Copycat Chipotle Sofritas Oppskrift (Spicy Braised Tofu)

Med introduksjonen av Chipotle sofritas gledet veganere seg rundt i USA. For alle som ikke er kjent, er Chipotle en hurtigmatkjede som serverer burritos, burrito-boller, taco og salater. Kunden velger et protein og velger deretter fra et utvalg bønner, grønnsaker, salsa og annet pålegg. Tidligere var det veganske alternativet å hoppe over proteinene helt og selvfølgelig, videreføre valgfri ost og rømme. Men nå tilbyr Chipotle et tofu sofritas-alternativ, og det er super deilig!

Når sofritas, den første dedikerte vegetarianeren / alternativ for vegansk protein, ble rullet inn på Chipotles vestkyststeder, jeg ventet med ventet ånd for at den skulle nå meg her på østkysten. Krydret strimlet tofu, braised med ferske krydder i adobosaus? Registrer meg, ikke sant? Jeg er glad for å si at sofritas i det minste for meg fullstendig levde opp til forventningene mine da det endelig kom til Baltimore. Krydret, saftig og full av smak, det var et flott tillegg til min veganske burrito. Så hvorfor lage en copycat sofritas hjemme når originalen er så god? Jeg vil fortelle deg mine grunner 🙂

• Chipotles sofritas er litt på den salte siden. Kombinert med salsaene og bønnene de tilbyr, kan det gi et generelt for salt måltid. Ved å lage sofritas hjemme kan du kontrollere saltnivået selv, avhengig av smak og hva tilbehør er.
• Chipotle hack: Hvis du avslår et proteinalternativ, får du gratis guacamole! Ellers koster guac $ 2 ekstra. Når vi har Chipotle, får vi det vanligvis som uttak, så med en mengde sofritas i kjøleskapet kan jeg få gratis guacamole, legge til hjemmelagde sofritas og spare penger.
• Generelle smakspreferanser: Jeg liker personlig virkelig sofritas, men noen mennesker er ikke like solgte på den. Ved å ha denne metoden for makulering og braising av tofu i baklommen, kan du lage noe lignende, men endre krydder, varmenivå og / eller mengde saus i henhold til din egen preferanse.

Denne DIY sofritas smaker overraskende lik sofritas du får på Chipotle, men med viktige forskjeller:

• Ikke så salt (se ovenfor)
• Munnfølelse er ikke så fet ( men kok med mer olje hvis du foretrekker det!)
• Chewier: Jeg tilskriver dette den superfaste tofu jeg brukte og til de litt større bitene tofu.
• Billigere! Duh!

Den viktigste grunnen til å lage hjemmelaget tofu sofritas er selvfølgelig at den er utrolig velsmakende! Det trenger ikke være i en burritoskål – vi likte denne sofritas i collardgrønne omslag; quesadillas; og i en bønnedyp! Jeg forestiller meg at det også ville gi en virkelig fantastisk chili. (Eller brukes hvor som helst soyrizo er påkrevd). Metoden for tofu er ikke vanskelig, og i denne spesielle oppskriften krever jeg ikke frysing – bare å trykke på den i noen minutter før du kommer i gang.

I et nøtteskall: tofu presses og stekes deretter på høy varme. Når den er avkjølt, hakker eller makulerer vi tofu i små biter, og returnerer den til pannen sammen med en levende saus laget av chipotle paprika i adobosaus, grillet fersk poblano pepper (du kan erstatte en annen pepper om nødvendig / ønsket), tomat, hvitløk, løk og krydder. For å fullføre Chipotle sofritas, smelter tofu i adobosausen til smakene og juiceene er absorbert. Nam! Jeg valgte å nykvern krydderne i kaffekvernen min. Jeg har kjøpt flere hele krydder i et forsøk på å øke holdbarheten og smaken. Du kan bruke allerede malt krydder, men du må kanskje justere mengden. Det smaker godt uansett hva!

Hvis du gir denne Chipotle sofritas et forsøk, så gi meg beskjed på Instagram ved å merke @yupitsvegan og #yupitsvegan i innlegget ditt. God matlaging!

5 fra 37 stemmer

Skriv ut

Copycat Chipotle Sofritas (Spicy Adobo Braised Shredded Tofu)

Copycat Chipotle sofritas – tofu sofritas i samme stil servert på Chipotle, men enda mer smakfull (og sunnere)! Fast tofu er stekt, deretter strimlet og braised i en rik, krydret og salte adobosaus. Hopp over linjene og lag dine egne veganske burrito-boller hjemme!

