozinhar frutos do mar congelados no último minuto? Como você faz isso de forma rápida e segura sem sacrificar a qualidade? Fizemos um mergulho profundo em todas as coisas de frutos do mar congelados com nossos especialistas.

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Compras de frutos do mar congelados

Se você acha que frutos do mar congelados têm pior qualidade ou cortes de peixe, pense novamente. Freqüentemente, os peixes são filetados e congelados imediatamente após a captura. “Congelar, quando feito corretamente, é uma excelente maneira de travar a qualidade inerente ao pescado, de modo que, quando descongelado, você obtenha essencialmente a mesma qualidade que teria se comesse no barco com os pescadores , ”Diz John Burrows, Coordenador do Programa Técnico de Frutos do Mar do Alaska Seafood Marketing Institute.

O chef e especialista em frutos do mar sustentáveis Barton Seaver é um grande defensor de cozinhar com frutos do mar congelados.” A melhor maneira de evitar que os frutos do mar estraguem é preparar seu estoque congelado. “É uma ótima opção para a noite da semana”, diz ele.

Como armazenar frutos do mar congelados

Vamos supor que você não esteja administrando uma conta de organização doméstica no Instagram como uma atividade secundária. Muito provavelmente, o seu freezer está repleto de frutas e vegetais congelados, sorvete, suas refeições favoritas do Trader Joe e pacotes de peixe selados a vácuo. Então, qual é a melhor maneira de armazenar frutos do mar congelados com segurança em um freezer lotado? “O fundo do freezer, longe da porta para evitar oscilações de temperatura ao abrir e fechar seu freezer”, diz Seaver. Burrows concorda e diz para garantir que seu freezer esteja muito frio (-10 graus F ou mais frio) e que a porta feche adequadamente.

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Como descongelar congelados Peixe

Descongelar frutos do mar congelados ou rabos de lagosta requer mais tempo e paciência do que filés de peixe. Bluzette Carline of Seabest recomenda descongelar peixes congelados na geladeira por 10 a 12 horas antes de cozinhá-los. Se você for pressionado para o tempo, descongele os frutos do mar em água fria por 3 a 5 minutos. “No entanto, métodos de descongelamento rápido devem ser abordados com cautela, pois o descongelamento incorreto pode prejudicar seriamente a qualidade dos frutos do mar, diz Burrows. Assim que o produto estiver descongelado, mantenha-o resfriado até a hora de usar.

Siga as mesmas precauções de segurança ao descongelar filés de peixe. A Carline recomenda remover os filés de peixe congelados da embalagem e colocá-los em um recipiente coberto na geladeira por até 24 horas até serem descongelados.

Quais são os sinais de que os frutos do mar congelados estragaram?

Depois que seu peixe descongelar, verifique se há odores fortes de “peixe”, que são um sinal de que já passou do pico. Seaver diz para olhar para os cristais de gelo e manchas secas ou descoloridas, todos os quais indicam que o peixe foi exposto ao ar e descongelado brevemente antes de ser novamente congelado.

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