Ultieme Griekse Moussaka
- Delen
- Tweet
- Pin
Of je al eerder moussaka hebt gehad of dat dit een eerste keer is , je zult dol zijn op dit moussaka-recept met zijn ongelooflijke smaakdiepte en luxueus romige topping van bechamelsaus!
Zon -kissed witte stenen gebouwen naast een zee van saffierblauw, het geluid van oude kerkklokken die door de lucht luiden, oude ruïnes, een rijke en intrigerende geschiedenis… ..ah, Griekenland! Of je er nu al bent geweest of nog steeds aan het wachten, plannen, dromen ….. waarom zou je wachten om ervan te genieten? Ervaar Griekenland door je smaakpapillen en maak dit heerlijke authentieke Moussaka-recept!
Dit gerecht werd gevraagd door een van onze lezers, Bethany in Michigan. Ze schreef in om een uitstekend moussaka-recept aan te vragen dat ze voor haar familie en vrienden zou kunnen maken en we zijn ervan overtuigd dat jullie er allemaal net zoveel van zullen genieten als wij!
Deze moussaka is grotendeels authentiek met een paar draaien voor extra smaak. Traditionele moussaka gebruikt lamsgehakt, terwijl de meeste moderne versies rundergehakt gebruiken. Ik nam een culinaire vergunning om de extra twist toe te voegen door het gehakt te halveren met milde gemalen worst. Dit voegde een prachtige smaakdimensie toe aan het gerecht. Ik heb maatregelen genomen om de smaken bij elke stap te optimaliseren met behoud van de authentieke integriteit van het gerecht.
Veel zeer traditionele versies van moussaka gebruiken een laagje aardappelen. De meeste moderne versies doen dat niet, wat jammer is. Ik heb de aardappelen toegevoegd om een completere maaltijd te creëren en ze zijn echt een geweldige toevoeging.
Trouw aan zijn traditionele wortels met wat extra smaak, zal dit moussaka-recept indruk maken op uw dinergasten, inclusief elke inheemse Griek die kan toevallig komen eten!
Hoe maak je Moussaka
Moussaka is beslist een liefdeswerk. Het is helemaal niet moeilijk, maar het omvat wel meerdere stappen en het kost tijd om te maken. Het goede nieuws is echter dat moussaka een goed voorbeeld is van een gerecht dat ruim van tevoren kan worden gemaakt en vervolgens voor het opdienen gewoon in de oven kan worden gepoft. Meer daarover hieronder.
Kun je Moussaka van tevoren maken?
Ja! Het hele gerecht kan een dag of twee van tevoren worden samengesteld, gekoeld bewaard en vervolgens in de oven worden gebakken voordat het wordt geserveerd. Het is een perfect tijdbesparend gerecht voor etentjes en potlucks.
Kun je Moussaka invriezen?
Ja! Dit moussaka-recept kan volledig worden geassembleerd en maximaal een maand worden ingevroren. Het is niet nodig om het eerst te ontdooien, zet het direct in de oven als het bevroren is en verleng gewoon de baktijd met 20-25 minuten. Uw dinergasten zullen nooit raden dat ze een eerder bevroren maaltijd eten en zullen u overladen met complimenten over uw fantastisch smakende maaltijd!
Laten we beginnen!
Maak de vleessaus
Snijd de uien en knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak het gehakt en de worst bruin tot er geen roze meer overblijft. Voeg de uien en knoflook toe en kook verder tot de uien zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de geplette tomaten, tomatenpuree, alle kruiden, het laurierblad en de wijn toe. Roer om te combineren. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 30 minuten sudderen. Verwijder het deksel en laat het nog 10 minuten sudderen, of bijna alle vloeistof wordt opgenomen. Dit is belangrijk, anders wordt de braadpan te waterig. Laat de saus afkoelen en roer dan het losgeklopte ei erdoor.
