Prime Rib Recept zonder been | Alles wat u moet weten over het kopen en koken van Prime Rib
- Delen
- Tweet
- Pin
- Yummly
Prime rib is een geweldige presentatie en is een geliefde vakantiefavoriet om te delen met familie en vrienden. Dit Prime Rib Recept zonder been stelt niet teleur, en je kunt verwachten dat je prime rib precies zo zal zijn als je had gehoopt dit jaar – met een zachte, sappige binnenkant en een prachtig gebruinde, knapperige korst. Maar hoe kom je precies van begin tot eind?
Naast een onfeilbare kookmethode, hebben we het over alle essentiële dingen van de prime rib en eventuele vragen die je hebt? Nou, ze zijn al beantwoord. U zult ontdekken:
- Wat precies prime rib is.
- Tips voor het kopen en waar u uw slager om moet vragen.
- Hoeveel prime rib rib om te kopen.
- Tips om nog meer smaak uit uw gebraad te halen.
- De beste manier om een prime rib op smaak te brengen.
- Waarom een thermometer een must.
- Een eenvoudige tijdhack om het op de gewenste temperatuur te koken.
Een prime rib roosteren voor een menigte lijkt in eerste instantie misschien intimiderend, maar het goede nieuws is dat het eigenlijk vrij eenvoudig is. De bereiding is eenvoudig, het kruiden vraagt minimale inspanning en de rest is echt aan de thermometer! Met deze snelle en gemakkelijke tips kunt u erop vertrouwen dat u een perfect gebakken prime rib op de kersttafel van dit jaar zult hebben.
PRIME RIB: WAT IS HET PRECIES?
Stel je een stapel ribeye-steaks voor, hoog opgestapeld, de ene op de andere – dit is in wezen wat een prime-ribbraadstuk zonder botten is, alleen in plaats van individuele steaks kijk je naar een gigantisch stuk heerlijk rundvlees. Ik betwijfel of je verrast zult zijn om te horen waar het vandaan komt, maar als je het oorspronkelijke ribgedeelte van de koe had geraden, raadde je het goed.
HOE PRIME RIB TE KOPEN
Jij In de supermarkt vind je drie soorten rundvlees: prime, select en choice. Prime rib zou prime beef moeten zijn.
DE MARMEREN KWESTIES
Prime beef heeft meer marmering, wat chique rundvleestaal is voor het vet dat door een stuk vlees loopt, en hoewel velen zullen zien vet als een slechte zaak tegenwoordig als het gaat om ribeye-rundvlees, marmering is alles. Deze vetstrepen die door het gebraad lopen, helpen om het tijdens het kookproces vochtig te houden en geven veel smaak. Let op: voor een goede marmering, moet je op zoek gaan naar dunne vetstralen die over het gebraad lopen.
VRAAG JE SLAGER OM…
Wanneer je je prime rib gaat kopen bij de slager toonbank, verwacht niet dat ze hun meest gewaardeerde stuk vlees overhandigen, want je betaalt er een hoge dollar voor. Zorg ervoor dat u specifiek rundvlees van hoge kwaliteit aanvraagt, aangezien het veel malser en smaakvoller is dan geselecteerd of geselecteerd rundvlees. Als je het zonder de botten wilt koken, zorg er dan voor dat je ze vraagt om ze voor je te verwijderen.
Als het om prime rib gaat, zijn er twee manieren om te gaan: eerste snede of tweede snede. Vraag om de eerste snede (ook bekend als het uiteinde van de lendenen of het smalle uiteinde). Deze snit bestaat uit 10-12 ribben en zal malser zijn dan een tweede gesneden prime rib.
HOEVEEL PRIME RIB TE KOPEN
Je kunt verwachten dat je twee mensen per pond voedt met een prime rib gebraden zonder been. Vermenigvuldig de kilos van uw prime rib met twee en dat is ongeveer het aantal porties dat u heeft. Leun bij twijfel op de zwaardere kant van porties. Het is beter om meer dan genoeg te hebben dan andersom. Bovendien is de overgebleven prime rib de volgende dag een goede boterham.