Kursmiddag, lunsj, meksikansk

Kjøkken glutenfri, nøttefri, vegansk, vegetarisk

Keywordchipotle tofu, sofritas

Prep Time 15 minutes

Cook Time 30 minutes

Total Time 45 minutes

Total Yield 4 porsjoner

Kalorier per porsjon 206 kcal

Forfatter Yup, det er vegansk

Ingredienser

• 16ozextra-fast tofu
• 2 ss drueolje (eller annen nøytral olje med høy varme)

For krydderet blanding:

• 1 og 1 / 4tsp 2 ss tørket oregano
• 1 ts kokosnøtt sukker eller annet sukker

For krydret adobosaus:

• 1 medium poblano pepper
• 2tbhakket chipotle paprika i adobosaus
• 2tbadditionell adobosaus
• 1/2plu-natrium vegetabilsk kjøttkraft oppdelt
• 1/2hvit eller gul løk finhakket
• 3fedd hvitløksmalt
• 1 og 1/2 ss tomatpuré
• 2tbsplow-natrium soyasaus (eller tamari)
• 1tbspcider eddik
• 1tspnutritional gjær (valgfritt, for tilsatt umami)
• 1/4 tspsaltplus mer etter smak ( Jeg personlig gikk opp til nesten 1/2 ts.)

Instruksjoner

Forbered tofu:

1. Trykk på tofu med en tung gjenstand & håndklær, eller tofupressen din, i minst 5 minutter for å fjerne overflødig fuktighet. Skjær tofu i ca. 8 skiver.
2. I en stekepanne, tilsett 1 ss. eller så med druefrøolje over middels høy varme, til den glitrer. Tilsett så mange skiver tofu du får plass til uten å trenge seg sammen.
3. Kok tofuen i 2-3 minutter på hver side, eller til den er jevnt brun hele veien rundt utsiden. Fjern fra varmen og gjenta med resterende tofu skiver. Sett til side.
4. Når tofu er avkjølt, hakk den i veldig små biter, eller til ønsket størrelse.

Forbered krydderblandingen:

1. I en tørr skillet over middels varme, skål kumminfrø, korianderfrø og pepperkorn til de begynner å lukte duftende. Legg dem til en krydderkvern eller mørtel & støt, sammen med oregano og sukker. Mal til et fint pulver.

Char poblano pepper:

1. Hvis du har en gasskomfyr, og slå deretter på en brenner med lav flamme og legg paprika over flammene, og bruk metalltang om nødvendig for å holde den på plass. Roter pepper innimellom, til den er brunet på alle sider og myk i midten. Pepperen skal se ut som den har falt sammen på seg selv. Du kan også grille pepper, eller steke den i ovnen til den er brun og myk. Se merknadene for forslag til håndtering av krydderier eller erstatning for disse ingrediensene.
2. Fjern hud, stilk og frø fra paprika.

Forbered sausen og smør sofritasene:

1. I en blender eller matprosessor kombinerer du poblano pepper, chipotle paprika, adobo saus , omtrent halvparten av vannet eller buljongen, løk, hvitløk, tomatpuré, soyasaus, eddik og valgfri ernæringsgjær. Behandle til det er helt glatt.
2. Tilsett sausen i en stor stekepanne eller kasserolle sammen med den hakkede, stekte tofu. La det koke lett og reduser deretter varmen til middels.
3. Tilsett resten av vannet / buljongen, saltet og omtrent halvparten av den tilberedte krydderblandingen. Dekk til pannen, og kok i 5-7 minutter.
4. Smak til krydder og tilsett mer salt og / eller mer av krydderblandingen etter ønske. Rør, dekk til igjen og kok i ca 5 minutter til, eller til det meste av væsken er absorbert og råløk og hvitløksmaken er borte.
5. Kos deg i en burritoskål. , eller hvor som helst annet med meksikansk-inspirerte smaker!

Oppskriftsmerknader

Denne oppskriften er definitivt krydret . Forsikre deg om at poblano-pepper er kokt grundig, ikke bare forkullet på utsiden, men myk på innsiden. Og par sofritas med ting som stekt bønner eller guacamole / avokado for å balansere varmen. Hvis du ikke liker krydret mat, kan du også prøve å bruke bare halvparten av en poblano, eller kutte ned på chipotle paprika. Eller erstatt poblano med en stekt rød paprika for å få den samme deilige stekt pepper-smaken uten varmen.

Ernæringsfakta

Copycat Chipotle Sofritas (Spicy Adobo Braised Shredded Tofu)

Mengde per porsjon (1 fjerde oppskrift)

Kalorier 206Kalorier fra fett 117

% Daglig verdi *

Fett 13g20%

Mettet fett 1g6%

Flerumettet fett 8g

Enumettet fett 3g

Natrium 500 mg22%

Kalium 497mg14%

Karbohydrater 11g4%

Fiber 3g13%

Sukker 2g2%

Protein 13g26%

Vitamin A 1050IU21%

Vitamin C 1,7 mg2%

Kalsium 220mg22%

Jern 3,4 mg19%

* Prosent daglige verdier er basert på et diett med 2000 kalorier.

Leter du etter flere oppskrifter å servere ved siden av denne tofu sofritas? Kan jeg anbefale:

• Blomkålqueso
• Avokado Veganske Quesadillas