簡単焼きポークチョップレシピ

6月 5, 2020

簡単焼きポークチョップレシピ

柔らかくてジューシーで美味しい、20分で1つの鍋で作る簡単な焼きポークチョップのレシピ。グルテンフリー、ケト、低炭水化物のレシピで、家族全員が喜ぶこと間違いなしです！それにプラスがあります：マリネは必要ありません！

焼くか焼かないか、それが問題です！

そうだね！一部のシェフは、ポークチョップは焼き物ではないと考えています。ここのこのシェフは部分的に彼らに同意しません。

理由はここにあります！

焼きとグリルはどちらも乾熱調理法であり、優れた焼き付け技術でもあります。どちらも非常に高い熱を使って茶色の外観を作り、肉をすばやく調理します。

最高の焼き肉は、外側が茶色くておいしいクラストで、内側は希望の仕上がりに調理されています。ジューシー。さらに、脂肪分が豊富な柔らかいカットだけが焼きに最適です。

最もジューシーな焼き肉は、レアまたはミディアムで調理されたものであることは事実です。強烈な熱（約500°F）のため、よくできた肉を焼いてもジューシーに保つのは難しいです。

これにより、通常はよく調理されて消費される豚肉と子牛肉がより適したものになります。炙り焼きやグリルよりも炙り焼きや蒸し煮。

上記のほとんどに同意します。しかし、ポークチョップをジューシーに保ちながら、素敵な茶色の皮で焼く方法については、他の回避策があります。以下のヒントをご覧ください！

テンダーとジューシーなポークチョップを焼くためのヒント

霜降りが良く、水分と風味を閉じ込めるのに役立つ骨付きポークチョップを優先します。または、前に塩漬けにできる厚い（1〜1-1 / 2インチ）骨なしのロインポークチョップを購入し、湿らせておきます。
調理する前に、肉を室温に戻します。つまり、調理する前に少なくとも30分間、ポークチョップを冷蔵庫から出しておいてください。
コンロで片面1分間ポークチョップを焼いてから、約7のラックでブロイラーに移します。 -通常の4インチではなく、ブロイラーから1インチ離れています。つまり、ポークチョップを乾燥させずによくできた段階まで調理するには、ラックを下げます。
肉を推奨される145°Fではなく、140°Fの内部温度に調理します。肉をオーブンから取り出して休ませると温度が上昇し、145°Fのマークに達します。
カットする前に、焼きポークチョップを少なくとも5分間休ませて、水分を閉じ込めます。

これが、柔らかくてジューシーなポークチョップを焼く方法です！

温度管理

ブロイラーでは、熱源は食品の上にあります。

ブロイリングは2つの目標を目指しています：

茶色の無愛想な外観
希望の仕上がりに調理された肉

他の肉の炙りポークチョップの温度と炙り温度について知っておくべきことは次のとおりです。

調理時間が短いほど（つまり、まれまたは中程度の焼き上がりを得るために）、温度を高くする必要があります。そうすれば、肉は焦げ目がつき、それでも望ましいレベルの完成度まで調理されます。ステーキや薄切りに最適です！
調理時間が長いほど（つまり、よくできたステージを作るため）、温度が低くなります。そうすれば、中身が完成する前に肉が焦げすぎないようになります。これは、ポークチョップや子牛肉の炙り焼き、および肉の厚い切り身に最適なアプローチです。

標準オーブンでの炙り焼き温度は、ラックを上下させることで調整できます。ブロイラーから離れるほど、温度は低くなります。ブロイラーに最も近いほど、温度が高くなります。

調味料

塩は表面に水分を引き込み、焦げ目を遅らせるため、一部のシェフは、焼く前に肉を味付けしないようにアドバイスしています。他の人は、焼く前に味付けすることで肉の風味が良くなると感じています。

プロのブロイラーがいる場合、これは問題ではありません。十分に加熱されると、塩漬けにされた肉をよく焦がします。しかし、家庭用ブロイラーでは、塩漬けの肉を焦がすのに十分な温度ではありません。