HOE EEN BONELESS PRIME RIB ROAST TE KOKEN
In dit gedeelte bespreken we alle basisprincipes van koken : Hoe de prime rib op de traditionele manier te koken en waarom het de beste resultaten oplevert, hoe je je gebraad bereidt, waar je het mee op smaak brengt, waar je het op moet koken en waarom, en natuurlijk, prime rib kooktijd en temperatuur .
BONELESS PRIME RIB RECEPT OVERZICHT
- Dep gebraden droog en snijd de vetkap licht in.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Braad 15 minuten op 450 °.
- Verlaag de oventemperatuur tot 300 ° en rooster tot de interne temperatuur 120 ° bereikt voor medium-rare.
- Laat het vlees rusten voor 15-20 minuten voor het snijden.
- Snijd in 3/4 ″ dikke porties en serveer.
DE BESTE MANIER OM BONELESS PRIME RIB TE KOKEN
De beste manier om een prime rib zonder been te bereiden, is door de traditionele methode te gebruiken: begin met braden op hoge temperatuur gedurende een korte tijd, verlaag dan het vuur tot een lagere temperatuur en ga door met deze instelling voor de rest van de kooktijd.
Door het braden op hoge temperatuur te beginnen, krijgt u een prachtige korst, en door de temperatuur voor de rest van de kooktijd te verlagen, heeft u meer controle over de uiteindelijke interne temperatuur van uw gebraad.
Het is belangrijk op te merken dat het gebraad op een rooster moet staan en geen contact mag maken met de bodem van de pan. U kunt een braadrek gebruiken dat in een braadpan is geplaatst of een ovenbestendig rek dat stevig op (of over) een stevige bakplaat met omranding is bevestigd.
UW BRAAD BEREIDEN
Om te beginnen , dep het gebraad droog met keukenpapier en snijd de vetkap in. Door je gebraad te scoren, kan het vet gemakkelijk van de bovenkant van je prime rib gebraden vlees druipen en kan de smaak ook beter op smaak worden gebracht. Zie The Spruce Eats Techniques to Score a Roast voor tips over het scoren van een braadstuk. Maak je geen zorgen, het is gemakkelijk.
Zodra dit is gebeurd, is het tijd om je gebraad te oliën en te kruiden.
DROGE AGE VOOR BETERE CRUST
Als je tijd hebt, overweeg dan om je gebraad een paar dagen van tevoren te kopen, zodat je de smaak kunt maximaliseren. Al het rundvlees dat u in de supermarkt koopt, is enigszins droog gerijpt, maar door uw rundvlees een dag of twee van tevoren te kruiden en in de koelkast te plaatsen (onbedekt), verlaagt u het vochtgehalte aan de buitenkant van het vlees. , zonder aan de binnenkant vocht te verliezen.
Dit proces versterkt niet alleen de vleessmaak van de prime rib als geheel, maar het stelt je ook in staat om een perfecte korst te ontwikkelen op je prime rib gebraad zonder botten. / p>
HOE PRIME RIB ROAST TE BRENGEN
Verspil geen tijd met het te ingewikkeld maken van prime rib-kruiden. Prime rib heeft een geweldige vleessmaak, met prachtige marmering en je moet het laten glanzen. Alles wat je nodig hebt voor een spectaculaire prime rib-smaakmaker is Kosjer zout en versgemalen zwarte peper. Ernstig. Dat is alles.
BONELESS PRIME RIB: KOOKTIJD, TEMPERATUUR EN GAARHEID
Het laatste wat u wilt doen, is een te gaar prime rib serveren tijdens uw vakantiediner. Begin niet met het braden van een prime rib zonder een thermometer aan uw zijde. Dit kan niet genoeg worden benadrukt.