Bereid de aubergine en aardappelen voor
Kies afhankelijk van de grootte twee grote aardappelen en 2-3 aubergines. Ik had uiteindelijk maar twee aubergines nodig.
Schil en snijd de aardappelen 1/4 inch dik. Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de aardappelschijfjes gedurende 5 minuten. Giet af en spoel af met koud water om te voorkomen dat ze verder koken. Zet apart.
Schil met een dunschiller de reepjes aubergine in een gestreept patroon af. De schil van aubergines is erg taai, zelfs als ze volledig gaar zijn, en is moeilijk door te snijden met een vork. Aubergineschil wordt ook bitter. Door het meeste ervan af te pellen terwijl je strepen achterlaat, krijg je een zachte aubergine die nog steeds een mooi uiterlijk heeft van de glanzende paarse schil. Snijd de aubergines in plakjes van 1/4 inch.
Leg de plakjes in een enkele laag op keukenpapier, bestrooi ze lichtjes met zout en zet 30 minuten opzij om het vocht eruit te trekken. Dit zal helpen voorkomen dat het laatste gerecht te waterig wordt.
Verhit een koekenpan op hoog vuur, voeg wat olijfolie toe en bak een partij aubergineplakken aan beide kanten tot ze lichtbruin zijn. Leg de plakjes op verse papieren handdoeken om de olie op te nemen.(Nogmaals, dit is belangrijk om te voorkomen dat het laatste gerecht te soepel wordt). Herhaal met de resterende plakjes aubergine.
Zet de moussaka in elkaar
Vet een ovenschaal van 30 x 30 cm in. Vervolgens gaan we beginnen met het aanbrengen van lagen.
Leg de aardappelen in de ovenschaal en laat ze een beetje overlappen. Leg vervolgens een laag aubergineplakjes over de aardappelen, ze lichtjes overlappend.
Verdeel vervolgens het vleesmengsel gelijkmatig over de van de aubergineplakken.
Leg een laatste laag aubergineplakken bovenop het vleesmengsel.
Scheid de eidooiers van de eiwitten. Bewaar het eiwit voor een ander gebruik. We gebruiken alleen de dooiers.
Vervolgens gaan we die heerlijke, luxueuze Bechamelsaus maken!
Maak de Bechamelsaus
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur en klop de bloem erdoor tot er geen klontjes meer zijn. Blijf nog een minuut kloppen. Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je blijft kloppen. Voeg dan het zout, de nootmuskaat en de Parmezaanse kaas toe. Klop om eventuele klonten te breken en op te lossen. Breng de saus langzaam aan de kook en zet het vuur lager, terwijl je ondertussen blijft kloppen om te voorkomen dat de saus aan de bodem verbrandt.
Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je blijft kloppen. Voeg dan het zout, de nootmuskaat en de Parmezaanse kaas toe. Klop om eventuele klonten te breken en op te lossen. Breng de saus langzaam aan de kook en zet het vuur lager, terwijl je ondertussen blijft kloppen om te voorkomen dat de saus aan de onderkant verbrandt.
Als de saus is ingedikt, laat je de saus al roerend nog 2 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat de saus afkoelen.
Als de saus grotendeels is afgekoeld, klop je de eidooiers erdoor.
Verdeel de bechamelsaus gelijkmatig over de laatste laag aubergineplakken.
Bak de moussaka onafgedekt in een oven voorverwarmd tot 350 graden F. gedurende 60 minuten. Haal het uit de oven en laat het 15 minuten staan voordat je het serveert. Dit geeft het de tijd om overtollige vloeistof op te nemen.
Kijk eens naar de prachtige goudbruine bechamel-topping!
Je moussaka is klaar!
Veel plezier!
