Swai Fish: 5 grunner til ikke å spise Pangasius

Swai fisk er en av de mest populære ferskvannsfiskene på markedet i dag. Uansett hvilket navn som brukes til å markedsføre denne fisken i ditt område (Pangasius fisk, Panga, vietnamesisk steinbit, Basa fisk, iriserende hai), er det noen veldig gode grunner til å unngå denne eksotiske arten. Ikke minst blant dem: Swai er ofte sterkt forurenset med giftstoffer.

Swai-fiskfilet har blitt standardpris i mange restauranter og supermarkeder. Men hva er egentlig swai fisk? Og hvor kommer det fra?

Hva er Swai Fish?

Swai (eller pangasius) er en hvitkjøttet fisk med mild smak og flassende tekstur. Den har et lavt fettinnhold og selges ofte til en relativt lav pris – noe som gjør den veldig populær i USA. Ifølge National Fisheries Institute (NFI) spiste amerikanske forbrukere 0,63 pund pangasius per innbygger i 2018.

Ferskvannsfisken blir nesten oppdrettet i store oppdrettsanlegg i fabrikken i sitt opprinnelige habitat Mekong Delta i sørlige Vietnam. Frossen eller kjølt havner den på fiskedisker over hele verden.

Til tross for pågående kontrovers nådde den totale eksporten av såkalt steinbit fra Vietnam 518 millioner USD i 2018. Eksploderende etterspørsel og ekstremt lave priser har også føre til tilfeller av feilmerking av sjømat – det vil si forsettlig fiskesvindel. Vietnamesisk steinbit hadde plutselig blitt kostbar villfanget fisk som rød snapper, havabbor eller torsk på lokale menyer rundt USA.

Årsak nr. 1: Pangasius kan inneholde giftstoffer fra fabrikkoppdrett

Swai fisk blir oppdratt i store bassenger i store fabrikkoppdrettsanlegg langs Mekong Delta. Disse dyrkningsstedene er ofte overfylte og skitne, og forholdene der patogener spres relativt lett. Ifølge Seafood Watch er det angivelig mange gårder som driver med ulovlig dumping, og det er bevis for høy kjemisk bruk, som inkluderer bruk av antibiotika. Noen av disse stoffene, som er skadelige for mennesker, kan akkumuleres i fiskene. De kan bevege seg oppover i næringskjeden og inn i kroppene våre.

I tillegg blir pangasius eller swai fiskefileter ofte behandlet med sitronsyre og fosfater under prosessering, slik at de kan absorbere mer vann før de blir frosset. Dette øker fiskens vekt med opptil 20 prosent og betyr mer penger for produsenten (og høyere priser for forbrukeren).

Når vannet siver bort etter at du tiner fisken, forblir fosfatene. Mens fosfater er en viktig del av sunn ernæring, kan overforbruk av fosfater øke risikoen for hjertesykdom.

Årsak nr. 2: Der Er sunnere alternativer til swai fisk (ernæringsfakta)

USDA kostholdsretningslinjer anbefaler at du spiser to porsjoner fisk per uke. Fisk er en viktig kilde til protein, jod og omega-3 fettsyrer. Swai fisk inneholder imidlertid ikke mye av disse. Ifølge USDA gir en 4-unse filet (113 g) swai fisk omtrent:

• Energi: 70 kcal
• Protein: 15 g
• Fett: 2 g
• Fettsyrer (mettet): 1 g
• Natrium: 290 mg (kan variere)
• Kolesterol: 45 mg

Tallene kan variere, avhengig av hvordan du tilbereder fisken. Fetere kaldtvannsfisk, som laks og makrell, har en tendens til å være mye bedre kilder til omega-3 enn den fettfattige pangasiusen, som lever i tropiske farvann.

Men det trenger ikke å være fisk i det hele tatt: Nøtter, linfrø og mange matoljer er også gode kilder til omega-3 fettsyrer!

Les videre: Ernæringshemmeligheter: Mat som er bra for hud, hår og negler

Årsak nr. 3: Swai oppdrettsanlegg er skadelige for mennesker og dyr

I Mekongdeltaet etableres ofte oppdrettsanlegg med liten eller ingen tilsyn. Ubehandlet avløpsvann fra fiskedammene strømmer direkte ut i elva. Medisinen, kjemikaliene, avføringen og andre patogener den inneholder, skader elvens naturlige økosystem og påvirker dyrelivet i elva. Antibiotikaresistente bakterier har blitt funnet i noen deler av Mekong Delta som et resultat av utslipp av damslam i lokale vannveier.

