Jak zamrozić tortille z mąki

Gdy zaczniesz robić własne tortille z mąki, trudno jest wrócić do kupionego w sklepie. Gdy już przygotujesz partię i jesteś na rolce z procesem prasowania, równie dobrze możesz zrobić tłum lub zamrozić na później. Możesz łatwo zamrozić tortille, a gdy je rozmrozisz i ugotujesz, będą prawie tak dobre, jak świeżo upieczone.

Możesz zamrozić tortille z mąki po prostu umieszczając zapieczętowane opakowanie w zamrażarce, ale będziesz musiał rozmrozić całe opakowanie na raz, chyba że oddzielisz tortille folią lub papierem pergaminowym, aby móc je rozmrozić pojedynczo.

Jak zamrażać tortille

Troska, jaką wkładasz w zamrażanie tortilli, powinna zależeć od czasu, przez jaki spodziewasz się, że będą w zamrażarce. Tortille zamrożone przez tydzień lub dwa są znacznie bardziej wyrozumiałe niż tortille zamrożone przez miesiąc lub dwa. Ponieważ ich jakość pogarsza się, im dłużej są zamrożone, powinieneś bardziej uważać, chroniąc je przed poparzeniem zamrażarki, jeśli nie planujesz ich rozmrażać i używać ich w najbliższej przyszłości.

Im lepiej zawiniesz tortille, tym mniej będą one podatne na przypalenie zamrażarki. Otocz je warstwą folii przed włożeniem do plastikowej torby i użyj grubej, wysokiej jakości torby, a nie cienkiej. Torby na produkty są zwykle cienkie i zapewniają niewielką ochronę podczas zamrażania tortilli, podczas gdy torebki na suwak sprzedawane jako torby do zamrażania są zaprojektowane specjalnie do procesu zamrażania.

Ponadto upewnij się, że tortille są wcześniej schłodzone w lodówce. zamrażasz je i nigdy nie zamrażasz ciepłych tortilli. Gdy żywność stygnie w zamrażarce, proces chłodzenia wyciąga z nich wilgoć, tworząc kryształy, które je wysuszają, pogarszają ich jakość i powodują nieprzyjemny smak przypalenia zamrażarki. Ciepłe tortille zawierają więcej wilgoci niż zimne, więc dodatkowe chłodzenie spowoduje gromadzenie się dodatkowych kryształków lodu wewnątrz opakowania.

Oddzielanie mrożonych tortilli

Gdy tortille z mąki zamarzają, łączą się w stała masa i nie można jej oddzielić, chyba że ulegną rozmrożeniu. Nawet po rozmrożeniu będziesz musiał bardzo ostrożnie je oddzielać, aby ich nie rozerwać. To wymaga finezji, ale możesz sprawić, że zadziała, jeśli będziesz ostrożny.

Jeśli rozdrobnisz tortille podczas oddzielania ich , nie będą się nadawać do tacos i burrito, chociaż nadal możesz ich używać w potrawach takich jak enchiladas, gdzie możesz je ponownie złożyć i pokryć salsą i serem, aby ukryć rozdarcia.

Możesz jednak sprawić, że zamrożone tortille będą oddzielać się czysto i łatwo, umieszczając przekładki między poszczególnymi tortillami. Arkusze papieru pergaminowego, woskowanego i folii aluminiowej działają dobrze. Umieszczenie czegoś między tortillami nie tylko pozwala łatwo je oddzielić po rozmrożeniu, ale także ułatwia ich oddzielenie, nawet gdy są zamrożone, dzięki czemu można rozmrozić tylko tyle, ile potrzebujesz.

Rozmrażanie mrożonych tortilli

Ponieważ są tak cienkie, tortille mączne rozmrażają się w ciągu kilku minut, nawet na blacie.Temperatura pokojowa zapewni wystarczającą ilość czasu dobrze, aby zmiękły i stały się elastyczne, ale będziesz chciał je podgrzać bardziej, aby były atrakcyjnym dodatkiem do obiadu.

Kuchenka mikrofalowa to wyjątkowo wybaczający sposób rozmrażania i podgrzewania mrożonych tortilli. Utrzymuje je w wilgoci, chociaż istnieje ryzyko zmoczenia. Piekarnik lub kuchenka mikrofalowa sprawi, że rozmrożone tortille z mąki będą miały lepszą konsystencję, chociaż będziesz musiał je uważnie obserwować, ponieważ istnieje cienka granica między idealnym a kruchym, zwłaszcza jeśli twoje tortille nie zawierają dodatków, które utrzymują je w elastyczności.