完璧な燻製マスの作り方

比較的小さいサイズ、均一な食感、そして素晴らしい風味のため、マスは熱い燻製に最適な魚です。熱い燻製は、その素晴らしいスモーキーな風味を加えながら、マスを調理します。これは、魚を保護するために使用される冷燻製とは異なります。

燻製したマスは、素晴らしい食事や前菜になります。また、魚のスープからスモークマスのディップまで、多くの料理の風味付けに使用できます。何よりも、プロセスは比較的簡単です。

ブライニング

マスを喫煙者に入れる前に風味を付けて湿らせるには、まず塩水。 「簡単で、いくつかの一般的な材料が必要です。魚は喫煙者が行くまでに準備ができています。これはオプションの手順であり、スモークトラウトは必ずしも塩水を必要としません。

マスを塩水にするには、水1カップごとに約1杯のテーブルソルトまたは2杯のコーシャーソルトを混ぜ合わせます。魚を完全に覆うのに十分な塩水を準備する必要があります。魚の塩水に少量の調味料を加えることも素晴らしいアイデアです。タマネギ、ニンニク、黒コショウなどをシンプルに保ち、必要に応じて少量の酢とオリーブオイルを加えます。

魚をきれいにして食べる必要があります。あなたが塩水を飲む前に喫煙者の準備ができています。準備ができたら、塩水が中に入るようにそれらを開いて、魚の上に塩水を注ぎます。

喫煙

マスの塩水の間、あなたは喫煙者を準備することができます。小さなマス（約8インチ）はわずか1時間で完全に燻製できますが、時間が長くなると風味が増します。魚が乾かないように注意してください。ただし、通常は、華氏225度前後の温度で最大4時間、喫煙者の中に置いておくことができます。

穏やかな木材を使用してくださいフルーツウッドやオークのようにスモークします。伝統的に、アルダーは魚と一緒に使用され、入手できれば素晴らしいスモークフレーバーになります。

マスを配置してみてください煙が魚の内側に届くように。マスが吸われると、ゆっくりとした調理プロセスが肉を骨から分離するのに役立つため、骨を簡単に取り除くことができます。

サービング

マスが完全に燻製されると、おいしい食事が楽しめます。そのまま食べて、お気に入りの食事にすることができます。

スモークサーモンのようにスモークトラウトを前菜や他の料理の材料として使用することもできます。試してみたいレシピは、スモークトラウト1カップを組み合わせたものです。クリームチーズ2カップの肉。これをニンニクで味付けします。 dタバスコとディップとして提供します。人々はそれを気に入るはずです。

保管

燻製マスは数ヶ月間冷凍することも、数日間冷蔵することもできます。この魚は保存されていないことを忘れないでください。すぐに何かをしない場合は、冷蔵する必要があります。

燻製マスを冷凍する場合は、骨だけでなく皮も取り除くのが最善です。冷凍するときは、燻製したマスの肉だけを残しておく必要があります。