Przepis na łatwe pieczone kotlety wieprzowe
Łatwe pieczone kotlety wieprzowe przygotowane na jednej patelni w 20 minut, które są delikatne, soczyste i pyszne. Bezglutenowy, keto i niskowęglowodanowy przepis, który z pewnością zadowoli całą rodzinę! I ma plus: marynata nie jest potrzebna!
PIECZENIE CZY NIE PIECZENIE, oto jest pytanie!
Mówię, cholera, tak! Niektórzy szefowie kuchni uważają, że kotlety wieprzowe nie nadają się do pieczenia. Ten szef kuchni częściowo się z nimi nie zgadza.
Oto dlaczego!
Pieczenie i grillowanie to zarówno metody gotowania na ciepło na sucho, jak i świetne techniki opiekania. Oba używają bardzo wysokiej temperatury, aby uzyskać brązowy wygląd i szybko gotują mięso.
Najlepsze mięso pieczone ma dobrze zarumienioną, smaczną skórkę na zewnątrz, podczas gdy wnętrze jest ugotowane do pożądanego stopnia i jeszcze soczysty. Co więcej, do smażenia najlepiej nadają się tylko delikatne kawałki o dobrej zawartości tłuszczu.
Prawdą jest, że najbardziej soczyste mięso pieczone to te, które są ugotowane rzadko lub średnio. Ze względu na intensywne ciepło (około 500 ° F) trudno jest upiec dobrze wysmażone mięso i nadal zachować je soczyste.
To sprawia, że wieprzowina i cielęcina, zwykle gotowane i spożywane, lepiej nadają się do grillowanie i duszenie niż opiekanie i grillowanie.
Zgadzam się z większością z powyższego. Ale są też inne obejścia umożliwiające pieczenie kotletów wieprzowych, zachowując jednocześnie soczystość i ładną brązową skórkę. Zobacz wskazówki poniżej!
WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PARZENIA KUCHLIWYCH I SOCZYSTYCH KOTLETEK WIEPRZOWYCH
- Preferuj kotlety wieprzowe z kością z dobrą marmurkowatością, która pomaga zatrzymać wilgoć i smak. Możesz też kupić grube (od 1 do 1 1/2 cala) kotlety schabowe bez kości, które można z wyprzedzeniem ugotować w solance i utrzymywać je w wilgoci!
- Przed gotowaniem podgrzej mięso do temperatury pokojowej. Oznacza to, że kotlety pozostawić poza lodówką na co najmniej 30 minut przed gotowaniem.
- Podsmaż kotlety wieprzowe przez 1 minutę z każdej strony na płycie kuchennej, a następnie przenieś do brojlera na ruszcie o wysokości około 7 cm. -cale od brojlera zamiast zwykłych 4-calowych. Oznacza to, że obniż ruszt, aby ugotować kotlety wieprzowe do dobrze wysmażonego etapu bez ich wysychania.
- Gotuj mięso do temperatury wewnętrznej 140 ° F zamiast zalecanego 145 ° F. Po wyjęciu mięsa z piekarnika i pozostawieniu go w stanie spoczynku temperatura wzrośnie, osiągając oznaczenie 145 ° F.
- Przed cięciem należy pozostawić upieczony kotlet schabowy na co najmniej 5 minut, aby wilgoć się zatrzymała.
Dokładnie tak upiec kotlety wieprzowe, które są delikatne i soczyste!
KONTROLA TEMPERATURY
W brojlerach źródło ciepła znajduje się nad jedzeniem.
Pieczenie ma dwa cele:
- Brązowa, chrupiąca powłoka
- Mięso ugotowane na żądany stopień wypieczenia
Oto, co musisz wiedzieć o temperaturze pieczonego kotleta schabowego i temperaturze pieczenia innych mięs:
- krótszy czas pieczenia (tj. uzyskanie rzadkiego lub średniego stopnia wypieczenia), tym wyższa musi być temperatura. W ten sposób mięso zarumieni się i nadal będzie ugotowane do pożądanego poziomu wypieczenia. Idealnie nadaje się do steków i cienkich kawałków mięsa!
- Im dłuższy czas pieczenia (tj. Aby uzyskać dobrze wysmażony etap), tym niższa temperatura. W ten sposób mięso nie zarumieni się zbytnio, zanim wnętrze będzie gotowe. To najlepsze podejście do pieczenia kotletów wieprzowych i cielęciny, a także grubych kawałków mięsa.
