Hvordan dyrke humle hjemme

Av John Moorhead, American Homebrewers Association

Når du har lært hvordan du dyrker humle, kan du sjekke ut del 2: Hvordan høste, forberede og lagre humle for mer informasjon om hvordan høsten blir perfekt.

Som hjemmebryggere har selvforsyning skapt en unik kultur. Nå er det på tide å ta neste skritt og dyrke din egen humle! Du trenger ikke en grønn tommel, du sparer litt penger, og det er en ingrediens til du har full kontroll over i ølet ditt.

Hopet

Humlet er en dioecious plante, noe som betyr at de har separate hann- og hunnplanter. Den kvinnelige planten produserer blomstene som brukes til brygging, mens den mannlige planten pollinerer. Humlehumlen (Humulus lupulus) er en hardfør, flerårig plante som gir øl noen av dens karakteristiske egenskaper (bitterhet, aroma, smak, munnfølelse, smakstabilisator).

Humle fungerer også som et antimikrobielt middel , som hjelper med å bevare øl og hjelpemidler med skumretensjon. Hjemmebryggere kan enten bruke jordstengler (små røtter kuttet fra hovedstammen til en kvinnelig plante) eller en krone (en hel humleplante) når de vokser humle.

En liten kjegle med stor historie

Tidlig Europeiske bosettere begynte å brygge øl med ville humle fra New England. I 1628 ble jordstengler hentet fra Europa og interbreeding skapte snart den ville smaksprøveren American Cluster.

Da bosetterne flyttet vestover, tok de med jordstenglene sine. Wisconsin og Michigan så korte produksjonsperioder, men de vestlige statene California, Oregon og Washington dominerte snart markedet.

I dag leder Washingtons Yakima Valley an i humleproduksjon, etterfulgt av Oregon og Idaho. Imidlertid dyrker hjemmebryggere humle i alle stater. Med nøye planlegging kan du levere hele humleregningen for året!

Hvor skal jeg begynne?

Med mer enn 120 varianter av humle som for øyeblikket er tilgjengelige, må du bestemme hvilke variasjon å plante. Still deg selv disse spørsmålene: Hvilke varianter liker jeg å brygge med? Hvilke varianter vil vokse best på stedet? Hvor får jeg jordstengler? Hva slags avkastning vil jeg ha?

Noen raske undersøkelser (han USDA gir god informasjon) vil hjelpe deg å begrense hvilke varianter som vil fungere best for deg.

Når du har valgt dine ønskede varianter, mange bryggerier, hjemmebryggere og barnehager har jordstengler å kjøpe. Prøv å få dem lokalt hvis mulig for å få en bedre forståelse av plantens historie, ytelse og kjente sykdommer. Oppbevar lett fuktede jordstengler i en plastpose i kjøleskapet til du er klar til å plante.

Plassering. Plassering. Plassering.

Plassering er nøkkelen. Humle vokser best mellom den 35. og 55. parallellen. Steder utenfor dette området får ikke så mye dagslys for vekststadiene, men vær ikke motløs hvis du faller utenfor dette området. Du kan fortsatt dyrke humle i de ytre områdene i USA.

Enkelte humlesorter klarer seg godt i bestemte klimaer. Chinook vokser for eksempel godt i tørre, varme klima mens Golding humle vokser godt i milde, fuktige klima. Gjør en bakgrunnssjekk på variantene du velger å dyrke. USDA er et godt sted å starte.

Hvis du bygger den, vil de vokse

Siden humleplanter kan leve 25-50 år, er det avgjørende å planlegge deres vokseareal. De trenger rikelig med klatringsplass solrikt (sørvendt er ideelt), med godt drenerende jord.

For å forhindre svidde, prøv å finne et sted som gir litt skygge i de varmere timene med ettermiddagen. Humle klatrer med klokken opp et støttesystem ved å bruke små hår. For å støtte humlebinene må du bruke streng (f.eks. Hamp, wire, gjerde og netting) som gjør at humlen kan skyte oppover. Mange hjemmebryggere løper snor ned fra taket på huset sitt, bygger en hjemmelaget trellis eller bygger et metall- eller treverk for humlen å klatre på.

For den horisontale tilnærmingen, kjør binen opp åtte til ti fot Ta den deretter horisontalt langs en annen hyssing eller støtte for åtte til ti meter til. Du kan bruke denne humlebaldakinen som et skygge-produserende element for en ølhage – et fint sted å nyte et hjemmebryggt og se humlen din! Sørg for å følge nøye med på at grenene når ut til andre planter.

