Eggvask for baking

En eggvask er en blanding av egg og vann som brukes til å pensle på toppen av brød og bakverk før baking for å gi dem en skinnende, gyldenbrun finish.

Hva er en eggevask?

I bakingen krever mange oppskrifter at en eggevask børstes på den bakte varen før den går inn i ovnen. Hensikten med dette er å gi sluttproduktet en gyldenbrun farge som er litt skinnende.

En eggvask lages ganske enkelt ved å vispe sammen et egg med omtrent en spiseskje vann. De fleste bakere måler faktisk ikke mengden vann som piskes inn, de øyer bare det til det ser ut som det er riktig konsistens.

Du vil forsikre deg om at eggehviten og eggeplommen er helt innarbeidet og tynne nok til at du lett børster på deigen din med en konditorbørste.

Hva brukes den på?

Eggvask brukes vanligvis på bakverk , som en dansk eller kakeskorpe, eller på beriket brød, som myke middagsruller eller sandwichbrød. Det brukes også noen ganger som en barriere på en kakeskorpe før fyllingen går inn for å forhindre en fuktig bunn.

Hovedformålet med å pusse egget på den bakte varen din før baking er utseende. Hvis du ser det i en oppskrift, er det nesten alltid valgfritt og vil ikke påvirke den endelige konsistensen eller smaken av det bakte godet ditt – bare utseendet.

Hvis du ser på en bakt god side om side med og uten eggevask, vil den som ikke ble børstet før steking, se mer kjedelig eller rustikk ut. Den som ble børstet vil ha en lysere gylden farge. Det pleier å se litt mer profesjonelt ut.

TIPS: Sørg for at konsistensen av eggevask er flytende før du børster den på den bakte varen. Hvis det er klumper av eggeplomme som ikke ble integrert helt i det hvite, kan det gi et flekkete utseende til ditt endelige produkt.

Er det en vikar?

Den beste erstatningen for en eggevask som jeg har funnet er å bruke olje. Oljen vil hjelpe det bakte gode å få en fin gyldenbrun farge. Vær imidlertid oppmerksom på at det ikke vil ha så mye glans som med et egg.

Hvordan du oppbevarer

Hvis du ikke bruker all eggvasken din til bake, kan du oppbevare den i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3 dager. Jeg kaster det ofte bare i eggerøre mine neste dag. Men hvis du skal bake igjen om noen dager, så vil du ha den klar til å gå!