Voor meer heerlijke Grieks geïnspireerde gerechten, probeer dan zeker onze:
- Griekse stijl gegrilde aspergesalade met tomaten & Feta
- Slowcooker Griekse kip
- Griekse gehaktballen
- Griekse citroenkip
- Griekse orzo-salade
- Griekse hamburgers
- Griekse eenkoornsalade
- Huisgemaakte Griekse yoghurt
- Griekse kruiden
- Tzatziki-saus
- Gyros
- Pulled Pork Gyros
Ultieme Griekse Moussaka
Kimberly Killebrew
Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 grote aubergines, geschild en in plakjes 1/4 inch dik
- 2 grote aardappelen, geschild en in plakjes 1/4 inch dik
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 pond mager rundergehakt
- 1/2 pond bulk varkensworst (klik op de link voor ons zelfgemaakte worstrecept !)
- 2 uien, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik van 16 oz tomaten in blik
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1/4 theelepel kaneel
- 1/8 theelepel piment
- 1/2 theelepel peterselie
- 1/2 theelepel oregano
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 1 laurierblad
- 1/2 kopje rode wijn
- 1 geklopt ei
- Broodkruimels voor bodem van ovenschaal
- Voor de Bechamelsaus:
- 1/2 kopje ongezouten boter
- 1/2 kop plus 1 eetlepel bloem
- 3 kopjes volle melk
- 2 theelepels zout
- 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eidooiers
Instructies
-
Plaats de aubergine snijd ze in een enkele laag op keukenpapier, bestrooi ze licht met zout en laat ze 30 minuten rusten om het vocht eruit te trekken. Verhit een koekenpan op hoog vuur, voeg wat olijfolie toe en bak een partij aubergineplakken aan beide kanten lichtbruin. Leg de plakjes op verse papieren handdoeken om de olie op te nemen. Herhaal met de resterende plakjes aubergine.
-
Breng intussen een pan met gezouten water aan de kook en voeg de aardappelschijfjes toe. Kook gedurende 5 minuten, giet af en spoel af met koud water om verder koken te voorkomen.
-
In Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak het gehakt en de worst bruin tot er geen roze meer overblijft. Voeg de uien en knoflook toe en kook verder tot de uien zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de geplette tomaten, tomatenpuree, alle kruiden, het laurierblad en de wijn toe. Roer om te combineren. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 30 minuten sudderen. Verwijder het deksel en laat het nog 10 minuten sudderen, of bijna alle vloeistof wordt opgenomen. Dit is belangrijk, anders wordt de braadpan te waterig. Laat de saus afkoelen en roer het losgeklopte ei erdoor.
-
Om de bechamelsaus te maken , smelt de boter op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en gebruik een draadgarde om het met de boter te mengen. Blijf nog 1-2 minuten kloppen. Voeg geleidelijk de melk toe en blijf roeren om klontjes te voorkomen. Klop tot het mengsel glad is. Voeg de Parmezaanse kaas, zout en nootmuskaat toe. Ga door met kloppen totdat alle klonten zijn opgelost (als je de trend nog niet hebt begrepen, vereist deze saus veel kloppen!). Blijf de saus kloppen (daar gaan we weer!) Totdat deze dikker wordt en ongeveer 3 minuten. Zet het vuur uit en haal de pan van de brander. Laat de saus ongeveer 20 minuten afkoelen. Klop dan de eidooiers erdoor tot ze goed gemengd zijn.
-
Vet een ovenschaal van 23 x 30 cm in. Strooi een dunne, gelijkmatige laag fijn paneermeel op de bodem van de schaal (hierdoor wordt het vocht uit de groenten opgenomen) . Leg een laag lichtjes overlappende aardappelen op de bodem van de ovenschaal. Voeg vervolgens een laag aubergineplakken toe, die ze licht overlappen. Verdeel de vleessaus gelijkmatig over de bovenkant. Voeg nog een laag aubergineplakjes toe en bedek met de bechamelsaus .
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F en bak, haal ered, gedurende 1 uur.
-
Verwijder de moussaka en laat deze 15 minuten rusten voordat dienen om de vloeistof op de bodem van de schaal te laten absorberen.