Plantemånedene varierer fra region til region. Gjør litt undersøkelser om hvilken tid som er best for hvor du bor (f.eks. Februar i California, april i Colorado).

Humle og jord

Før du planter, må du forberede jorden. Humle trives i en leirete, godt drenerende jord med en pH mellom 6,0 og 7,5. PH-nivået påvirker direkte næringsstoffene som er tilgjengelige for en plante. Hvis pH ikke er riktig, kan den låse opp jorda og hemme veksten.Du kan legge til sand i jorden for å forbedre drenering og prøve dyp vanning for å redusere saltheten. Prøv å sikte mot en litt sur jord (6,7-6,9 pH).

Du kan kjøpe et pH-testsett fra din lokale hagebutikk. Hvis jordens pH er lav, bruk en form av kalk eller treaske for å redusere surheten. På samme måte, hvis jordens pH er høy, kan du bruke aluminiumsulfat og svovel (funnet i din lokale hagebutikk eller barnehage) for å redusere alkalinitet. Følg produsentens anvisninger når du manipulerer pH for å sikre at passende mengder og metoder brukes.

Grav et hull på ett meter dypt og tilsett en spade med kompost, som gjør jordens næringsstoffer mer tilgjengelige for røttene, deretter legg til to til tre håndfull mycorrhizal inoculum, en symbiose av sopp og planterøtter som hjelper til med opptak av næringsstoffer og rotvekst av planten.

Plante tre til seks jordstenger to inches under jordoverflaten slik at skuddene peker oppover. Når du setter jordstenglene i jorden, må du sørge for at hvert område med jordstengesorter er tre til fem meter fra hverandre for å unngå rotblanding. Etter å ha satt jordstenglene i bakken med det gjenværende smusset, legg en tomme kompost over toppen og deretter to centimeter med mulch, som forhindrer vekst av ugress og beskytter unge planter mot sen frost.

Humle absorberer ekstra næringsstoffer av karbon, hydrogen og oksygen gjennom luften. Andre nyttige næringsstoffer du kan kjøpe er nitrogen, fosfor og kalium (vanligvis referert til som N-P-K). En vanlig hastighet er fem pund gjødsel per 100 kvadratmeter (en håndfull per plante).

Gjødselplaner varierer, men generelt bør du gjødsle på den første spiren, deretter tre uker senere, deretter en gang i midten -sommer og en gang i begynnelsen av blomstringen.

Gjennomgang av vekststadiene og annen relevant informasjon som finnes i Stan Hieronymus bok «For The Love of Humle» før planting: hvilemodus, vårvekst, vegetativ vekst reproduktiv vekst, dannelse av kjegler og forberedelse til hvilemodus. Å identifisere disse trinnene på riktig måte vil hjelpe deg med å forstå planten bedre og bestemme hva som må gjøres for å sikre ideell avkastning når høsttiden blir.

Søvn. Creep. Leap .

Som ordtaket går, sover de først, så kryper de og sist hopper de. Det første års vekst vil sannsynligvis ikke gi mange kjegler og er mest viet til å etablere krone- og rotsystemet. fremskritt, vil humleplantene dine modnes til middel, grønn kjeglevoksende maskin ines.

Modne planter over tre år krever rotbeskjæring tidlig på våren. Uten det vil jordstengler spre seg gjennom året, og skaffe næringsstoffer og vann fra kronen som skuddene trenger. La planten vokse uten beskjæring i det første vekståret. I de påfølgende årene kan du beskjære de første vårskuddene for å oppmuntre til mer robust sekundær skuddvekst når buskene begynner å vokse. Når disse skuddene er en til to meter høye, velger du to eller tre skudd for å trene med klokken fra toppen. Det er fristende å beholde alle biner på planten din, men hvis du velger noen få, får du en mer robust plante og bedre avling.

Når du har plukket de to eller tre skuddene dine, begynn å trene dem til å klatre. Ikke forstyrr dem på en overskyet eller kjølig dag fordi de er sprø og kan knipse. Hvis det smeller, ikke få panikk, neste node nede vil vokse. Når sesongen fortsetter, fortsetter du med å trene humlen din ved å trimme de utrente skuddene til bakkenivå og mulking for å holde ugresset nede.

