Hvordan lage ris

Hvis risen din blir for gummy eller for hard, er du ikke alene. Ris er virkelig lett å skru opp – men når du først har fått teknikken, er det også veldig lett å få rett. Og når du har den vakre skålen full av ris, vil du være halvveis med å ha denne Szechuan kyllingen på middagsbordet. Slik lager du en perfekt gryte med ris på komfyrtoppen hver gang.

1. Skyll risen.

Uh, jeg vet, skylling er irriterende, men det tar 20 sekunder og blir kvitt støvete stivelser som kan føre til overflødig klissethet. Bare plasser risen i en sil av fin maske og skyll under kaldt vann til vannet renner klart.

2. Husk forholdet.

For de fleste typer ris bruker du alltid et forhold på 1 kopp ris til 2 kopper vann, som du kan skalere opp eller ned. (Dobbeltsjekk risemballasjen din for å være sikker.) Bytt gjerne ut kylling eller vegetabilsk buljong for mer smak.

3. Kok opp vannet

Rør deretter inn ris og salt. Og hvis du også vil legge til en smørflapp, kan du prøve den – risen din vil smake 10 ganger bedre.

4. Få en jevn simmer.

Etter at du har tilsatt risen, vil vannet temperaturen synke betydelig, og det slutter å koke. La det komme tilbake til en mild simmer (ellers risikerer du vannet ditt) koke av raskere enn risen blir øm).

5. Ikke ta av lokket.

Dekk kasserollen og reduser varmen til lav. Selv om det vil være fristende, hold lokket på! Du vil ikke rote med dampen. Dette er veldig viktig!

6. Sjekk 18 minutter.

For langkornet hvit ris setter jeg alltid en tidtaker på 18 , vel vitende om at det kan trenge et minutt eller to til. La risen være din indikator, ikke vannet. Hvis det «er litt vann igjen, er det helt greit! Bare vipp kasserollen litt for å tømme den ut. (Matlaging brun ris ? Sjekk på 30 minutter.)

7. La det være.

Slå av varmen, sett på lokket og la det hvile i noen minutter i den dampende kasserollen. er en dyd, vennen min.

8. Fluff it up!

Bruk en gaffel til å blande og løfte ris forsiktig for å sikre at kornene ikke henger sammen.

Hvis du har riskoker, er spillet mye lettere. Bruk det samme magiske forholdet og kast alt i riskoker, som gjør alt arbeidet for deg. Når maskinen sier at den er klar, gjelder den samme «la den være i fred» og instruksjonene om fluffing gjelder.

Editors s Note: Denne oppskriften ble oppdatert 23. desember 2020.