순살 프라임 립 레시피 | 프라임 립 구매 및 요리에 대해 알아야 할 모든 것

Prime rib은 멋진 프레젠테이션을 제공하며 가족 및 친구와 공유 할 수있는 소중한 휴가 용 선물입니다. 이 뼈없는 프라임 립 레시피는 실망스럽지 않으며, 부드럽고 육즙이 많은 내부와 아름답게 갈색의 바삭한 크러스트로 올해 원하는대로 정확하게 프라임 립이 나올 것으로 기대할 수 있습니다. 하지만 처음부터 끝까지 정확히 어떻게 진행합니까?

완벽한 요리 방법 외에도 모든 주요 갈비 필수품에 대해 이야기하고 있으며 궁금한 점이 있습니까? 음, 그들은 이미 답변을 받았습니다. 다음 정보를 확인할 수 있습니다.

• 정확하게 프라임 립이 무엇인지
• 구매 팁과 정육점에 문의 할 사항
• 프라임 양 갈비뼈를 살 수 있습니다.
• 로스트에서 더 풍미를 더하기위한 팁
• 프라임 갈비를 양념하는 가장 좋은 방법
• 온도계가 왜
• 원하는 온도로 요리하는 간단한 시간 해킹

사람들을 위해 프라임 립 로스트를 만드는 것은 처음에는 두렵게 보일지 모르지만 좋은 소식은 정말 간단합니다. 준비가 쉽고 조미료는 최소한의 노력 만 필요하며 나머지는 온도계에 달려 있습니다! 이 빠르고 쉬운 팁을 사용하면 올해의 명절 테이블에 완벽하게 조리 된 프라임 립을 얻을 수 있다는 확신을 가질 수 있습니다.

프라임 립 : 정확히 무엇입니까?

립아이 스테이크를 쌓아 올린 것을 상상해보십시오. 이것은 본질적으로 뼈없는 프라임 립 로스트가 개별 스테이크가 아니라 영광스러운 쇠고기 한 덩어리를 보는 것입니다. 그것이 어디에서 왔는지 알면 놀랄 것 같지는 않지만, 젖소의 원시 갈비 부분을 추측했다면 맞았을 것입니다.

Prime RIB 구입 방법

당신 식료품 점에서는 프라임, 셀렉트, 선택의 세 가지 등급의 쇠고기를 찾을 수 있습니다. 프라임 립은 프라임 소고기 여야합니다.

마블링 문제

프라임 소프에는 마블링이 더 많이 있습니다. 이것은 고기 한 조각 전체에 흐르는 지방에 대한 고급 비프 속어입니다. 립아이 비프에 관해서는 오늘날과 같이 지방이 나쁜 것으로, 마블링이 모든 것입니다. 로스트 전체에 걸쳐 흐르는 이러한 지방 줄무늬는 요리 과정에서 촉촉함을 유지하고 풍미를 더 해줍니다. 좋은 마블링을 위해서는 로스트 표면에 지방이 얇게 흐르는 지 확인하세요.

버처에게 물어보세요 …

정육점에서 프라임 립을 구입할 때 카운터, 당신이 그것에 대해 최고 달러를 지불하고 있기 때문에 그들이 가장 소중한 고기 덩어리를 넘겨 줄 것이라고 기대하지 마십시오. 엄선 된 소고기 나 엄선 된 소고기보다 훨씬 부드럽고 풍미가 좋은 최고급 소고기를 특별히 요청하십시오. 또한 뼈없이 요리하고 싶다면 뼈를 제거해달라고 요청하세요.

프라임 갈비에는 두 가지 방법이 있습니다 : 첫 번째 절단 또는 두 번째 절단. 첫 번째 절단을 요청하십시오 (일명 허리 끝 또는 작은 끝). 이 부위는 10 ~ 12 개의 갈비로 구성되며 두 번째로 자른 프라임 갈비보다 더 부드럽습니다.

프라임 갈비를 구입하는 방법

1 파운드당 두 사람에게 먹이를 줄 수 있습니다. 뼈없는 프라임 립 로스트. 프라임 립의 파운드에 2를 곱하면 대략 몇 인분을 얻을 수 있습니다. 의심 스러우면 서빙의 무거운쪽에 의지하십시오. 다른 방법보다 더 많이 갖는 것이 좋습니다. 또한 남은 프라임 립은 다음날 샌드위치 한 덩어리를 만듭니다.