Etter humlegratene (begynnelsen av blomstringen som viser hvite følere som spirer av tips av planten) har dukket opp, kan du kutte bort de nederste fire fot løvverk og laterale grener for å hjelpe til med luftsirkulasjon og redusere sykdomsutvikling. Fjerning av de nedre bladene må gjøres forsiktig for å unngå å knekke eller knekke hovedstammen. På sensommeren tillater du bunnvekst for å fremme kronens og plantens kraft for året etter.

Humle er tørst

Humle krever mye vann, spesielt i sin første år. Jo eldre planten er, desto sjeldnere blir vanningen. I områder der vanning er nødvendig, må du aldri bruke overliggende vann slik som sprinkleranlegg. Dette vil skape et fuktig miljø som er sykdomsutsatt. Et drypp vanningsanlegg er den mest vanneffektive metoden.

Vurder å bygge dette billige drypp vanningsanlegget for å holde humlen tørstslukket.

Its A Picking Party

Du har planlagt, beskåret, overvåket og tatt vare på humlen din hele sommeren, og nå har de små kjeglene kommet! Vær tålmodig. En vanlig feil er å plukke kjeglene for tidlig. Du vil plukke overmoden humle i stedet for undermodne humle.

Avhengig av hvor du befinner deg, skjer høsten i midten av august til september, med aromatiske varianter som først modnes. Når harpikser og oljer utvikler seg, vil kjeglen sende vann og næringsstoffer fra skivbladene inn i lupulinkjertlene, og etterlate kjeglen litt kjedelig og papiraktig.Se etter tipsene for å bli litt tørre på kjeglen før du plukker og bruk en langermet skjorte!

Det er noen få metoder for å sjekke humlenes modenhet.

1. Gi kjeglene en lett klemme innimellom, og når de føles lette og tørre, og spring tilbake etter en klemme, er de klare.
2. Velg en kjegle, rull den i hendene og lukt den. Hvis det har en skarp lukt mellom kuttet gress og løk, er det på tide å høste.
3. Rull humlen ved siden av øret. Hvis det gir en cricketlyd, betyr dette også at de er klare til å høste. Hvis lupulinen blir oransje og lukter harsk, har du overskredet vinduet ditt.

For førsteårsbiner, prøv å plukke kjeglene og ikke kutte ned binen før den dør av. Dette vil gi nødvendige næringsstoffer tilbake til røttene for vinteren. I de følgende årene, kutt ned binen og vær forsiktig så du ikke skader eller skitner de dyrebare lupulinkjertlene. Du bør forvente en til to kilo tørket humle per moden plante. Be nå noen venner over for å hjelpe deg med å plukke humlen mens du koser deg med hjemmebrygget!

Tørking

Vent! Du er ikke ferdig ennå. Nyplukket humle kan enten gå direkte inn i kjelen for en fersk humlebrygging eller til en tørkeprosess. Det er tre faktorer du vil huske når du tørker humle: tid, varme og fuktighet.

For å forhindre oksidasjon og isomerisering, bør tørking ikke vare mer enn tre dager. Du kan øke tørketiden ved å sette dem i ovnen, følge nøye med ved å sjekke dem hvert 20. minutt. Varmen du bruker, bør aldri overstige 140 ° F.

Du kan også bruke en tørkeskjerm til å tørke humlen. Plasser landskapsmateriale over toppen for å holde dem i mørket og av og til bløt humlen så fuktige indre kjegler blir ført til utsiden av haugen. Bruk en vifte for å fremskynde prosessen.

Humlen trenger et fuktighetsinnhold på åtte til ti vektprosent for å forhindre støping. En rask metode for å se om de er tørre nok, er om den sentrale stammen på kjeglen er nesten sprø nok til å smelle i to. Når humlen er tørket, må du forsegle en pose og oppbevare den riktig i fryseren.

Bitterhetsberegning

Den gamle standarden for å estimere alfa-syreprosent er å gi et utdannet gjetning og endre deretter gjetningen etter at du har brygget et par ganger. Hjemmelaget humle er ferskere enn de du vil kjøpe i en butikk, og kan anslås å være 50 prosent høyere alfa-syreprosent enn den gjennomsnittlige kommersielle humlen.

En metode du kan bruke, beskrevet av Patrick DLuzansky i artikkelen «In the Back Yard» fra 1997 Special Issue Zymurgy, er å sammenligne en samme kultivarhopp av kjent alfainnhold med din ukjente alfahopp. Du sammenligner forholdet mellom mengder sukker som trengs for å overvinne bitterheten og slutte at dette forholdet tilsvarer forholdet mellom alfa.