Temperaturę pieczenia w standardowym piekarniku można regulować, podnosząc lub opuszczając ruszt. Im dalej od brojlera, tym niższa temperatura. Im najbliżej brojlera, tym wyższa temperatura.
PRZYPRAWIANIE
Niektórzy szefowie kuchni odradzają przyprawianie mięs przed grillowaniem, ponieważ sól wysysa wilgoć na powierzchnię i opóźnia brązowienie. Inni uważają, że przyprawa przed pieczeniem poprawia smak mięsa.
Nie stanowi to problemu, jeśli masz profesjonalnego brojlera. Po odpowiednim podgrzaniu dobrze przyrumienia solone mięso. Ale w domowym brojlerze temperatura nie jest wystarczająco wysoka, aby przyrumienić solone mięso na tyle dobrze.
Oto kilka sposobów na obejście tego problemu:
- Solanka w słonej wodzie lub marynowanie kotlety wieprzowe w oleju doprawionym 30 minut przed smażeniem.
- Mięso podawaj z przyprawionym masłem lub sosem.
W naszym przepisie powstają delikatne kotlety wieprzowe w solance czosnkowej i słodko-kwaśny smak sosu.
SOSY DO KOTLETÓW WIEPRZOWYCH
Częścią atrakcyjności kotletów schabowych pieczonych jest ich brązowa, chrupiąca powierzchnia. Z tego powodu niektórzy uważają, że najlepiej nie przykrywać ich sosem – raczej podawać go z boku.
Myślę, że sos dodaje dodatkowego smaku i wilgoci – tak jak w przypadku pieczonej wieprzowiny. Nasz jest wystarczająco przezroczysty, aby zakryć kotlety i nadal widzieć brązową skórkę, zachowując atrakcyjny wygląd. To samo dotyczy masła złożonego!
Nasz sos wymaga miodu, sosu sojowego i soku z cytryny.Ale możesz zastąpić miód brązowym cukrem lub nawet bezcukrowym syropem klonowym, aby uczynić ten posiłek o niskiej zawartości węglowodanów. Wszystko zależy od preferowanego rodzaju sosu i osobistych wyborów.
JAK GOTOWAĆ KOTKI WIEPRZOWE BEZ PIECZENIA PAN?
Nie potrzebujesz patelni do pieczenia kotletów wieprzowych.
Odpowiedzią jest ciężka patelnia żeliwna! Możesz również użyć jako substytutu brytfanny, ciastka lub blachy do pieczenia wyłożonej folią dla łatwiejszego czyszczenia lub aluminiowej blachy do pieczenia.
SKŁADNIKI & NARZĘDZIA
- Kotlety wieprzowe
- Sól
- Pieprz
- Czosnek w proszku
- Papryka
- Oliwa z oliwek
- Miód (lub bezcukrowy syrop klonowy do keto)
- Sos sojowy
- Sok cytrynowy
Aby przygotować ten łatwy przepis na pieczone kotlety wieprzowe, będziesz potrzebować:
- Kotlety wieprzowe grubo krojone: grubość od 1 do 1,5 cala. Są one łatwiejsze do ugotowania niż cienko pokrojone kotlety wieprzowe. Jeśli Twój sklep spożywczy oferuje tylko cienkie kotlety, poproś przy blacie mięsnym, aby pokroił je grubsze.
- Z kością lub bez kości: kotlety wieprzowe z kością łatwiej nawilżają i mają lepszy smak. Ale kotlety wieprzowe bez kości sprawdzają się również w tym przepisie. W rzeczywistości tym razem zrobiłem z nimi mój. Postępuj zgodnie z naszymi wskazówkami, aby uniknąć przypalenia.
- Świeże: szukaj kotletów o głębokim czerwono-różowym lub czerwono-fioletowym kolorze. Unikaj szarawych lub białych kotletów. Tłuszcz z kością powinien być biały i kremowy, bez ciemnych plam. Niezależnie od tego, czy z kością czy bez kości, oba powinny być twarde, a nie miękkie i kruche.
Będziesz także potrzebować:
- Żeliwna patelnia: to utrzymuje ciepło i równomiernie gotuje kotlety. Ale jeśli wolisz, możesz zastąpić to arkuszem do ciastek wyłożonym folią.
- Szczypce: do przewracania wieprzowiny.
- Termometr z natychmiastowym odczytem: aby upewnić się, że wieprzowina nie jest przegotowana lub niedogotowana.
