브로일러 팬없이 전기 오븐에서 립아이 스테이크를 굽는 방법

1 단계 : 브로일러 모드 켜기

먼저 – 오븐 브로일러를 최대 열로 가동 시키십시오.

또한 오븐 도어를 완전히 열고 브로 일링 과정 전체 동안 열어 두어야합니다 – 이렇게하면 실제 육계를 가능한 한 뜨겁게 유지하는 데 도움이됩니다 (갈비뼈가 최대한 갈색이 될 수 있습니다).

물받이를 주석 호일로 덮고 가장 낮은 오븐 선반에 놓습니다 (예 : 아래에서 첫 번째 것).

드립 트레이에 모든 스테이크 물방울이 모아져 오븐이 깨끗하고 깔끔하게 유지됩니다.

2 단계 : 종이 타월로 건조 & 소금 추가

갈비뼈 눈가의 브라우닝 과정을 가속화하려면 종이 타월로 스테이크 표면을 두드려 말려야합니다. 가볍게 두드리는 동작 만 있으면됩니다.

가능한 한 많은 표면의 수분을 제거합니다.

그렇게 끝나면 갈비뼈 쪽 # 1 위에 코셔 / 플레이크 소금을 추가합니다.

시작하려면 2-3 꼬집음을 권장합니다 (이 유형의 소금은 표준 식용 소금보다 밀도가 낮기 때문에 너무 많은 소금을 첨가하는 것을 두려워하지 마십시오).

소금을 추가하지 마십시오. 측면 # 2, 갈비뼈를 굽기 시작하면 떨어지기 때문입니다.

우리는 또한이 단계에서 후추를 무시하고 있습니다. 고열에서 타는 경향이있어 타서 탄 맛이납니다. 나중에 추가 할 예정입니다.

3 단계 : 갈비뼈 구이

양념이 끝나면 오븐 온도 조절기 표시등이 켜지고 꺼지기 시작하면 갈비뼈를 옮깁니다. 오븐 그릴 선반에 올려 놓으세요.

그런 다음 그릴 선반을 가져다가 갈비뼈가 실제로 닿지 않도록 발열체에 최대한 가깝게 놓습니다.

다시 한 번 이제 목표는 사이드 # 1을 굽는 것입니다. 그래서 내부를 너무 익히지 않고 빠르게 브라우닝됩니다.

모든면이 갈색으로 변하는 데 어느 정도의 시간이 필요하지만… 얼마나 오래 걸릴까요?

오븐의 전원 등 여러 가지에 따라 다릅니다.

제 오븐은 한 면당 약 7 분만에 작업을 수행합니다.

장난을하면서 각면을 얼마나 오래 구울 것인지 확인하십시오. 점점 더 구울수록 더 쉬워집니다. 🙂

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오븐에서 등심 스테이크를 굽는 방법가이드의 2 부입니다. 파트 1을 보려면 여기를 클릭하십시오.

4 단계 : 브로 일 사이드 # 2 & 온도 확인

곧 충분한 사이드 # 1이 갈색으로 변합니다. .

고기 집게를 사용하여 스테이크를 뒤집고 2 번 갈색으로 갈 준비를합니다.

그 전에 고기 온도계를 사용하여 스테이크의 내부 온도를 확인하세요.

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중간 수준의 완성도에서 얼마나 멀리 떨어져 있습니까? (예 : 55C / 130F)

미디엄 레어는 립아이 스테이크가 맛있고 부드러울 것이라는 보장과 같습니다.

이제 사이드 # 1에서했던 것처럼 소금으로 사이드 # 2를 소금으로 굽고 시작합니다.

그런데 굽는 시간이 조금 덜 걸릴 것입니다. 1 번 면보다 이미 약간 예열 되었기 때문입니다.

5 단계 : 온도 확인 & 오븐 스테이크 완성 (필요한 경우)

브라우닝이 원하는대로 진행되는 것을 발견하면 (예 : “오, 황금빛 갈색이 맘에 들어요”) 오븐에서 갈비뼈를 꺼내세요.

고기 탐침을 붙입니다. 다시 한 번 내부 온도가 표시 되나요?

약 55C / 130F (즉, 중간 희귀)이면 다음 단계로 건너 뜁니다.

약간 아래에는 두 가지 옵션이 있습니다.

1. 약간 희귀 한 갈비뼈를 즐기십시오 (그렇게 할 것입니다) – 다시 한 번 다음 단계로 건너 뜁니다.
2. 갈비뼈 마무리 부드러움과 풍미를 유지하기 위해 더 낮은 불로 오븐에 넣습니다.

두 번째 옵션을 선택하는 경우 오븐을 일반 노 브로일러 모드로 전환하고 팬을 사용하여 온도를 135C / 275F로 설정합니다. 켜짐 (팬이 꺼진 상태에서 150C / 300F)

저온은 낮은 & 오븐 요리에 필요한 것입니다. 너무 많은 주스, 풍미 및 부드러움을 제거하지 않고 갈비뼈의 내부 온도를 점차적으로 높입니다.

오븐에서 스테이크를 완성하려면 동일한 오븐 그릴 랙을 사용할 수 있습니다.

내부에 삽입하세요. 10-20 분 동안 (누락 된 정도에 따라 다름) 가끔씩 익힘 수준을 확인합니다.

그래서 저는 미트 프로브를 적극 권장합니다.

단계 6 : 립아이 휴식 & 잘라 내기

미디엄 레어 스테이크?

꺼내고 마지막으로 갓 갈아서 간을합니다. 후추.

이제 마지막으로 은박지로 덮고 3-5 분 동안 그대로 둡니다.

이것은 육계 갈비뼈 안쪽에 주스 (부드러움과 풍미)를 유지하는 마지막 방법입니다.

잘라서 제공하고 즐기세요!

잘하셨습니다. 😉

이제 오븐에서 립아이 스테이크를 굽는 방법을 알았습니다. 브로일러 팬을 사용합니다.

공유해 주셔서 감사합니다. 🙂