For mange mennesker i Sør-Vietnam er den sterkt forurensede Mekong også den viktigste kilde til drikkevann.Det smussede vannet kan forårsake varig skade på mennesker og deres miljø. Under flom har feltene i Mekong Delta også blitt forurenset med forurensningene som bæres i elven.

Noen supermarkeder har nå reagert på kritikken: Franskbaserte Carrefour sluttet å selge swai-fisk i januar 2017. Mer forhandlere følger etter fordi alle tidligere forsøk på å etablere en sertifisert, kontrollert swai-forsyningskjede har mislyktes og effekten av swai-oppdrett på miljøet ikke kan kontrolleres effektivt.

Årsak 4: Overfiske og havforurensning

I dag kommer omtrent halvparten av fisken vi spiser fra oppdrettsanlegg, som du kanskje tror beskytter verdenshavene og fiskene der inne. Men fisken på gårdene må mates med fiskemel. For å produsere dette fiskemelet fanges det utallige tonn fisk hvert år i åpent hav. Fabrikker bearbeider deretter fisken til fiskemel gjennom en veldig energikrevende prosess.

Selv beskyttede arter havner ofte som fiskemel fordi det ikke er noen enkel måte å frigjøre dem når de er fanget i garnene blant tusenvis av andre. fisk.

Når det gjelder swai fisk, har havbruk – eller fiskeoppdrett – blitt vanlig praksis for denne arten. I mange regioner er fangst forbudt. Likevel fortsetter praksisen ofte ulovlig for å forsyne lokale oppdrettsanlegg med store mengder yngel, fordi det antas at villfanget yngel er av bedre kvalitet enn de som er oppdrettet i havbruk. Ulovlig fanget fisk selges ofte som import. I følge en studie publisert i tidsskriftet Marine Policy kan en av tre villfangede fisk importert til USA være en ulovlig fangst.

Årsak # 5: Swai Fish lider en grusom død

På grunn av antibiotika er kommersielt oppdratt swai fisk moden for høsting etter omtrent halvparten et år, nesten dobbelt så raskt som fisk under naturlige forhold. Pangasius-fisk tåler også en større tetthet enn andre typer fisk – det vil si opptil 70 fisk per kvadratmeter. Med tanke på at bøndene opererer på tynne marginer på grunn av den lave prisen på fisken, må fisken avlives så billig som mulig. På noen gårder skyves fisken i kurver og blir deretter tatt i live for å bli solgt.

Er det bedre fisk jeg kan kjøpe?

Miljømerker og seler for produkter hjelper deg med å identifisere hvilken fisk blir oppdrettet under bærekraftige forhold. To vanlige uavhengige vakthundgrupper er Marine Stewardship Council (MSC) og Aquaculture Stewardship Council (ASC).

MSC søker å «bidra til helsen til verdenshavene ved å anerkjenne og belønne bærekraftig fiskepraksis, og påvirke valgene folk tar når de kjøper sjømat og samarbeider med våre partnere for å transformere sjømatmarkedet til et bærekraftig grunnlag. ”

ASC ble grunnlagt av World Wildlife Fund (WWF) og fokuserer spesifikt på akvakultur. økologiske standarder, overvåker selen også sosiale standarder basert på arbeidsforskriftene til Den internasjonale arbeidsorganisasjonen (ILO).

Likevel har begge selene møtt en viss alvorlig kritikk for blant annet å sertifisere fisk fra sterkt overfisket bestander.

Dessverre, hvis du vil være 100 prosent sikker på at du ikke spiser fisk fra miljødestruktive oppdrettsanlegg eller fra overfiske bestander, trenger du ikke bare å unngå svai fisk, men kutte fisk utav kostholdet ditt helt.

Vil du lære mer om bærekraftig livsstil valg? Sjekk oss ut på sosiale medier for flere tips og triks!

• Liker oss på Facebook
• Følg oss på Instagram
• … eller på Pinterest

Denne artikkelen ble oversatt fra tysk til engelsk. Du kan se den opprinnelige Pangasius: 5 gute Gründe gegen den exotischen Speisefisch.