卵を分離する方法

卵を分離する方法を学ぶことは重要ですエンジェルフードケーキ、マカロン、マカロン、メリンゲなどを焼きたい場合。これは、これから習得しようとしている重要なキッチンスキルです。

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卵黄を白から分離する

時々、卵と追加の卵黄または白を必要とするレシピに出くわすかもしれません。また、卵黄または白身だけを必要とするレシピを見つけることも珍しくありません。そのため、卵黄を分離することは、習得するための優れた基本的なキッチンテクニックです。

卵黄は、カスタード、アイスクリームなどの豊富なレシピでよく使用されます、プリン、カード、白は通常、泡立てた卵白を追加してふわふわにしたいレシピ、または高脂肪の卵黄を省いて意図的に軽くしたレシピを使用します。

少し卵白が残っていて、卵黄の外側にしがみついてもレシピに影響はありません。ただし、白のみを使用する場合は、誤って卵黄を残さないようにすることが重要です。

卵黄を白と混ぜると、卵黄の脂肪含有量が原因で卵黄がマイナスに変化します。たとえば、卵黄が柔らかいピークや硬いピークを必要とする場合、卵白は適切に泡立てません。

卵を分離する方法

卵を分離する方法はいくつかありますが、最も簡単で最も少ないと思います卵を分離するための厄介な方法は、殻の2つの半分の間で卵黄を前後に移動させる方法です。

1。まず、ワークスペースの前に2つのきれいなボウルを置きます。

2。次に、いつものように卵を割ってください。カウンターで割るか、ボウルの端で割るかはあなた次第です。最も快適に感じることは何でもしてください。

3。卵を割ったら、レイアウトしたボウルの1つに白身を落とします。ゆっくりと、ひびの入った卵を注意深く開き、卵黄が中に留まり、白身が出てくるようにします。

4。残りの卵白がボウルの中に浸透するのを待ちながら、卵黄を殻の半分からもう一方の半分まで前後に渡します。

5。殻からすべての白を取り出したら、卵黄をもう一方の空のボウルに入れることができます。

6。レシピで必要な卵の数を分離するまで、このプロセスを繰り返します。

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大丈夫ですか卵黄に白身が含まれていますか？

卵白に卵黄の痕跡が含まれていると、レシピによっては有害であると前述しました。ただし、卵黄に卵白の痕跡が混入している場合は、問題ありません。あまり多くないことを確認してください。

生卵から卵殻を取り除く方法

完全に分離された卵黄または白身に卵殻が少しでも着地した場合は、卵殻の半分の1つを使用してそれらをすくい取ります。

生の卵白または卵黄を保存できますか？

卵白または卵黄のいずれかを必要とするレシピを作成している場合、レシピで使用されていない生卵の残り物をどうすればよいか疑問に思うかもしれません。生卵を捨てないでください！すぐに調理してスクランブルエッグを作るか、生卵を冷蔵庫に保存することができます。

卵黄は水で覆い、密閉容器に保管する必要があります。彼らは冷蔵庫で1日か2日良いままになります。

卵白は、冷蔵または冷凍できます。私は卵白を自分で冷凍したことはありませんが、パイオニアウーマンがそれができると言った場合、それはうまくいくと確信しています。

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卵を分離するためのヒント

はい、卵分離器を購入して使用できます卵黄を卵白から分離します。しかし、私は、特に卵を分離するのと同じくらい簡単なもののために、1回だけ使用するキッチンツールを購入するのは嫌いです。

卵を分離する前に、2つの別々のボウルを用意しておく必要があります。1つは卵黄用、もう1つは白身用です。こうすれば、ひびの入った生卵を片手に持って、食器棚から余分なボウルを引っ張るのに苦労することはありません。

卵白を使用するレシピ：

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卵を分離する方法がわかったので、レシピのインスピレーションが必要になる場合があります。新しいスキルを練習します。または、これはあなたにとって新しいスキルではなく、すでにいくつかの分離された卵白と卵黄が冷蔵庫に置かれている場合でも、おそらく他の料理の美味しさから残っています、ここにあなたのためのいくつかのレシピのアイデアがあります：

レモンカードとフレッシュベリーのパブロバは、軽くて春らしいデザートにぴったりです。イースターはあと1か月ほどですので、ご注意ください。

シナモンバニラ釉クルミを聞いたときは卵白を思いつかないかもしれませんが、これらの釉薬クルミはシナモンを助けるために卵白を少し使用しています。バニラはクルミに付着します。おいしくて健康的なおやつです！

これらのラズベリーバニラビーンマシュマロのような自家製マシュマロは、卵白を使う楽しい方法です。想像するほど難しくはなく、自家製のホットココアに最適です。

パーフェクトホワイトカップケーキはクラシックで、卵白をたっぷり使っています。

卵黄を使用するレシピ：

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卵を分離する方法がわかったので、追加の卵黄を使用するいくつかのレシピを次に示します！

Citrus Curd 3 Ways：グレープフルーツ、レモン、ライムは、スコーンの上にのせたり、ささいなことで重ねたりしたおいしいお供です。レモン、ライム、オレンジ、グレープフルーツなど、さまざまな種類を作ることができます。それは余分な卵黄を使い果たすための私の一番の頼みの綱です。

グレープフルーツ、レモン、ライムカードのほかに、オレンジカード、ラズベリーカード、ココナッツレモンカードもあります。

このブルーベリーレモンカードコーヒーケーキは、春のブランチに最適です。卵黄をたっぷり使っています！

自家製プリンが大好きで、このダークチョコレートオレンジプリンは美味しいです。いくつかの卵黄を使い切るのに最適な方法です。

おいしい春のブランチレシピについては、Gruyereを使ったアスパラガスタルトをお試しください。

子供たちは自家製のチョコレートチップクッキープディングパフェが大好きです。チョコレートプディング。

ダークチョコレートアーモンドモルテンラバケーキサンデーは、最もおいしいホットファッジのような味わいのセンターがあり、アイスクリームとスライスしたアーモンドをトッピングして、かわいらしいプレゼンテーションと退廃的なチョコレートの豊かさを実現しています。このレシピでは、卵黄を1つ余分に使用します。

夏の気温が近づいたら、この簡単な7成分の自家製レモンバジルアイスクリームのバッチを作ります。

卵卵黄は、このレモンチキンとオルゾのスープのスープを本当に豊かでおいしいものにします。

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卵を分離する方法に関するこの投稿は、もともとFoodFanaticに掲載されていました。