この問題を回避する方法は次のとおりです。

塩水でブライニングするか、マリネします。ポークチョップを味付けした油で炙る30分前に。
肉に味付けしたバターまたはソースを添えます。

私たちのレシピでは、柔らかなガーリックブライニングポークチョップにソースからの甘酸っぱい味。

ポークチョップのソース

ポークチョップの炙り焼きの魅力の一部は、茶色でパリッとした表面です。このため、ソースをかけない方がいいと考える人もいます。

ソースは、焼き豚肉と同じように、風味と水分を追加すると思います。私たちのものはチョップを覆うのに十分半透明であり、それでも茶色の皮を見ることができ、視覚的な魅力を保ちます。複合バターについても同じことが言えます！

私たちのソースには、蜂蜜、醤油、レモンジュースが必要です。しかし、これを低炭水化物の食事にするために、蜂蜜をブラウンシュガーまたは無糖のメープルシロップに置き換えることができます。それはすべてあなたの好みのソースの種類と個人的な選択に依存します。

ポークチョップを炙り焼きなしで調理する方法PAN？

ポークチョップを適切に焼くのに焼く鍋は必要ありません。

重い鋳鉄製のフライパンがその答えです！代わりに、ローストパン、簡単に掃除できるようにホイルで裏打ちされたクッキーやベーキングシート、またはアルミニウム製のベーキングトレイを使用することもできます。

材料&ツール

ポークチョップ
塩
コショウ
ガーリックパウダー
パプリカ
オリーブオイル
ハニー（またはケトにするための無糖メープルシロップ）
ソイソース
レモンジュース

この簡単に焼いたポークチョップのレシピを作成するには、次のものが必要です。

厚切りポークチョップ：厚さ約1〜1.5インチ。これらは、薄切りのポークチョップよりも適切に調理するのが簡単です。食料品店で薄いチョップしか提供されていない場合は、ミートカウンターで厚く切るように依頼してください。
骨付きまたは骨なし：骨付きポークチョップは水分を簡単に保ち、風味を高めます。しかし、骨なしポークチョップはこのレシピでも機能します。実は今回は一緒に作ってみました。レシピの指示に従って、過度に調理しないようにします。
フレッシュ：濃い赤みがかったピンクまたは赤みがかった紫の色のチョップを探します。灰色がかったまたは白いチョップは避けてください。骨付きの場合、脂肪は白くクリーミーで、黒い斑点が点在していないはずです。骨付きでも骨なしでも、どちらもしっかりしていて、柔らかくてフワフワしていてはいけません。

次のものも必要です：

鋳鉄製のフライパン：それ熱を保持し、チョップをより均一に調理します。ただし、必要に応じて、これをホイルで裏打ちされたクッキーシートに置き換えることができます。
トング：豚肉をひっくり返す。
インスタント読み取り温度計：豚肉の調理が過熱または過小にならないようにするため。

ポークチョップの焼き方

これらのオーブン焼きポークチョップは簡単に作ることができ、とてもおいしい味がします。それらを正しく調理するには、以下の手順に従います。

骨なしポークチョップを使用する場合は、豚肉に塩水をかけます。中型のボウルに、温水と塩（水1カップあたり大さじ約1杯）を入れ、塩が溶けるまでかき混ぜます。ポークチョップを十分な量の塩水に浸し、少なくとも30分（室温）または一晩（冷蔵庫に）浸します。次に、ポークチョップを取り除き、冷水ですすいでください。それらをペーパータオルでよく乾かし、皿の上に置きます。ボーンインポークチョップを使用している場合は、ブライニングの手順をスキップできます。どちらのタイプのチョップでも、調理を開始する前に豚肉を室温で少なくとも30分間放置し、適切な焦げ目を付けるために非常によく乾かしてください。
オーブンラックを7インチ離して配置します。ブロイラーから。次にオーブンを予熱して少なくとも10分間焼きます。
その間、フライパンを強火で約4〜5分間予熱します。鍋が加熱されている間に、塩、コショウ、ガーリックパウダー、パプリカの混合物で豚肉全体を味付けします（PIC.1を参照）。ポークチョップの両側をオリーブオイルで磨きます（PIC.2を参照）。
残りの油を鍋に加え、渦を巻いて底を均一にコーティングします。金属のへらでチョップの上部を平らに押しながら、片側の豚肉を1分間焼きます。次に、裏返してさらに1分間焼きます（PIC.3を参照）。
鍋をオーブンに移し、4分間焼きます。オーブンから鍋を取り出し、ポークチョップをひっくり返し、さらに4分間焼きます（PIC.4を参照）。ポークチョップの最も厚い部分に温度計を挿入します。骨が入っている場合は、骨に触れないように注意してください。 145°F（62°C）の内部温度に到達する必要がありますが、豚肉はオーブンの外でしばらく調理を続け、オーブンの外で145°Fのマークに達するため、私は140°F（60°C）を好みます。
チョップをプレートに移します。ホイルで覆い、少なくとも5分間休ませます。その間に、ソースを準備します。
同じ鍋を使用して、蜂蜜、醤油、レモンジュースを鍋の豚肉ジュースと一緒にかき混ぜます（PIC.5を参照）。ソースが半分になり濃くなるまで（約5分）、時々かき混ぜながら中火から強火で調理します（PIC.6を参照）。
ソースをチョップにスプーンでかけ、サーブします。刻んだパセリまたはお好みの別のハーブを飾ることができます。

