Jak zrobić idealnego pstrąga wędzonego

Ze względu na stosunkowo mały rozmiar, jednolitą konsystencję i wspaniały smak pstrąg jest doskonałą rybą do gorącego wędzenia. Wędzenie na gorąco gotuje pstrąga, jednocześnie dodając wspaniały wędzony smak. Różni się to od wędzenia na zimno, które służy do konserwowania ryb.

Wędzony pstrąg jest świetnym posiłkiem lub przystawką. Może być również stosowany do przyprawiania wielu potraw, od zupy rybnej po dip z wędzonego pstrąga. Co najważniejsze, proces jest stosunkowo prosty.

Solenie

Aby posmakować i zwilżyć pstrąga przed włożeniem go do wędzarni, możesz zacząć od solanka. Jest to łatwe, wymaga tylko kilku typowych składników, a ryba będzie gotowa, zanim zaczniesz palić. Jest to krok opcjonalny, a wędzony pstrąg nie wymaga solanki.

Do pstrąga solankowego dodaj około 1 łyżki soli kuchennej lub 2 łyżki soli koszernej na każdą 1 szklankę wody. Będziesz musiał przygotować wystarczającą ilość solanki, aby całkowicie pokryć rybę. Świetnym pomysłem jest też dodawanie niewielkich ilości przypraw do solanki rybnej. Postaw na prostotę z takimi rzeczami, jak cebula, czosnek i czarny pieprz, a także odrobinę octu i oliwy z oliwek, jeśli chcesz.

Będziesz musiał wyczyścić rybę i poprosić o jej gotowy dla palacza przed solanką. Po przygotowaniu po prostu rozłóż je, aby solanka mogła dostać się do środka, a następnie polej solanką ryby.

Wędzenie

Podczas gdy solanka pstrąga może przygotować palacza. Mały pstrąg (około 8 cali) można całkowicie wędzić w ciągu zaledwie godziny, ale więcej czasu doda dodatkowego smaku. Obserwuj ryby, aby nie wysychały, ale zazwyczaj możesz zostawić je w wędzarni do 4 godzin w temperaturze około 225 ° C.

Użyj łagodnego drewna jak drewno owocowe lub dąb do wędzenia. Tradycyjnie olcha jest używana do ryb i jeśli możesz ją dostać, daje wspaniały aromat dymu.

Spróbuj umieścić pstrąga w taki sposób, aby dym dostał się do wnętrza ryby. Po wędzeniu pstrąga będzie można łatwo usunąć kości, ponieważ powolny proces gotowania pomaga oddzielić mięso od kości.

Podawanie

Po całkowitym wędzeniu pstrąga jest gotowy do spożycia smaczny posiłek. Możesz je jeść takimi, jakimi są, robiąc z nich posiłek ze swoimi ulubionymi dodatki.

Wędzonego pstrąga można również użyć prawie jak wędzonego łososia jako przystawki lub składnika do innych potraw. Przepis, który warto wypróbować, łączy w sobie 1 szklankę wędzonego pstrąga mięso z 2 filiżankami twarogu, doprawić czosnkiem d Tabasco i podawaj jako dip. Ludziom się spodoba.

Przechowywanie

Wędzonego pstrąga można zamrażać przez kilka miesięcy lub przechowywać w lodówce przez kilka dni. Pamiętaj, że ta ryba nie jest konserwowana i jeśli nie zrobisz z nią czegoś od razu, musi być schłodzona.

Jeśli planujesz zamrozić wędzonego pstrąga, najlepiej usunąć nie tylko kości, ale również skórę. Podczas zamrażania należy przechowywać tylko mięso wędzonego pstrąga.