For eksempel, hvis det tar fem ts sukker for å kompensere for bitterheten til hjemmelaget humle og tre ts sukker for å kompensere for kommersiell humle, så er hjemmelaget humle fem- tredjedeler så sterkt, og alfa-syreinnholdet vårt er fem tredjedeler av det kommersielle alfaet. Så en kommersiell alfa på tre prosent vil gjøre den hjemmelagde alfa fem tredjedeler ganger til tre, eller fem prosent. div id = «006a2b9c07»> Skadedyr

• Dunete mugg: først oppdaget i n Japan i 1905 og fulgte snart i Amerika og Europa. Den er forårsaket av soppen Pseudoperonospora humuli. Det vil først vises om våren når smittede skudd dukker opp. Infiserte skudd vil se stunted, sprø og lysere i fargen og klarer ikke å klatre. Blomster blir ofte smittet når blomstring skjer under vått vær, og unge kjegler slutter å vokse og blir brune. Røtter og kroner kan være fullstendig råtnet og ødelagt. Løsning: Fjern og brenn infiserte vev, svovelbaserte soppdrepende midler.
• Pulveraktig mugg: forårsaket av soppen Podosphaera macularis og er et stort problem i Stillehavet Nordvest. Vises først som pulverformige hvite kolonier på blader, knopper, stilker og kjegler. Infiserte kjegler blir rødbrune etter hvert som vev dør. Under overskyet, fuktig forhold kan soppen fullføre livssyklusen på så lite som fem dager. Løsning: Fjern og brenn infiserte vev, svovelbaserte soppdrepende midler.
• Verticillium Wilt: forårsaket av to relaterte sopp, og den ikke-dødelige stammen er mer vanlig i Stillehavet Nordvest. De dødelige stammene forårsaker rask død av blader, sidearmer og selve planten. Symptomer på den ikke-dødelige varianten inkluderer gul veining av bladene og visning av blader og vinstokker. Løsning: Fjern og brenn infiserte vev, svovelbaserte soppdrepende midler.
• Hop Stunt Viroid: subviralt patogen gjør akkurat hva navnet tilsier: hindrer veksten av plantene og kan redusere alfa-syreutbyttet med like mye som 60 til 80 prosent per dekar. Symptomer på infeksjon vises kanskje ikke i tre til fem vekstsesonger, noe som øker faren for forplantning og distribusjon av infiserte planter. Det blir sett på som en økende trussel.
• Hoplus (Phorodon Humuli): humlebladlus forårsaker mest skade ved å mate på utviklende kjegler som blir brune. Den utskiller store mengder sukkerholdig honningdugg som forårsaker en sotaktig muggsopp på blader og kjegler, noe som reduserer produktiviteten. Det kan også overføre plantevirus. Løsning: Ladybugs eller insektdrepende såper.
• Edderkoppmidd (Tetranychus Urticae): edderkoppmidd suger også plantesaft fra celler. En mindre angrep forårsaker bronseblad, mens en alvorlig resulterer i blåsing og hvite nett. Edderkoppmidd er farligst i varmt, tørt vær og er vanligvis ikke et problem for godt vannet planter. Løsning: Phytoseiulus persimilis (rovmidd) eller insektdrepende såper.

Forebyggende tiltak og konstant overvåking vil bidra til å forhindre ødeleggende utbrudd. Ideen er å være proaktiv ved å skape et miljø som ikke favoriserer sykdom eller skadedyr. Hvis ting går ut av hånden, ta kontakt med det lokale barnehagen for mer drastiske tiltak.

Slapp av, ikke bekymre deg, ta en hjemmebrygging

Etter alt det harde arbeidet ditt, kan du endelig sitte tilbake og slapp av med en fersk, hjemmelaget hoppebrygget. Gjennom høsten og utover vinteren vil grenene sende næringsstoffer ned i rotsystemet. Alt som er igjen å gjøre er å kutte ned linjene, dekke med kompost og mulch, og begynne å planlegge neste års avling.

John Moorhead er direktør for National Homebrew Competition og AHA Special Projects Coordinator.

Kilder: «In the Back Yard» av Patrick DLuzansky (1997 Zymurgy Special Issue); Matt Gouwens, bryggerimester / administrerende direktør Hopster, Hop Farm Brewing Company; «Give Your Homebrew Terroir: Grow Your Own Humle» av Ali Hamm (2009 mars / april Zymurgy); Geoff Hess, salgssjef for bonde og kjede, Oskar Blues Brewery; For The Love Of Hops av Stan Hieronymus; Patrick Weakland, medeier, High Hops Brewery