Cocktailsaus (Norsk)

Nord-Amerika Rediger

I USA og Canada består den generelt av, i det minste, ketchup eller chilisaus blandet med tilberedt pepperrot. Sitronsaft, Worcestershire saus og Tabascosaus er vanlige tilsetningsstoffer, ofte alle tre. Noen restauranter bruker chilisaus, en sterkere tomatbasert saus i stedet for ketchupen.

ElsewhereEdit

Den vanlige formen for cocktailsaus i Storbritannia, Irland, Island, Frankrike, Belgia, Italia og Nederland består vanligvis av majones blandet med en tomatsaus til samme rosa farge som reker, og gir et resultat som kan sammenlignes med stekesaus. Det ligner på Thousand Island dressing, men det vanligste britiske navnet er Marie (eller Mary) Rose Sauce. Opprinnelsen til navnet er uklart, og det blir tilskrevet en dykkerteam fra 1980-tallet som jobber på stedet for Tudor-skipet, Mary Rose og Fanny Cradock. Imidlertid dukket begrepet først opp på 1920-tallet som et begrep for garnering av reker, og var i bruk for cocktailsaus i minst 1963. Navnet var knyttet til fargen og Escoffier bruker det for å beskrive en rosa ispudding. Det var så allestedsnærværende på 1960- og 1970-tallet at det siden har blitt noe av en vits i Storbritannia, sammen med sin hyppigst assosierte rett, rekecocktailen.

I Belgia tilsettes ofte et dash whisky. til sausen. Den serveres populært med dampet reker og sjømat på halvskallet.

I Australia tilbys det ofte i fisk- og flisbutikker.