JAK PRZYGOTOWAĆ KOTLETY WIEPRZOWE
Te pieczone w piekarniku kotlety wieprzowe są łatwe do wykonania i mają super pyszny smak. Aby dobrze ugotować, wykonaj poniższe czynności:
- W PRZYPADKU UŻYWANIA KOTLE WIEPRZOWYCH BEZ KOŚCI, dopraw wieprzowinę. W średniej misce połącz ciepłą wodę i sól (około 1 łyżki stołowej na filiżankę wody) i mieszaj, aż sól się rozpuści. Zanurz kotlety wieprzowe w wystarczającej ilości słonej wody i moczyć przez co najmniej 30 minut (w temperaturze pokojowej) lub na noc (w lodówce). Następnie wyjmij kotlety schabowe i spłucz zimną wodą. Osusz je dobrze papierowymi ręcznikami i połóż na talerzu. Jeśli używasz Kotletów WIEPRZOWYCH Z KOŚCIĄ, możesz pominąć krok solenia! W przypadku każdego rodzaju kotletów, upewnij się, że wieprzowina siedzi w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut przed rozpoczęciem gotowania i osusz ją bardzo, bardzo dobrze, aby zapewnić prawidłowe zrumienienie.
- Umieść ruszt piekarnika 7 cali dalej od brojlera. Następnie rozgrzej piekarnik do opiekania przez co najmniej 10 minut.
- W międzyczasie rozgrzej patelnię na dużym ogniu przez około 4-5 minut. Podczas podgrzewania patelni dopraw wieprzowinę na całej powierzchni mieszanką soli, pieprzu, czosnku w proszku i papryki (PATRZ RYS.1). Posmaruj kotlety z obu stron oliwą z oliwek (PATRZ RYS.2).
- Dodaj pozostały olej na patelnię i obracaj, aby równomiernie pokryć dno. Podsmaż wieprzowinę z jednej strony przez 1 minutę, dociskając wierzchołki kotletów na płasko metalową łopatką. Następnie obróć i szukaj przez dodatkową 1 minutę (PATRZ RYS.3).
- Przełóż patelnię do piekarnika i piecz przez 4 minuty. Wyjmij patelnię z piekarnika, odwróć kotlety schabowe i smaż jeszcze przez 4 minuty (PATRZ RYS.4). W najgrubszą część schabu włóż termometr. Jeśli jest z kością, pamiętaj, aby nie dotykać kości. Musi osiągnąć wewnętrzną temperaturę 145 ° F (62 ° C), ale ja wolę 140 ° F (60 ° C), ponieważ wieprzowina będzie gotować się przez chwilę poza piekarnikiem, osiągając 145 ° F na zewnątrz piekarnika.
- Przenieś kotlety na talerz. przykryj folią i odstaw na co najmniej 5 minut. W międzyczasie przygotuj sos.
- Na tej samej patelni wymieszaj miód, sos sojowy i sok z cytryny z sokami wieprzowymi na patelni (PATRZ RYS.5). Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos zmniejszy się do połowy i zgęstnieje (około 5 minut) (PATRZ RYS.6).
- Polej kotlety sosem i podawaj. Możesz udekorować posiekaną natką pietruszki lub innym wybranym ziołem.
CZY MOŻESZ ZAMRAŻAĆ PIECZONE KOTKI WIEPRZOWE?
Tak! Po całkowitym schłodzeniu schłodzone kotlety schabowe z sosem należy przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu w lodówce do 3 dni. Lub zamrozić do 3 miesięcy.
Rozmrozić w lodówce i podgrzać.
JAK DŁUGO PRZYGOTOWAĆ KOTLE WIEPRZOWE?
Jak długo należy gotować kotlety wieprzowe? Celem jest pieczenie grubych kotletów wieprzowych (z kością lub bez kości), aż termometr włożony do najgrubszej części kotleta osiągnie wewnętrzną temperaturę 145 ° F (62 ° C). Różni się między nimi czas gotowania.
Czasy pieczenia (cienkie i grube kotlety wieprzowe)
Należy pamiętać, że kotlety wieprzowe z kością gotują się około 1-2 minuty szybciej niż kotlety bez kości.
Inną rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę, jest to, czy kotlety zostały przypieczone na płycie kuchennej przed pieczeniem. W takim przypadku piecz kotlety o 1 minutę krócej na stronę niż czas podany powyżej w tabeli gotowania.