焼きポークチョップを冷凍できますか？

はい！完全に冷やした後、ポークチョップの炙り焼きをソースと一緒に冷蔵庫の密閉容器に入れて最長3日間保存します。または、最大3か月間冷凍します。

冷蔵庫で解凍し、再加熱します。

ポークチョップを焼くまでの時間は？

ポークチョップはどのくらいの時間調理する必要がありますか？さて、目標は、チョップの最も厚い部分に挿入された温度計が145°F（62°C）の内部温度に達するまで、厚いポークチョップ（骨付きまたは骨なし）を焼くことです。それらの間で異なるのは調理時間です。

焼き時間（薄いポークチョップと厚いポークチョップ）

骨付きポークチョップは、骨なしチョップよりも約1〜2分速く調理されることに注意してください。

考慮すべきもう一つのことは、焼く前にコンロでチョップを焼いたかどうかです。その場合、上記の調理チャートに記載されている時間よりも片面1分少ない焼きチョップです。

骨なしの豚肉の場合もありますチョップの片面はもう片面よりも厚いです。たとえば、片側が1インチの厚さで、反対側が3/4インチの厚さである場合、薄い側の時間に基づいてチョップを調理します。これにより、望ましくない靭性をもたらす可能性のある過度の調理を防ぎます。オーブン/ブロイラーの外で休んでいる間、肉はしばらくの間内部で調理され続けます。

オーブンでポークチョップを焼く温度はどれくらいですか？

標準的なオーブンでのブロイラーの温度は、通常、華氏500度から華氏550度（華氏260度から290度）です。しかし、目標は、内部温度が145°F（62°C）に達することです。

ポークチョップマリネ

これらのチョップにはマリネは必要ありません。ただし、必要に応じて、油と調味料の混合物で室温で少なくとも30分間マリネします。

骨なしポークチョップを使用する場合は、水分を封じるために調理する前に必ずチョップを塩漬けにしてください。

ポークチョップを焼いて焼く時期をどのように知っていますか？

骨付きまたは骨なしの厚いポークチョップには、焼くか焼くかを選択できます。薄いポークチョップ（1/2インチ以下）の場合、柔らかく湿った豚肉を作るには、ベーキングが適しています。

薄いポークチョップを焼くにはどうすればよいですか？

焼いた薄いポークチョップは、乾かないと均一に調理するのが困難です。外側が希望の褐色になる前に、内側を簡単に焼き過ぎてしまう可能性があります。お勧めしません！

焼きポークチョップの再加熱方法

冷蔵庫で解凍した後、電子レンジでチョップを再加熱します（約1〜2分、場合によって異なります）。ソースの有無にかかわらず）どのくらいの厚さで。または、弱火（ソースのみ）で熱くなるまで再加熱します。
チョップをソースで加熱して水分を保持しない場合は、350℉の予熱オーブンでチョップを再加熱します。これを行うには、ホイルで覆われた小さなローストパンにチョップを置きます。 10分間または完全に加熱されるまで焼きます。

豚肉と一緒に出すもの

生のサラダ–新鮮な一面として最適です！
マッシュドスイートポテト–より充実したものに
ブロッコリーグラタン–低炭水化物サイドとして。
蒸しまたはローストした野菜

その他のポークチョップ

ポークロインの詰め物
マスタードブレッドポークチョップ
チポトルバーベキューポークリブ
ポークチョップのグリル
プレッシャークッカー甘酸っぱいポーク
ブラジルのポークリブ
ガーリックポークロイン
スロークッカーポークストロガノフ

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