Salada de batata cremosa fácil com dicas

Sem dúvida, esta é minha receita favorita de salada de batata cremosa (e muitos de nossos leitores concordam, basta ler as análises). Veja como fazer nossa salada de batata caseira com um molho clássico simples. Vá para a Receita Fácil de Salada de Batata ou assista ao nosso vídeo rápido mostrando como a fazemos.

Veja como fazemos a receita

Como fazer a melhor salada de batata

Não há necessidade de se intimidar. A salada de batata é muito simples de fazer. Com alguns truques, você se tornará um profissional em pouco tempo. Já que estamos falando de batatas, você deve saber que as amamos por aqui! Aqui estão mais algumas receitas favoritas: nosso purê de batata, essas batatas-doces fritas fáceis de assar e nossas batatas alevinos assadas com molho de imersão inspiradas nesta receita!

As melhores batatas para usar

Batatas pequenas, cerosas e de casca fina são as melhores para salada de batata. Batatas pequenas amarelas, brancas ou vermelhas são perfeitas (batatas alevinos também funcionam). São de cozimento rápido e, como já são pequenos, não há necessidade de picá-los antes de cozinhá-los.

Deixe as batatas inteiras. Batatas cozidas inteiras mantêm mais seu sabor e doçura natural. Também gostamos da textura das batatas quando elas são cozidas inteiras em comparação com as picadas.

Se você não tiver batatas pequenas e cerosas disponíveis, outras batatas funcionarão em seu lugar; a textura será ligeiramente diferente. Tentamos não usar batatas russet (para assar), pois elas tendem a se desfazer. Se isso é tudo que você tem, não se preocupe. Pique-os antes de cozinhar – são muito maiores e demoram muito quando cozinhados inteiros. (Usamos as mesmas variedades de batatas para nossa receita favorita de batatas assadas.)

Como cozinhamos as batatas

Cozemos batatas inteiras em água salgada ao fazer salada de batata. Aqui estão nossas principais dicas para fazer isso:

Sal na água de cozimento. É importante adicionar uma quantidade generosa de sal à água de cozimento. Ao salgar a água, sai o sabor das batatas. Eles não têm sabor salgado, apenas como batatas excelentes.

Cozinhe, não ferva. Quando se trata de cozinhar batatas para salada de batata, não há necessidade de ferver. Quando você faz isso, eles se chocam violentamente. Em vez disso, leve a água com as batatas para ferver e reduza o fogo para ferver. As batatas cozinham com a mesma rapidez.

As batatas são cozidas quando você pode empurrar um garfo no centro. Quando terminar, escorra as batatas e coloque-as em um banho de gelo, o que as impede de cozinhar. Após 2 a 3 minutos, eles estão frios o suficiente para serem manuseados.

Embora eu adore usar batatas com pele para purê de batatas, gosto de remover a casca das batatas para isso. Como eu uso batatas pequenas, descascá-las antes de cozinhar seria uma tarefa frustrante. Em vez disso, cozinho minhas batatas com a casca, deixo esfriar e depois descasque. Como as batatas estão cozidas, a casca sai facilmente (você pode nos ver fazendo isso em nosso vídeo acima).

Uma recapitulação rápida

• Pequeno batatas cerosas são melhores – elas cozinham rápido e não há necessidade de cortá-las.
• Cozinhe as batatas inteiras. Eles têm um gosto melhor e não ficam encharcados.
• Leve a água para ferver e depois reduza para ferver brando.
• Adicione uma quantidade generosa de sal à água do cozimento. Sem sal, as batatas não terão um gosto muito bom.
• Cozinhe as batatas até ficarem macias, escorra-as e coloque em banho de gelo, evitando que cozinhem demais.

Meu molho favorito

Nossa receita de salada de batata tem um lado clássico e tradicional, mas temos alguns ajustes. (Se você está procurando um molho não cremoso, dê uma olhada em nossa salada de feijão verde e batata com queijo feta e azeitonas ou esta versão com ervas e sem maionese.)