Czasami wieprzowina bez kości kotlety mają jedną stronę grubszą niż drugą. Jeśli na przykład jedna strona ma grubość 1 cala, a druga strona ma grubość 0,5 cala, ugotuj kotlety w zależności od czasu dla cieńszej strony. Zapobiega to przypalaniu, które może skutkować niepożądaną twardością. Podczas odpoczynku poza piecem / brojlerem mięso będzie jeszcze przez jakiś czas pieczone wewnątrz.
JAKĄ TEMPERATURĘ PIECZASZ KOTKI WIEPRZOWE W PIEKARNIKU?
Temperatura brojlera w standardowym piekarniku wynosi zwykle 500 ° F do 550 ° F (260 ° – 290 ° C). Ale celem jest osiągnięcie wewnętrznej temperatury 62 ° C (145 ° F)
MARINADA WIEPRZOWA
Do tych kotletów nie jest potrzebna marynata. Ale jeśli wolisz, marynuj je w mieszance oleju i przypraw przez co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej.
Jeśli używasz kotletów wieprzowych bez kości, upewnij się, że kotlety są solone przed gotowaniem, aby nie dopuścić do wilgoci.
SKĄD WIESZ, KIEDY PIECZIĆ I PRZYGOTOWAĆ KOTLETKI WIEPRZOWE?
Możesz wybrać pieczenie lub opiekanie kotletów z kością lub grubych kotletów wieprzowych bez kości. W przypadku cienkich kotletów wieprzowych (1/2 cala lub mniej) pieczenie jest lepszą metodą przygotowania delikatnej, wilgotnej wieprzowiny.
JAK MOŻNA UGOTOWAĆ CIENKIE KOTLETKI WIEPRZOWE?
Pieczone, cienkie kotlety schabowe trudno jest ugotować równomiernie bez ich wysychania. Można je łatwo rozgotować w środku, zanim zewnętrzna strona osiągnie pożądany stopień brązowienia. Nie polecam!
JAK ODGRZEWAĆ PIECZONE KOTKI WIEPRZOWE
- Po rozmrożeniu w lodówce podgrzej kotlety w kuchence mikrofalowej (około 1-2 minuty, w zależności od o grubości) z sosem lub bez. Alternatywnie, podgrzej na małym ogniu (tylko z sosem), aż będą gorące.
- Jeśli kotlety nie są podgrzewane w sosie, aby zachować wilgoć, podgrzej je w piekarniku nagrzanym do 350 ℉. Aby to zrobić, ułóż kotlety na małej brytfannie przykrytej folią. Piecz przez 10 minut lub do podgrzania.
CO PODAĆ WIEPRZOWINIE
- Surowa sałatka – świetna jako świeży dodatek!
- Puree ze słodkich ziemniaków – dla bardziej treściwego i pocieszający posiłek!
- Zapiekanka z brokułów – jako dodatek o niskiej zawartości węglowodanów.
- Warzywa gotowane na parze lub pieczone
INNE PRZEPISY WIEPRZOWE
lica słodko-kwaśna wieprzowina
PIN & ENJOY!
Drukuj przypinka
Przepis na łatwe pieczone kotlety wieprzowe
Sprzęt
-
patelnia
-
brojler
Składniki
- 4 3/4-calowe kotlety wieprzowe z kością (pref erably) lub bez kości
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki papryki
- 1/4 szklanki miodu bez cukru lub syropu klonowego, jeśli nie jesteś na diecie ketonowej, używaj zwykłego miodu.
- 1 łyżka stołowa sosu sojowego Użyj sosu sojowego GF, jeśli jesteś na diecie GF.
- sok z 1 cytryny
Instrukcje
-
W PRZYPADKU UŻYWANIA CHOPSÓW WIEPRZOWYCH BEZ KOŚCI, solić wieprzowinę. W średniej misce połącz ciepłą wodę i sól (około 1 łyżki stołowej na filiżankę wody) i mieszaj, aż sól się rozpuści. Zanurz kotlety wieprzowe w odpowiedniej ilości słonej wody i moczyć przez co najmniej 30 minut (w temperaturze pokojowej) lub na noc (w lodówce). Następnie wyjmij kotlety schabowe i spłucz zimną wodą. Osusz je dobrze papierowymi ręcznikami i połóż na talerzu. Jeśli używasz Kotletów WIEPRZOWYCH Z KOŚCIĄ, możesz pominąć krok solenia! W przypadku każdego rodzaju kotletów, upewnij się, że wieprzowina siedzi w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut przed rozpoczęciem gotowania, a następnie bardzo dobrze osusz, aby zapewnić prawidłowe zrumienienie.
