Como congelar tortilhas de farinha
Depois que você começa a fazer suas próprias tortilhas de farinha, é difícil voltar para a loja comprada. Depois de começar um lote e começar a trabalhar com o processo de prensagem, é melhor fazer o suficiente para uma multidão ou congelar para mais tarde. Você pode congelar tortilhas facilmente e, depois de descongelá-las e cozinhá-las, elas ficam quase tão boas quanto feitas na hora.
Você pode congelar tortilhas de farinha simplesmente colocando um pacote selado no freezer, mas você “terá que descongelar o pacote inteiro de uma vez, a menos que separe as tortilhas com papel alumínio ou papel manteiga para que possa descongelá-las individualmente.
Como congelar tortilhas
O cuidado que você dispensa ao congelar suas tortilhas deve depender de quanto tempo você espera que elas fiquem no freezer. Tortilhas congeladas por uma ou duas semanas são consideravelmente mais tolerantes do que tortilhas congeladas por um ou dois meses. Como sua qualidade se deteriora com o tempo, você deve tomar mais cuidado para protegê-los contra queimaduras de congelamento, se não planeja descongelá-los e usá-los em um futuro muito próximo.
Quanto melhor você embrulhar suas tortilhas, menos vulneráveis elas serão à queimadura de congelamento. Envolva-os em uma camada de papel alumínio antes de colocá-los em um saco plástico e use um saco grosso de alta qualidade em vez de um fino. Os sacos de produtos agrícolas tendem a ser finos e oferecem pouca proteção ao congelar tortilhas, enquanto os sacos com zíper comercializados como sacos para freezer são projetados especificamente para o processo de congelamento.
Além disso, certifique-se de que suas tortilhas sejam resfriadas na geladeira antes você os congela e nunca congela tortilhas quentes. À medida que os alimentos esfriam no freezer, o processo de resfriamento retira a umidade deles, criando os cristais que os ressecam, fazem sua qualidade se deteriorar e provocam o gosto desagradável de queimadura do freezer. As tortilhas quentes contêm mais umidade do que as frias, então o resfriamento adicionado fará com que cristais de gelo adicionais se acumulem dentro da sua embalagem.
Separando as tortilhas congeladas
Conforme as tortilhas de farinha congelam, elas se fundem em uma massa sólida e não pode ser separada a menos que descongelem. Mesmo depois de descongelar, você “terá que separá-los com muito cuidado para evitar rasgá-los. Isso exige sutileza, mas você pode fazer funcionar se tiver cuidado.
Se você rasgar suas tortilhas enquanto os separa , eles não serão adequados para tacos e burritos, embora você ainda possa usá-los em pratos como enchiladas, onde pode remontá-los e cobri-los com molho e queijo para esconder os rasgos.
No entanto, você pode separar suas tortilhas congeladas de maneira limpa e fácil colocando divisórias entre as tortilhas individuais. Folhas de papel-pergaminho, papel-manteiga e papel alumínio funcionam bem. Colocar algo entre as tortilhas não só permite separá-las facilmente depois de descongeladas, mas também torna mais fácil separá-los, mesmo quando estão congelados, para que você possa descongelar apenas o necessário.
Descongelando tortilhas congeladas
Por serem muito finos, as tortilhas de farinha descongelam em alguns minutos, mesmo na bancada. A temperatura ambiente fornecerá água suficiente rmth para eles amolecerem e se tornarem flexíveis, mas você vai querer aquecê-los ainda mais para torná-los um complemento atraente para o seu jantar.
Um micro-ondas é uma maneira extremamente favorável de descongelar e aquecer tortillas congeladas. Isso os mantém úmidos, embora você corra o risco de ficarem encharcados. Um forno ou micro-ondas dará às suas tortilhas de farinha descongeladas uma textura melhor, embora você tenha que observá-las com cuidado porque há uma linha tênue entre perfeitas e quebradiças, especialmente se suas tortilhas não contiverem aditivos que as mantenham flexíveis.