Para molho de salada, usamos maionese e creme de leite. Ambos tornam o molho ainda mais cremoso, mas a maionese pode ser pesada por si só. Adicionar o creme de leite clareia um pouco o molho. Se você está acostumado a usar apenas maionese, experimente adicionar um pouco de creme de leite na próxima vez. É uma virada de jogo.

Quando eu realmente quero melhorar meu jogo de salada de batata, uso maionese caseira. É mais fácil do que você imagina. Aqui está nossa receita de maionese com um vídeo que mostra como fazer isso.

Também adicionamos mostarda amarela regular, que adiciona um toque extra de sabor, bem como um pouco de cor. Eu costumo usar mostarda Dijon em nossas receitas, mas quando se trata desta salada, a mostarda amarela regular vence.

Nós adicionamos vinagre também, mas não no molho. Em vez disso, borrifamos vinagre sobre as batatas cozidas. Aprendemos essa dica com Alton Brown. Depois de cortar as batatas cozidas, espalhe uma colher de sopa de vinagre sobre elas. É incrível a diferença que o vinagre faz. Use vinagre de maçã, vinagre de vinho tinto ou branco ou mesmo suco de picles de endro!

O resto dos ingredientes

Agora temos batatas perfeitamente cozidas e temperadas e uma cremosa molho, é hora de adicionar alguns ingredientes extras. A salada de batata é um processo pessoal e existem muitas opiniões sobre o que a torna “perfeita” ou “a melhor”. A receita abaixo é a nossa versão – inclui tudo o que amamos, mas lembre-se de que é a sua salada de batata, então adicione o que quiser!

Aipo e picles – O aipo dá um crocante adorável e nossa casa não estável sem picles de endro na geladeira, portanto, adicioná-los é um acéfalo para nós. Se você não gosta de pickles em salada de batata, deixe-os de fora (você também pode substituí-los por pickles doces).

Cebola vermelha – adoro a doçura e o crocante da cebola roxa em esta. Para garantir que a cebola não supere a salada com o sabor de cebola crua, eu “deflamo” a cebola. É um processo simples, basta adicionar água fria à cebola picada e reserve por 10 minutos. O tempo na água leva o borda crua da cebola.

Ovos cozidos – talvez seja como fomos criados ou com o que estamos acostumados, mas está faltando alguma coisa na salada de batata sem ovos. Ovos cozidos adicionam textura e cremosidade extra.

Ervas frescas – as ervas mais comuns são salsa e cebolinha, mas endro, coentro e estragão funcionam bem. Em nossa receita abaixo, usamos endro e salsa. Experimente você mesmo para ver o que você adora . Adicione uma colher de sopa de cada vez e experimente. Além disso, lembre-se de que o endro e o estragão são um pouco mais fortes do que outras ervas, então adicione de acordo.

O que nossos leitores estão dizendo

Se você não acredita que nossa receita o ajuda a conseguir a melhor salada de batata caseira, pegue tudo Observe o que nossos leitores estão dizendo sobre a receita! Mais análises estão na seção de comentários abaixo.

“Já fiz isso tantas vezes !! Sempre tão gostoso e um grande sucesso até mesmo com os mais exigentes comedores !! ” – Pam

“A melhor salada de batata de todas !!” – Melinda

“Excelente. Tem um gosto delicioso! É muito melhor do que a salada de batata comprada na loja.” – LouAnn

“ADOREI esta salada de batata!” – Paula

Mais pratos fáceis

• Veja minha maneira favorita de fazer salada de repolho. Com uma quantidade generosa de acidez de vinagre de maçã e mostarda Dijon.
• Nossa salada de brócolis com bacon tem cranberries, cebola roxa e um molho picante feito com maionese, mostarda Dijon e vinagre de maçã.
• Adicione crocante à festa com nossa salada de pepino à base de vinagre. É viciante.
• Esta salada de macarrão com orzo é cheia de bondade. Há um vinagrete simples de limão, pepino, azeitonas, alcachofras, tomate e ervas frescas. Ou dê uma olhada em nossa fácil salada de macarrão com mussarela e parmesão (é tão bom).

Receita atualizada, postada originalmente em maio de 2013. Desde a postagem em 2013, ajustamos a receita para seja mais claro e adicione um vídeo de receita rápida. – Adam e Joanne