-
Ustaw ruszt piekarnika 7 cali (18 cm) od brojlera. Następnie rozgrzej piekarnik do pieczenia przez co najmniej 10 minut.
-
W międzyczasie rozgrzej mocno patelnię podgrzewać przez około 4-5 minut. Podczas podgrzewania patelni dopraw wieprzowinę. Posmaruj kotlety z obu stron 1 łyżką oliwy z oliwek. Następnie posyp solą, pieprzem, czosnkiem w proszku i papryką.
-
Dodaj pozostały olej na patelnię i obracaj, aby równomiernie pokryć dno. Podsmaż wieprzowinę z jednej strony przez 1 minutę, dociskając wierzchołki kotletów na płasko metalową łopatką. Następnie obróć i szukaj przez dodatkową 1 minutę.
-
Przenieś patelnię do piekarnika i piecz przez 4 minuty. Wyjmij patelnię z piekarnika, odwróć kotlety schabowe i smaż jeszcze przez 4 minuty. W najgrubszą część schabu włóż termometr. Jeśli jest z kością, pamiętaj, aby nie dotykać kości. Musi osiągnąć wewnętrzną temperaturę 145 ° F (62 ° C), ale ja wolę 140 ° F (60 ° C), ponieważ wieprzowina będzie gotować się przez chwilę poza piekarnikiem, osiągając znak 145 ° F na zewnątrz piekarnika.
-
Przenieś kotlety na talerz. przykryj folią i odstaw na co najmniej 5 minut. W międzyczasie przygotuj sos.
-
Na tej samej patelni wymieszaj miód, sos sojowy i sok z cytryny z sokami wieprzowymi na patelni. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje i skróci się do połowy (około 5 minut). Polej kotlety sosem i podawaj. Możesz udekorować posiekaną natką pietruszki lub dowolnym innym ziołem.
Uwagi dotyczące przepisów
- 1/2 cala (1,25 cm) zajmuje około 3-4 minut na stronę (bez kości). Lub 2-3 minuty na stronę (z kością). Chociaż jest to możliwe, sugerowałbym unikanie pieczenia cienkich kotletów wieprzowych (inch cala lub mniej). Można je łatwo rozgotować w środku, zanim osiągną pożądany brązowy kolor na zewnątrz.
- Kotlety ¾ cala (2 cm) potrzebują 6-7 minut na stronę (bez kości). Lub 5-6 minut na stronę (z kością).
- 1-calowe (2,5 cm) kotlety zajmuje 8-9 minut na stronę (bez kości). Lub 7-8 minut na stronę (z kością).
- 1-1 / 2 (4 cm) cala zajmuje 10-11 minut na stronę (bez kości). Lub 9-10 minut na stronę (z kością).
Pamiętaj, że kotlety wieprzowe z kością gotują się około 1-2 minuty szybciej niż kotlety bez kości.
Kolejna rzecz należy wziąć pod uwagę, czy kotlety zostały upieczone na płycie kuchennej przed pieczeniem. W takim przypadku piecz kotlety o 1 minutę krócej na stronę niż czas podany powyżej w tabeli pieczenia.
Czasami kotlety wieprzowe bez kości mają jedną stronę grubszą niż drugą. Jeśli na przykład jedna strona ma grubość 1 cala, a druga strona ma grubość 0,5 cala, ugotuj kotlety w zależności od czasu na cieńszą stronę, ponieważ pozwoli to uniknąć ich rozgotowania i utrudnienia. Podczas odpoczynku poza piecem / brojlerem mięso będzie jeszcze przez jakiś czas pieczone wewnątrz.
CZY MOŻESZ ZAMRAŻAĆ PIECZONE KOTLE WIEPRZOWE?
Tak! Po całkowitym schłodzeniu kotlety z sosem przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Lub zamrozić do 3 miesięcy.
Rozmrozić w lodówce i ponownie podgrzać.
JAK ODGRZEWAĆ PIECZONE KOTKI WIEPRZOWE
- Po rozmrożeniu w lodówce podgrzej kotlety w kuchence mikrofalowej (około 1-2 minuty, w zależności od grubości) z sosem lub bez. Alternatywnie, podgrzej na małym ogniu (tylko z sosem), aż będą gorące.
- Jeśli kotlety nie są podgrzewane w sosie, aby zachować wilgoć, podgrzej je w piekarniku nagrzanym do 350 ℉. W tym celu ułóż kotlety na małej brytfannie przykrytej folią. Piecz przez 10 minut lub do podgrzania.