Como ferver batatas

Comer batatas cozidas sozinhas é meio triste e não algo que geralmente recomendamos. No entanto, ser Conseguir cozinhar batatas adequadamente é uma habilidade muito importante para a vida. Três razões: salada de batata, purê de batata e batata amassada.

Por que ferver e não assar? O forno retira a umidade, o que é ótimo crocante, mas não é bom quando você quer batatas batidas fofas no Dia de Ação de Graças.

O melhor tipo de batata para ferver

Como o ouro Yukon ou o vermelho bliss. Eles mantêm sua forma melhor na água, o que é muito importante para salada de batata. Batatas russet também funcionam bem para purê de batatas, mas tendem a absorver toneladas de água. Para evitar isso tanto quanto possível, mantenha-as inteiras enquanto fervem.

O teste da faca

E seja honesto consigo mesmo. O fato de você poder enfiar uma faca em uma batata não significa necessariamente que ela esteja pronta. a faca deve deslizar facilmente.

The Rapid Simmer

Depois de fazer a água ferver, você quer cozinhar as batatas em fogo lento. Fervê-los de forma muito agressiva irá quebrá-los e torná-los farinhentos.