Hoe maak je de perfecte gerookte forel

Vanwege hun relatief kleine formaat, gelijkmatige textuur en geweldige smaak is forel een perfecte vis om heet te roken. Heet roken kookt de forel terwijl het die geweldige rooksmaak toevoegt. Dit is anders dan koud roken, dat wordt gebruikt om vis in te bewaren.

Gerookte forel is een geweldige maaltijd of een aperitief. Het kan ook worden gebruikt om veel gerechten op smaak te brengen, van vissoep tot gerookte foreldip. Het beste van alles is dat het proces relatief eenvoudig is.

Pekelen

Om forel op smaak te brengen en te bevochtigen voordat je ze in de rookoven doet, kun je beginnen met een pekel. Het is gemakkelijk, vereist slechts een paar gewone ingrediënten en de vis is klaar tegen de tijd dat je de roker aan de gang krijgt. Dit is een optionele stap en gerookte forel heeft niet per se pekel nodig.

Om forel te pekelen, combineert u ongeveer 1 eetlepel keukenzout of 2 eetlepels koosjer zout per kopje water. U moet voldoende pekel bereiden om de vis volledig te bedekken. Het is ook een goed idee om kleine hoeveelheden kruiden aan de vispekel toe te voegen. Houd het simpel met dingen als ui, knoflook en zwarte peper, eventueel samen met een beetje azijn en olijfolie.

Je moet de vis schoonmaken en ze hebben klaar voor de roker voordat je pekelt. Eenmaal klaargemaakt, legt u ze gewoon open zodat de pekel naar binnen kan, en giet u de pekel over de vis.

Roken

Terwijl de forel pekel kan de roker voorbereiden. Kleine forel (ongeveer 20 cm) kan in slechts een uur volledig worden gerookt, maar meer tijd voegt extra smaak toe. Bekijk de vissen zodat ze niet uitdrogen, maar je kunt ze meestal maximaal 4 uur in de roker laten liggen bij een temperatuur van rond de 225 F.

Gebruik een milde houtsoort zoals een fruithout of eik om mee te roken. Traditioneel wordt els gebruikt bij vis en als je wat kunt krijgen, geeft het een geweldige rooksmaak.

Probeer de forel te plaatsen zodanig dat de rook de binnenkant van de vis binnendringt. Zodra de forel is gerookt, kunnen de botten gemakkelijk worden verwijderd omdat het langzame kookproces helpt om het vlees van de botten te scheiden.

Serveren

Als de forel eenmaal volledig is gerookt, staat er een smakelijke maaltijd klaar om van te genieten. Je kunt ze eten zoals ze zijn, waardoor ze een maaltijd worden bij je favoriete zijkanten.

Je kunt de gerookte forel ook bijna als gerookte zalm gebruiken als aperitief of ingrediënt in andere gerechten. Een recept dat je misschien wilt proberen combineert 1 kopje gerookte forel vlees met 2 kopjes roomkaas Kruid dit met knoflook en d Tabasco en serveer het als een dip. Mensen zullen er dol op zijn.

Bewaring

Gerookte forel kan maandenlang worden ingevroren of dagen gekoeld. Onthoud dat deze vis niet geconserveerd wordt en als je er niet meteen iets mee doet, hij moet worden gekoeld.

Als je van plan bent de gerookte forel in te vriezen, het is het beste om niet alleen de botten maar ook de schil te verwijderen. Bewaar alleen het vlees van de gerookte forel als je het invriest.