Como fazer a truta defumada perfeita

Devido ao seu tamanho relativamente pequeno, textura uniforme e ótimo sabor, a truta é um peixe perfeito para fumar quente. Fumar quente cozinha a truta enquanto adiciona aquele ótimo sabor de fumaça. Isso é diferente de defumação a frio, que é usada para conservar peixes.

A truta defumada é uma ótima refeição ou aperitivo. Também pode ser usado para dar sabor a muitos pratos, desde sopa de peixe a molho de truta defumada. O melhor de tudo é que o processo é relativamente simples.

Salga

Para dar sabor e umedecer a truta antes de colocá-la no defumador, você pode começar com um salmoura. É fácil, requer apenas alguns ingredientes comuns e o peixe estará pronto quando você começar a fumar. Esta é uma etapa opcional e a truta defumada não precisa necessariamente de salmoura.

Para salmoura truta, combine cerca de 1 colher de sopa de sal de cozinha ou 2 colheres de sopa de sal kosher para cada 1 xícara de água. Você precisará preparar salmoura suficiente para cobrir completamente os peixes. Adicionar pequenas quantidades de temperos à salmoura de peixe também é uma ótima idéia. Mantenha a simplicidade com coisas como cebola, alho e pimenta-do-reino, junto com um pouco de vinagre e azeite de oliva, se desejar.

Você precisará limpar os peixes e tê-los pronto para o fumante antes da salmoura. Depois de preparados, basta abri-los para que a salmoura possa entrar e, em seguida, despeje a salmoura sobre o peixe.

Fumar

Enquanto a truta salmoura, você pode preparar o fumante. A truta pequena (cerca de 20 centímetros) pode ser completamente defumada em apenas uma hora, mas mais tempo dará um sabor extra. Observe os peixes para que não sequem, mas normalmente você pode deixá-los no defumador por até 4 horas a uma temperatura em torno de 225 F.

Use uma madeira suave como madeira de frutas ou carvalho para fumar. Tradicionalmente, o amieiro é usado com peixes e, se conseguir, dá um ótimo sabor de fumaça.

Tente colocar a truta de forma a deixar o fumo atingir o interior do peixe. Depois de defumada a truta, será fácil retirar os ossos porque o cozimento lento ajuda a separar a carne dos ossos.

Servindo

Depois que a truta é completamente defumada, uma refeição saborosa está pronta para você desfrutar. Você pode comê-las do jeito que estão, tornando-as uma refeição com sua comida favorita lados.

Você também pode usar a truta defumada quase como salmão defumado como um aperitivo ou um ingrediente em outros pratos. Uma receita que você pode experimentar combina 1 xícara de truta defumada carne com 2 xícaras de cream cheese. Tempere com alho e d Tabasco e sirva como molho. As pessoas vão adorar.

Armazenamento

A truta defumada pode ser congelada por meses ou refrigerada por dias. Lembre-se de que este peixe não é preservado e se você não fizer algo com ele imediatamente, ele precisa ser refrigerado.

Se você planeja congelar a truta defumada, é melhor remover não apenas os ossos, mas também a pele. Você deve guardar apenas a carne da truta defumada ao congelá-la.