Er is geen kooktijddiagram dat een perfect gebakken prime rib kan garanderen – alleen uw thermometer kan dat doen. De interne temperatuur van uw braad- en kooktijd varieert afhankelijk van een aantal verschillende factoren. Om er maar een paar te noemen – de temperatuur van uw gebraad wanneer het de oven ingaat, de exacte grootte / dikte van uw specifieke gebraad, hoogte … en, de lijst gaat maar door.
GEBRUIK EEN THERMOMETER … NIET EEN GRAFIEK
Investeer in een thermometer die direct kan worden afgelezen. Direct afleesbare thermometers zijn digitaal, waardoor ze gemakkelijk af te lezen zijn en u direct resultaat geeft. Ze zijn niet duur en zijn te koop bij zowat elke kruidenierswinkel.
Als je een thermometer hebt die in het gebraad kan blijven tijdens het koken in de oven: dubbele bonus. U kunt deze thermometers zelfs zo instellen dat ze u waarschuwen zodra uw vlees de gewenste temperatuur heeft bereikt, zodat u zich gerust kunt voelen en een perfect gegaarde prime rib kunt bereiden.
Voor het beste resultaat wanneer u de temperatuur van een vlees zonder bot neemt. prime rib, steek de thermometer in het midden van het dikste deel van het vlees.
LET OP: DE INTERNE TEMPERATUUR STIJGT NA HET KOKEN
Merk ook op, grote braadstukken zullen in temperatuur blijven stijgen, zelfs nadat ze uit de oven komen, ergens tussen de 10-15 °. Daarom raad ik aan om je gebraad op 120 ° te trekken in plaats van 130-135 °, wat een echte medium-rare is. Trek op 130 ° voor medium gaarheid.
Voor medium-rare moet je je prime rib zonder bot uit de oven halen op 120 °, maar de vraag blijft: wanneer trek je eraan?
HOE LANG TE KOKEN PRIME RIB ROAST
Veel recepten en tijdgrafieken zullen je vertellen om de gewicht van uw braadstuk met 15 en dit is uw kooktijd (in minuten). Zoals we hebben besproken, zijn er echter meerdere factoren die van invloed zijn op uw kooktijd. Dus om ervoor te zorgen dat u uw kostbare braadstuk niet te lang kookt, stel ik voor dat we iets specifieker worden dan dat en de temperatuur nemen na slechts 1 uur en 45 minuten koken op 300 °.
Dit tijdsbestek blijft behouden u uit de gevarenzone “overkoken”. Als u de gewenste temperatuur niet heeft bereikt, trekt u de huidige temperatuur af van de gewenste temperatuur en vermenigvuldigt u dat getal met 1,5. Dit komt omdat uw prime rib tijdens het braden op 300 ° zal elke 1 1/2 minuut ongeveer 1 ° stijgen, en dit is waar de “1.5” binnenkomt.
Gewenste temp. – Huidige temp. = A
A x 1.5 = B
“B” is het aantal minuten dat u uw braadstuk terug in de oven plaatst voordat u de temperatuur controleert nog een keer.
Houd er rekening mee dat de uiteinden van uw prime rib meer gaar zullen zijn dan het midden.Dus als je gasten hebt die liever een prime rib hebben met iets minder rood, kun je ze altijd de porties vanaf de uiteinden serveren.
LAAT HET RUSTEN
Denk eraan, je prime rib is nog niet klaar met koken op het moment dat u het uit de oven haalt. Het zal in temperatuur blijven stijgen terwijl het rust. Het is belangrijk om het vlees te laten rusten, omdat het ervoor zorgt dat het sap zich door het vlees kan herverdelen in plaats van over het hele vleesbord te morsen.
Voor een groot gebraad zoals een prime rib, moet je het minstens even laten rusten. 15-20 minuten voor het snijden.
Met dit prime-ribrecept zonder botten kun je erop vertrouwen Ik snij in een heerlijk gekookt, smaakvol prime rib gebraad. Mals en sappig, dit gebraad is perfect voor een traditioneel kerstpaasdiner, paasmaaltijd of een elegant etentje.