순살 프라임 립 로스트를 만드는 방법

이 섹션에서는 모든 요리 기본 사항에 대해 설명합니다. : 전통적인 방법으로 프라임 립을 요리하는 방법과 이것이 최상의 결과를 얻는 이유, 로스트를 준비하는 방법, 양념을 어떻게하는지, 무엇을 요리해야하는지, 왜 요리해야하는지, 그리고 물론 프라임 립 요리 시간과 온도 .

뼈없는 프라임 갈비 조리법 개요

1. 두드려 건조하고 지방 캡을 살짝 채 웁니다.
2. 소금과 후추로 간을합니다.
3. 450 °에서 15 분 동안 로스팅합니다.
4. 오븐 온도를 300 °로 낮추고 중간-레어의 경우 내부 온도가 120 °가 될 때까지 로스팅합니다.
5. 조각하기 15-20 분 전.
6. 3/4 인치 두께로 썰어서 제공합니다.

뼈없는 프라임 갈비를 요리하는 가장 좋은 방법

뼈없는 프라임 갈비를 요리하는 가장 좋은 방법은 전통적인 방법을 사용하는 것입니다. 짧은 시간 동안 열을 더 낮은 온도 설정으로 낮추고 나머지 조리 시간 동안이 설정을 계속합니다.

고온에서 로스팅을 시작하면 멋진 빵 껍질을 만드는 데 도움이되며 남은 요리 시간 동안 온도를 낮추면 로스트의 최종 내부 온도를 더 잘 제어 할 수 있습니다.

로스트는 팬 바닥에 닿지 않도록 선반 위에 놓아야합니다. 로스팅 팬에 장착 된 로스팅 랙이나 튼튼하고 테두리가있는 베이킹 시트 위에 (또는 위에) 단단히 장착 된 오븐용 랙을 사용할 수 있습니다.

로스트 준비

시작하려면 , 종이 타월로 로스트를 두드려 건조시키고 지방 캡을 채점하십시오. 로스트에 점수를 매기면 뼈가없는 프라임 립 로스트의 상단에서 지방이 쉽게 떨어지고 양념이 풍미를 더 잘 향상시킬 수 있습니다. 로스트 점수를 얻는 방법에 대한 팁은 The Spruce Eats Techniques to Score a Roast를 참조하십시오. 걱정하지 마세요. 간단합니다.

이 작업이 끝나면 기름에 기름을 바르고 로스트에 양념을 할 차례입니다.

더 크러스트를위한 건조기

시간이 있다면 맛을 극대화 할 수 있도록 며칠 전에 로스트를 구입하는 것이 좋습니다. 식료품 점에서 구입하는 모든 쇠고기는 어느 정도 건조 숙성되었지만 하루나 이틀 전에 쇠고기를 양념하고 냉장고 (덮개가없는 상태)에두면 로스트 외부의 수분 함량이 감소합니다. , 내부의 수분을 잃지 않습니다.

이 과정은 프라임 립의 전체적인 풍미를 강화할뿐만 아니라 뼈없는 프라임 립 로스트에 완벽한 크러스트를 개발할 수 있습니다.

프라임 갈비 로스트를 만드는 방법

프라임 갈비 양념을 너무 복잡하게해서 시간을 낭비하지 마십시오. 프라임 립은 훌륭한 마블링과 함께 비프 맛이 뛰어나므로 빛나게해야합니다. 화려한 프라임 갈비 양념에 필요한 것은 코셔 소금과 갓 갈은 후추입니다. 진지하게. 그게 다입니다.

뼈없는 프라임 립 : 조리 시간, 온도 및 완료

마지막 작업 당신이하고 싶은 것은 당신의 휴일 저녁에 너무 익힌 프라임 갈비를 제공하는 것입니다. 체온계없이 프라임 립을 로스팅하기 시작하지 마십시오. 이것은 충분히 강조 할 수 없습니다.

완벽하게 조리 된 프라임 립을 보장 할 수있는 조리 시간 차트는 없습니다. 온도계 만이 그렇게 할 수 있습니다. 로스팅 및 조리 시간의 내부 온도는 여러 요인에 따라 다릅니다. 몇 가지 예를 들자면 로스트가 오븐에 들어갈 때의 온도, 특정 로스트의 정확한 크기 / 두께, 고도… 그리고 목록이 계속 표시됩니다.

온도계 사용… 아님 A 차트

즉석 판독 온도계에 투자하십시오. 즉시 판독 온도계는 디지털 방식으로 읽기 쉽고 즉각적인 결과를 제공합니다. 저렴하고 거의 모든 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.

오븐에서 요리하는 동안 로스트에 보관할 수있는 온도계가 있다면 두 배의 보너스입니다. 로스트가 원하는 온도에 도달하면 경고하도록 온도계를 설정하여 안심할 수 있고 완벽하게 조리 된 프라임 립 로스트를 보장 할 수 있습니다.

최상의 결과를 얻으려면 뼈없는 상태로 온도를 측정 할 수 있습니다. 프라이밍 립, 로스트의 가장 두꺼운 부분의 중앙에 온도계를 삽입합니다.

기억 : 요리 후 내부 온도 상승

또한 참고, 큰 로스트는 오븐에서 나온 후에도 온도가 10-15 °에서 계속 올라갑니다. 이것이 진정한 미디엄 레어 인 130-135 °가 아닌 120 °로 로스트를 당기는 것이 좋습니다. 중간 정도의 완성도를 얻으려면 130 °로 당기세요.

중간 수준의 경우 오븐에서 뼈없는 프라임 갈비뼈를 120 °로 당겨야합니다.하지만 질문이 남아 있습니다. 언제 당기나요?

뼈없는 프라임 립 레시피를 사용하면 안심할 수 있습니다. 아름답게 조리되고 풍미 가득한 프라임 립 로스트로 조각됩니다. 부드럽고 육즙이 풍부한이 로스트는 전통적인 크리스마스 부활절 저녁 식사, 부활절 저녁 식사 또는 우아한 저녁 파티에 적합합니다.

그리고 운이 좋아서 약간의 남은 음식이 남았다면, 토스트 바게트 빵에 얇게 썬 프라임 립을 넣고 토스트를 얹은 프라임 립 샌드위치에 잘 사용하세요. 크림 양 고추 냉이 소스, 파마산 부스러기 및 arugula.

프라임 갈비 소스

• Prime Rib Au Jus는 연말 연시 로스트를 한 단계 끌어 올릴 수 있으며 10 분 이내에 만들 수 있습니다! 또한, 소고기를 흘리거나 넣지 않고 만드는 방법!
• 정통 Chimichurri 소스는 파슬리, 고수, 할라피뇨 및 라임의 완벽한 조화입니다. 단백질을 토핑하고 샐러드 드레싱으로도 좋고 매리 네이드로도 사용할 수 있습니다!
• Gorgonzola Sauce는 쇠고기를 질식시키는 데 완벽한 풍부하고 퇴폐적 인 소스입니다! 다진 샬롯, 부서진 블루 치즈, 크림으로 만들어졌습니다.
• Easy Blender Béarnaise Sauce는 스테로이드에 올 란다 이즈 소스와 비슷하며 신선한 타라곤으로 가득 차 있으며 야채와 쇠고기를 토핑하기에 완벽합니다!
• 크리미 호스 래 디쉬 소스는 5 분도 채 걸리지 않으며 두 가지 재료 만 필요합니다 : 준비된 와사비와 사워 크림!

5 개 더 로스트 레시피 LL LOVE

• 화려한 후추 껍질과 함께 오븐에서 구운 쇠고기 안심은 정말 볼만한 광경입니다! 완벽한 미디엄 레어로 쉽게 요리하는 법을 배워보세요.
• 겨자와 로즈마리를 곁들인 돼지 고기 안심은이 간단한 방법 덕분에 항상 육즙이 풍부하고 즙이 많습니다!
• 간단한 컴파운드 버터는 풍미가 풍부하고 즐거운 저녁 식사와 평일 저녁 식사 모두에 적합합니다!
• 돼지 고기 등심 로스트는 풍미 있고 저렴한 가격으로 군중에게 먹이를 줄 수 있으며 만들기가 쉽지 않습니다.
• 레몬과 신선한 로즈마리를 곁들인 바삭하고 구운 치킨 다리 쿼터는 매우 인상적인 프레젠테이션을 만드는 또 다른 예산 친화적 인 옵션입니다!