En als je geluk hebt en een beetje overblijft, gebruik ze dan goed in deze gemakkelijke Prime Rib Sandwiches, met dunne plakjes prime rib opgestapeld tot een geroosterd stokbroodje en belegd met romige mierikswortelsaus, Parmezaanse kaasschaafsel en rucola.
SAUZEN VOOR PRIME RIB
- Prime Rib Au Jus kan uw vakantiebraadstuk naar een hoger niveau tillen en het kan in minder dan 10 minuten worden gemaakt! En hoe je het kunt maken met of zonder runderdruppels!
- Authentieke Chimichurri-saus is de perfecte mix van peterselie, koriander, jalapeños en limoen. Het is geweldig voor het bijvullen van eiwitten, als saladedressing en kan zelfs als marinade worden gebruikt!
- Gorgonzolasaus is een rijke en decadente saus die perfect is om rundvlees te smoren! Het is gemaakt met gehakte sjalotjes, verkruimelde blauwe kaas en room.
- Easy Blender bearnaisesaus is als hollandaisesaus op steroïden, aangevuld met verse dragon en perfect voor het bijvullen van zowel groenten als rundvlees!
- Romige Mierikswortelsaus duurt minder dan 5 minuten en vereist slechts twee ingrediënten: Bereide mierikswortel en zure room!
Een eenvoudig, traditioneel prime-ribrecept zonder botten dat zorgt voor een mals en sappig gebraad met een heerlijke, knapperige korst.
- 8 pond zonder been (bij voorkeur eersteklas en eerste snede)
- 1 eetlepel koolzaadolie
- 2 eetlepels koosjer zout
- 1 eetlepel zwarte peper, bij voorkeur versgemalen
-
Dep de prime rib droog met keukenpapier. Snijd de vetkap van het gebraad licht in door met een scherp mes een ruitjespatroon te maken. Snijd niet te diep.
-
Sprenkel koolzaadolie over het gebraad en wrijf het goed in. Bestrooi met koosjer zout en zwarte peper, en wrijf nogmaals helemaal over.
-
Als je tijd hebt, intensiveer dan de smaak van het rundvlees door het gebraad over te brengen naar een omrande pan en het in de koelkast te plaatsen (let op vermijd kruisbesmetting) s nachts of tot 3 dagen, onbedekt. Als je geen tijd hebt, ga dan direct door naar stap 4.
-
Verwarm de oven voor op 450 ° en leg een rooster in een braadpan klaar of op een stevige bakplaat.
-
Haal het gebraad uit de koelkast en laat het 1 uur voor het braden op kamertemperatuur komen om het te verwijderen de kou. Breng vervolgens over naar het voorbereide rek en de pan.
-
Rooster gedurende 15 minuten op 450 °. Verlaag de temperatuur tot 300 ° en rooster tot de interne temperatuur 120 ° bereikt, ongeveer 1 uur en 45 minuten tot 2 uur langer.
-
Haal uit de oven en laat minstens 15-20 minuten rusten voordat je gaat snijden. Snijd het gebraad in plakjes van 3/4 “, serveer en geniet ervan.
Zodra het gebraad 100 ° C heeft bereikt, mag je er vanuit gaan dat de temperatuur elke 3 minuten 2 ° C stijgt.
5 MEER ROAST RECEPTEN U LL LOVE
- Ossenhaas geroosterd in de oven met een prachtige korst van zwarte peper is echt een lust voor het oog! Leer om het gemakkelijk te koken tot een perfecte medium-rare.
- Varkenshaas met mosterd en rozemarijn is altijd sappig en sappig dankzij deze ene simpele hack!
- Geheel geroosterde kip ingesmeerd met een eenvoudige samengestelde boter is smaakvol en perfect voor zowel gezellige diners als doordeweekse diners!
- Pork Loin Roast is een smaakvolle, budgetvriendelijke optie om een menigte te voeden en is buitengewoon eenvoudig te maken.
- Knapperige, gebakken kippenpoten met citroen en verse rozemarijn is een andere budgetvriendelijke optie die zorgt voor een serieus indrukwekkende presentatie!
